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Son Biopolímeros (Macromoléculas)
Célula humana  10,000 Clases de proteínas
 Proteínas Simples: (holoproteidos), que por hodrólisis dan
solo aminoácidos o sus derivados

 Proteínas Conjugadas: (heteropretoidos), que por hidrólisis
dan aminoácidos acompañados de sustancias diversas, y proteínas
derivadas, sustancias formadas por desnaturalización y
desdoblamiento de las anteriores.
DEL GEN A LA PROTEINA
Las fuentes dietéticas de proteínas incluyen carne, huevos,
legumbres, frutos secos, cereales, verduras y productos lácteos
tales como queso o yogur. Tanto las fuentes proteínas animales
como las vegetales poseen los 20 aminoácidos necesarios para la
alimentación humana.
EXCESO DE PROTEÍNAS
 Hiperactividad del sistema inmune.
 Disfunción hepática debido a incremento de residuos tóxicos.
 Pérdida de densidad ósea; la fragilidad de los huesos se debe a que el calcio
y la glutamina se filtran de los huesos y el tejido muscular para balancear el
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Proteínas

  • 1.
  • 2. Son Biopolímeros (Macromoléculas) Célula humana  10,000 Clases de proteínas
  • 3.  Proteínas Simples: (holoproteidos), que por hodrólisis dan solo aminoácidos o sus derivados  Proteínas Conjugadas: (heteropretoidos), que por hidrólisis dan aminoácidos acompañados de sustancias diversas, y proteínas derivadas, sustancias formadas por desnaturalización y desdoblamiento de las anteriores.
  • 4.
  • 5.
  • 6.
  • 7.
  • 8.
  • 9.
  • 10.
  • 11.
  • 12. DEL GEN A LA PROTEINA
  • 13.
  • 14.
  • 15.
  • 16. Las fuentes dietéticas de proteínas incluyen carne, huevos, legumbres, frutos secos, cereales, verduras y productos lácteos tales como queso o yogur. Tanto las fuentes proteínas animales como las vegetales poseen los 20 aminoácidos necesarios para la alimentación humana.
  • 17.
  • 18. EXCESO DE PROTEÍNAS  Hiperactividad del sistema inmune.  Disfunción hepática debido a incremento de residuos tóxicos.  Pérdida de densidad ósea; la fragilidad de los huesos se debe a que el calcio y la glutamina se filtran de los huesos y el tejido muscular para balancear el incremento en la ingesta de ácidos a partir de la dieta. Este efecto no está presente si el consumo de minerales alcalinos (a partir de frutas y vegetales [los cereales son ácidos como las proteínas; las grasas son neutrales]) es alto.
  • 19. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA SISTEMA NACIONAL DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN