Este documento describe una investigación de mercados para establecer las necesidades y preferencias de los establecimientos de comidas rápidas de la comuna 10 de Cali en cuanto a las características de las carnes frías. El objetivo es identificar las preferencias de consumo, marcas, distribución e intención de compra de carnes frías. La investigación usará métodos cualitativos y cuantitativos para medir estas preferencias.

1. INVESTIGACIÓN DE
MERCADOS CON EL FIN DE
ESTABLECER LAS
NECESIDADES EN CUANTO
A LAS CARACTERISTICAS
DE LAS CARNES FRÍAS
PARA LOS
CAROLINA CASTILLO CASTRO
ESTABLECIMEINTOS DE
HERNAN MONTENEGRO PALADINES
COMIDAS RAPIDAS DE LA
DIANA ALEJANDRA VITALI COMUNA 10 DE LA
CIUDAD DE CALI.

2. OBJETIVO GENERAL
 Establecerlas necesidades en cuanto a
las características de las carnes frías para
los establecimientos de comidas rápidas
de la comuna 10 de la ciudad de Cali.

3. OBJETIVOS ESPECIFICOS
Identificar los establecimientos
de comidas rápidas que están
ubicados en la comuna 10.
Identificar las preferencias de consumo de carnes frías de los
establecimientos de comidas rápidas ubicados en la
comuna 10
Determinar la intención de compra de cada
tipo de producto de carnes frías en los
establecimientos de comidas rápidas ubicados
en la comuna 10. Identificar preferencias de marcas
que proveen carnes frías a los
establecimientos de comidas rápidas
de la comuna 10.
Determinar las preferencias de las características en
cuanto a la distribución por parte de los
establecimientos de comidas rápidas de la comuna 10.

4. POBLACION ESTUDIO
 Establecimientos de comidas rápidas registrados en la
cámara de comercio de la comuna 10 de la ciudad de Cali.
 Según el DANE se clasifican de la siguiente manera.
TOTAL DE
CODIGO
DESCRIPCION ESTABLECIMIENTOS EN
CIIU
LA COMUNA 10
5521 Expendio a la mesa de comidas preparadas en restaurantes 28
5522 Expendio a la mesa de comidas preparadas en cafeterías 13
5523 Expendio por autoservicio de comidas preparadas en restaurantes 67
5524 Expendio por autoservicios de comidas preparadas en cafeterías 49
5529 Otros tipos de expendio NCP de alimentos preparados 71
TOTAL 228

5. DISEÑO DE LA INVESTIGACION
INVESTIGACION
CUANTITATIVA
INVESTIGACION
DESCRIPTIVA
INVESTIGACION
CUALITATIVA

6. INVESTIGACION CUALITATIVA
 OBJETIVO GENERAL
Caracterizar las preferencias de los líderes de los
establecimientos de comidas rápidas en cuanto a
características de las carnes frías que consumen.
Identificar los
Identificar los deseos, preferencias
Identificar las
deseos, emociones y y emociones que
Identificar las necesidades y
percepciones de los influyen en la
necesidades de deseos de los líderes
líderes de los elección de la
consumo de los de los
establecimientos de manera de
líderes de los establecimientos de
comidas rápidas de distribución que
establecimientos de comidas rápidas de
la comuna 10 con prefieren los líderes
comidas rápidas de la comuna 10 que
respecto a las de los
la comuna 10. influyen en su
diferentes marcas de establecimientos de
intención de compra.
carnes frías. comidas rápidas de
la comuna 10.

7. INVESTIGACION CUANTITATIVA
 OBJETIVO GENERAL
Establecer las preferencias de los líderes de los
establecimientos de comidas rápidas en
cuanto a las características de las carnes frías
que consumen y sus proveedores.

8. Cuantificar la influencia de los
Evaluar la preferencia de los líderes beneficios que ofrecen los
Evaluar los factores que inciden de los establecimientos de comidas proveedores de carnes frías en la
en la acción de compra de las rápidas de la comuna 10 en cuanto intención de compra de los líderes
carnes frías a los beneficios ofrecidos por los de los establecimientos de comidas
proveedores de carnes frías. rápidas de la comuna 10 en la
ciudad de Cali.
Evaluar el nivel de importancia de
Evaluar el nivel de influencia de
algunas características de los
Medir las preferencias con cada uno de los medios de
establecimientos de los
comunicación en la intención de
respecto al consumo de carnes proveedores de carnes frías en la
compra de los líderes de los
frías en la comuna 10 de la establecimientos de comidas
intención de compra de los líderes
ciudad de Cali de los establecimientos de comidas
rápidas de la comuna 10 de la
rápidas de la comuna 10 de la
ciudad de Cali.
ciudad de Cali.
Medir el nivel de reconocimiento de
Medir la importancia de cada cada uno de los proveedores de
uno de los atributos de las carnes frías en los líderes de los
carnes frías y la relación de establecimientos de comidas
estos con la Calidad. rápidas de la comuna 10 de la
ciudad de Cali.
Evaluar la importancia de los Evaluar las características que
atributos de las carnes frías en la prefieren los líderes de los
intención de compra de los líderes establecimientos de comidas
de los establecimientos de comidas rápidas de la comuna 10 de cada
rápidas de la comuna 10 de la uno de los atributos de las carnes
ciudad de Cali. frías.

9. HALLAZGOS
Calidad de una Carne Fria
45
40
35
30
25
20
15 SABOR
10 TEXTURA
5 OLOR
COLOR
0

10. LISTA DE ATRIBUTOS
20%
35%
SABOR
TEXTURA
OLOR
13%
COLOR
PRECIO
18% 14%
SABOR TEXTURA OLOR COLOR PRECIO
SUMATORIA 6687,118812 2690,06931 3427,48515 2415,69307 3753,14851
PROMEDIO 80,56769653 32,4104736 41,2950018 29,1047358 45,2186568
MODA 20 15 10 10 20
MEDIANA 30 15 16 10 20

11. PRECIO Vs. SABOR
45
40
35 39
30
31
25
20 PRECIO Vs.
SABOR
15
10
5
0
PRECIO SABOR

12. Caracteristicas de la Textura
50
45
40
35
30
25
20 HAMBURGUESA
15 SALCHICHA
10 JAMON
5 CHORIZOS
0

13. Caracteristicas del color
60
50
40
30
20 HAMBURGUESA
SALCHICHA
10
JAMON
0 CHORIZO

14. Carnes Frias menos Reconocida
RICA
8%
MAYAS
26% LA CALI
16%
ZENU
COVALEDA 9%
23%
ENRIKO
18%

15. Marca menos Importante de Carnes Frias
ENRIKO
LA CALI
11%
15%
MAYAS
9%
ZENU
28%
COVALEDA RICA
9% 28%

16. Nivel de Conocimiento
80
70
60
50 COVALEDA
ZENU
40 ENRIKO
LA CALI
30 MAYAS
RICA
20
10
0
1 2 3 4 5 6 7

17. Influencia de los Medios de Comunicacion
70
60
50
40
30
20
10
0
LO COMPRO PARA EL LO COMPRO PARA LO RECUERDO PERO NO NO LO COMPRO
NEGOCIO PROBARLO LO COMPRO
SUPERMERCADOS TIENDAS COMERCIAL TELEVISION
COMERCIAL RADIO RECOMENDACIÓN VALLA PUBLICITARIA
PRENSA REVISTAS

18. Quien ofrece menos Beneficios
RICA
12%
MAYAS
23%
LA CALI
15%
COVALEDA
18% ZENU
14%
ENRIKO
18%

19. 70
60
50
40
30
20
10
0
1 2 3 4 5 6 7
POR LA COMPRA DE UN PRODUCTO LE REGALAN UN OBSEQUIO DE USO PERSONAL
DESCUENTO EN LA COMPRA ACTUAL
DESCUENTO EN LA PROXIMA COMPRA
CREDITOS
ACCESORIOS (PORTAPERROS, PORTAHAMBURGUESAS)
2X1
EXTRACONTENIDO
DESCUENTOS POR USO DE ESPACIO CERCA AL PUNTO DE VENTA

20. 80
70
60
50
40
30
20
10
0
 Porque compraría una marca diferente

21. 350
300
250
200
150
100
50
0
POR MEDIO DE UN POR INTERNET POR TELEFONO QUE LA EMPRESA
VENDEDOR TENGA UN ESTIMADO
Y ENVIE CADA
SEMANA LO MISMO
 Medio para realizar su pedido

22. CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
•228 Establecimientos en la comuna 10 de Cali.
•Preferencia en productos suaves y blandos.
•Preferencia de compra influenciado por el precio y el sabor.
•Rica y Zenú marcas mas reconocidas
•Descuentos en la compra actual beneficio mas atractivo para el cliente.
•Métodos tradicionales los preferidos para realizar pedidos

23. ASPECTOS PROBLEMA
• Tiempo de los lideres de
los establecimientos
• Tiempo de los
investigadores
• Condiciones del sitio de
las entrevistas
• Redacción del
cuestionario

24. ASPECTOS A MEJORAR
•Desarrollo de la
entrevista de
profundidad
•Redacción del
cuestionario.