Este documento presenta información descriptiva sobre la empresa Luan postres gourmet, una empresa dedicada a la preparación, empaque, distribución y venta de postres. Se define la misión, visión, objetivos, principios, actividad comercial, mercado objetivo, proveedores y competencia de la empresa. Adicionalmente, se incluye el organigrama y descripción de cargos, así como estados financieros básicos. Finalmente, se realiza un análisis del entorno de la empresa y se identifican oportunidades y riesgos.

1. DINÁMICA, COYUNTURA Y SISTEMA
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
DANIELLA SAMBONI SÁNCHEZ
CORPORACIÓN UNIVERSITARIA PARA EL DESARROLLO EMPRESARIAL Y SOCIAL
SANTIAGO DE CALI 2020-I

2. DINÁMICA, COYUNTURA Y SISTEMA
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
PROYECTO INTEGRADOR
IV SEMESTRE
DANIELLA SAMBONI SÁNCHEZ
PROFESORES
HÉCTOR FAVIO GRISALES OCAMPO
EDWIN ARBEY HERNÁNDEZ GARCÍA
LILIANA FAJARDO MOLINA
JOSE LUIS HURTADO GUERRA
CORPORACIÓN UNIVERSITARIA PARA EL DESARROLLO EMPRESARIAL Y SOCIAL
SANTIAGO DE CALI – 2020

3. TABLA DE CONTENIDO
1. Introducción............................................................................................................................ 4
2. Marco de Referencias, Marco Conceptual, Marco Teórico o Estado del Arte ................. 5
Dinámica...................................................................................................................................... 5
Coyuntura..................................................................................................................................... 5
Sistema......................................................................................................................................... 6
3. Análisis de Datos Descriptivos............................................................................................... 7
Definición de la empresa.............................................................................................................. 7
Misión .......................................................................................................................................... 7
Visión........................................................................................................................................... 8
Objetivo general........................................................................................................................... 8
Objetivos específicos ................................................................................................................... 8
Principios corporativos ................................................................................................................ 8
Actividad comercial..................................................................................................................... 9
Mercado objetivo ......................................................................................................................... 9
Proveedores.................................................................................................................................. 9
Análisis de la competencia:.......................................................................................................... 9
Diferenciación del producto:...................................................................................................... 10
Organigrama............................................................................................................................... 10
Descripción de cargos ................................................................................................................ 10
4. Fase de análisis de la información y diagnostico ............................................................... 14
Análisis de sinergia en la empresa ............................................................................................. 14

4. Análisis del entorno ................................................................................................................... 14
Análisis del macro – entorno ..................................................................................................... 14
5. Bibliografía............................................................................................................................ 20

5. 4
1. Introducción
En el siguiente trabajo se presentará el análisis y estudio del entorno desde la empresa Luan postres
gourmet, en la cual se identificará la dinámica utilizando el concepto de competitividad sistemática
y el concepto coyuntural, analizando las relaciones sistemáticas (sinergia, entropía, homeostasis,
bucles) involucradas en su entorno, las cuales se analizará en el día a día de la empresa para
investigar las situaciones que pasan constantemente.
En el marco empresarial, se tomara en cuenta el como influye la organización y como condiciona
sus actividades. Se definirán oportunidades y amenazas propuestas y se realizará un cronograma
en el que se llevará un seguimiento de la realización del proyecto.
En la fase de la ejecución de plan se realizará el seguimiento de lo ya propuesto en el proyecto, ya
se habrá hecho la recopilación de información de la empresa con lo cual se podrá ver como se actúa
frente a la competencia para tener unos resultados óptimos y concisos a la hora de tomar una
decisión.

6. 5
2. Marco de Referencias, Marco Conceptual, Marco Teórico o Estado del Arte
Dinámica
Dinámica se define como “la capacidad para impulsar la perspicacia y el descubrimiento
empresarial de un conocimiento que previamente no se concebía que se podía adquirir” (Kirzner)
En un sentido dinámico, puede afirmarse que, por ejemplo, un ser humano, una empresa, una
institución, o todo un sistema económico, serán tanto más eficientes conforme más y mejor
impulsen la creatividad y la coordinación empresarial, tal y como las acabamos de explicar. (Huerta
2001)
Coyuntura
En el contexto administración de empresas, “coyuntural es un vocablo que se refiere a todo aquello
que depende de la coyuntura. Se llama situación coyuntural a aquella que tiene la economía en un
momento determinado, por lo que es un concepto que permite diferenciar entre los sucesos que
definen una situación económica en un momento determinado (coyuntural) y aquellos que
caracterizan a la economía en el largo plazo (estructural). Esta diferenciación nos permite, a su vez,
establecer una clasificación de las políticas económicas en función de su carácter coyuntural o
estructural (Kluwer, 2020).

7. 6
Sistema
Un sistema se puede definir mediante la utilización de los mismos conceptos para describir los
rasgos principales de sistemas diferentes, la búsqueda de leyes generales que facilitan la
comprensión de la dinámica de cualquier sistema y la formalización de las descripciones de la
realidad. En conclusión, puede resaltarse que posee un carácter dinámico, multidimensional y
multidisciplinario. (Pérez 2012)
Un sistema se considera abierto cuando se relaciona permanentemente con su medio ambiente,
intercambiando energía, materia e información. En cambio, es cerrado si esta interacción es
mínima, ya que se vale de su propia reserva de recursos; como consecuencia de esta falta de
comunicación, sus componentes no sufren modificación alguna. (Gardey, 2012)
¿Es competitiva la empresa desde la dinámica, la coyuntura y el sistema social, económico y
administrativo?
La empresa Luan postres gourmet, es competitiva frente a los conceptos definidos anteriormente
porque trata de encajar los conceptos aglutinadores que maneja dentro de la corporación y de
acuerdo al entorno y situaciones que la rodean. ¿Cómo la empresa trata de encajar los conceptos
aglutinadores? Por favor explicar.

8. 7
3. Análisis de Datos Descriptivos
Definición de la empresa.
Luan postres gourmet, es una empresa dedicada a preparar empacar, distribuir y vender los postres
a diferentes personas que son los principales consumidores y distribuidores, además de ofrecer
servicios en diferentes eventos en la ciudad. busca es dar gusto al cliente con algo diferente, curioso
e innovador siempre con la idea de satisfacer al cliente dándonos a conocer municipalmente,
proyectándonos siempre a mejorar y dar mejores servicios.
Postres Luan será muy apetecido por su buena calidad por su buen precio y sobre todo por el mejor
servicio de la ciudad. Brindándole a los clientes un servicio a domicilio en cualquier sitio, también
se prestara el servicio para eventos y reuniones comprando al por mayor será mucho más
económico
Es un producto totalmente casero, nutritivo, económico y sobre sale por sus deliciosos sabores.
Contando siempre con personal seleccionado, altamente calificado y expertos en su trabajo
siempre con el fin de satisfacer el buen gusto de nuestros clientes.
Misión
Impactar con nuestra variedad de deliciosos sabores e innovaciones, dando la satisfacción deseada
a cada persona; y dando la facilidad de adquirir nuestros productos a un precio justo.

9. 8
Visión
En el 2025 Posicionarnos como una empresa solida en la fabricación y distribución de postres y
productos lácteos en el país.
Objetivo general
Producir y aumentar tanto la producción como los ingresos para una mejor rentabilidad en la
empresa
Objetivos específicos
 Lograr una mayor participación en el mercado con el fin de satisfacer las necesidades de
nuestros clientes.
 Incrementar las ventas para tener una mayor utilidad.
 Ser una empresa reconocida en toda la ciudad
Principios corporativos
Luan postres trabaja arduamente y comprometiéndose con sus clientes para brindarle un mejor
servicio cada día con unos lineamientos que son:
 Buena calidad
 Honestidad
 Responsabilidad
 Compromiso

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Actividad comercial
Código de la actividad económica para la producción de postres y distribución, 5210 comercio al
por menor, en establecimientos no especializados y 1530 elaboración de productos lácteos
Mercado objetivo
Todas la persona natural que necesiten el servicio de consumo o distribución de postres.
Proveedores
Luan postres se ha rodeado de unos excelentes proveedores que ayudan al buen funcionamiento de
todos los recursos obtenidos por la compañía. Entre los cuales están:
- Supermercado El jardín
- Salsamentaría
Análisis de la competencia:
En la ciudad podemos encontrar diferentes lugares donde vemos variedad de postres los
encontramos en panaderías, restaurantes y en algunas ocasiones lo encontramos en tiendas y
heladerías pero postres y sabores es una empresa dedicada 100% a la fabricación y distribución de
postres es una empresa con muchas fortalezas con una excelente atención al cliente brindándole
confianza y honestidad y siempre con mayor satisfacción al servicio brindado.

11. 10
Diferenciación del producto:
Nuestro negocio de postres es diferente a los demás de la ciudad ya que es un postre creativo,
innovador y sobre todo de sabores deliciosos presionándoles un servicio a domicilio a cualquier
punto de la ciudad y adicional se brinda un servicio por encargo ya sea para fiestas o eventos
sociales.
Organigrama
Descripción de cargos
 Gerente general
Encargado de gestionar y supervisar el buen funcionamiento de la empresa, procurando
que la empresa tenga un rendimiento del 100% y de no ser así crear estrategias de
mejoramiento
Departamento
Financiero
Departamento
de Producción
Departamento
de Ventas
Gerente General

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 Departamento financiero
Encargado de controlar la información financiera de la empresa, a través de datos, de la
facturación, flujo de caja, costos, gastos para poder generar informes donde se vea
reflejado el estado contable de la empresa. Registrar los datos de las ventas semanalmente
y tener al día los libros contables.
 Departamento de producción
Encargado de mantener la empresa con la suficiente producción, controlando por medio
de inventarios. Planear y ejecutar estrategias para que sean bien utilizados, como los
insumos, utensilios, y materia prima para la buena elaboración del producto.
 Departamento de ventas
Encargado de suministrar una buena atención al cliente para obtener unas ventas
satisfactorias, actualizar base de datos de los clientes a medida que se vaya ampliando la
cartera de clientes.

13. 12
Estados Financieros
 Balance general

14. 13
 Estado de resultados

15. 14
4. Fase de análisis de la información y diagnostico
Análisis de sinergia en la empresa
En la empresa Luan postres gourmet, respecto al concepto de sinergia tiene diferentes clases de
sinergia con la de inversión, por lo que en la empresa se invierte de forma conjunta en diferentes
materiales y partes faltantes para la producción, evitando algún gasto innecesario. Respecto a la
sinergia en las ventas, la unión que se produce sería en los canales de distribución y logística,
aumentando la accesibilidad al producto y reduciendo costos.
La sinergia de ingresos tiene como objetivo aumentar los ingresos, más de lo que aumentarían cada
una. Para así poder obtener una mayor cuota de mercado. Teniendo un buen plan de marketing
clave para dar a conocer el nuevo producto.
Análisis del entorno
Las condiciones del entorno condicionan sus rendimientos actuales y futuros de la empresa, el
crecimiento económico aumenta la produce bienes y servicios de un determinado país en este caso
Colombia. Esta variable económica se divide en el gasto o consumo de las familias. Este sector
económico nos beneficia porque entre mayor crecimiento económico mayor serán las ventas y los
ingresos de la empresa.
Análisis del macro – entorno
La economía en Colombia está basada en diversas actividades como la Agricultura, la minería, el
comercio e industria y el turismo. El clima por las características de su territorio y por su ubicación

16. 15
Colombia cuenta con una gran variedad de climas como son: selva tropical húmeda y lluviosa,
clima tropical de sabana medio húmedo, clima tropical de estepa, clima tropical desierto, clima
tropical de montaña que se divide en cálido, frío templado, de páramo y zonas glaciales, que hacen
que este sea un país muy especial.
La tasa de desempleo no se asocia exclusivamente con la tasa de ocupación que tiene estrechos
lazos con la demanda de fuerza laboral y la situación de la economía; se relaciona también con la
oferta laboral, que se manifiesta a través de la tasa global de participación, cuyos factores
determinantes no son solo factores macroeconómicos si no también microeconómicos.
Hasta ahora hemos visto el factor económico, laboral, político, legal, social y cultural. ¿Cómo
afectas estos aspectos del contexto nacional en Luan Postres Gourmet?
No se visualiza la DOFA
Definición de oportunidades
La empresa Luan postres gourmet está enfocada en lograr un reconocimiento por parte de la
comunidad y por parte de los clientes lo que ha generado oportunidades de nuevos contactos y
nuevos contratos de servicio.
1. Desarrollo de nuevos productos.
La empresa Luan postres gourmet, tiene una gran ventaja y oportunidad de expandir la
cartera de portafolio debido a que, este es un sector en donde se encuentra una gran variedad
de productos y una gran oportunidad en crear nuevos productos, se puede innovar y lograr
tener una ventaja competitiva en el mercado.

17. 16
2. Asociación con grandes superficies.
Es una oportunidad que se espera poder realizar y lograr posicionar el producto en el
mercado competitivo de las grandes cadenas de mercado, debido a que es una ayuda para
poder incrementar ingresos y utilidades a la empresa. Por otro lado lograr ser reconocidos
a nivel departamental y nacional.
3. Abrir puntos de venta.
La compañía tiene la oportunidad de abrir nuevos puntos de ventas para poder ampliar la
zona de cobertura en toda la ciudad y tener un espacio de esparcimiento en donde los
clientes se sientan a gusto con el ambiente y se logre seguir creciendo y expandiendo el
mercado.
4. Publicidad.
La empresa Luan postres gourmet tiene una gran oportunidad de hacer publicidad por
medio de redes sociales como Facebook e Instagram y así poder llegar más fácil a los
futuros clientes, estas plataformas ayudan a los emprendimiento a lograr tener un mayor
reconocimiento en el mercado tan competitivo como lo es este.
Definición de riesgos
La empresa Luan postres gourmet tiene presente varios riesgos teniendo en cuenta que es una
microempresa.

18. 17
- Alto nivel de competencia.
Este sector en donde se encuentra ubicada la empresa, existe una gran competencia y por
ende un riesgo de perder varios clientes dependiendo de las expectativas que tenga cada
quien pero es algo que se debe manejar con estrategias de venta y promoción para que los
clientes se sientan satisfechos y tengan todo lo que necesitan.
- Alza de precios de la materia prima.
Debido a que es una microempresa el alza de los precios produce un riesgo alto, porque
esta situación con lleva el alza de precios del producto para que no hayan pérdidas, debe
haber un equilibrio entre los dos precios para que la producción sea óptima y los clientes
no disminuyan si no que por el contrario aumenten.
- Falta de posicionamiento en el mercado.
La empresa Luan postres gourmet es un emprendimiento que no tiene mucha trayectoria en
el mercado, por ende el posicionamiento aún no es el más alto y para las microempresas es
un riesgo que se debe afrontar de lo mejor posible para que la empresa crezca.
Estrategias
Se expondrán algunas de las estrategias planteadas por la empresa para la distribución, precio,
promoción y servicio.
 Estrategias de distribución

19. 18
Se utiliza un canal de distribución directo. El producto se vende directamente al cliente y
por parte de intermediarios que comprar al por mayor para su venta, se distribuye en
cualquier barrio de la ciudad de Cali.
 Estrategia de precio
El precio de los postres se escogió teniendo en cuenta, el valor unitario de cada
ingrediente con el que se conforma, incluyendo el empaque. Teniendo en cuenta los
clientes, para que sea un precio accesible a todo tipo de sociedad.
 Estrategia de promoción
1. Buscar la acogida del producto ofreciendo degustaciones en los diferentes eventos a los
que se asiste y así encontrar más clientes potenciales.
2. Mediante redes sociales dar a conocer el producto
3. Mantener una buena comunicación con los clientes para que se sientan a gusto con el
producto.
 Estrategia de servicios
Ser destacada por su buen servicio y buena atención a sus clientes, ofrecer modalidades
de pago. Vender el producto con unas materias primas de calidad verificando que estas
cumplan con las expectativas del cliente.
Con base en los riesgos presentados:
- ¿como se va a contrarrestar la competencia?

20. 19
- ¿Qué estrategia se va a implementar para contrarrestar el alza de los precios de la materia
prima?
- No se visualiza el cronograma de actividades

21. 20
5. Bibliografía
Huerta, J. (2001). La teoria de la eficiencia dinámica. Obtenido de
http://www.jesushuertadesoto.com/articulos/articulos-en-espanol/eficiencia-dinamica/3-
el-concepto-economico-de-eficiencia-dinamica/
López, Gardey, (2012). Definición de la teoría de los sistemas. Obtenido de
https://definicion.de/teoria-de-sistemas/
Kluwer, (2020). Coyuntural. Obtenido de
https://www.guiasjuridicas.es/Content/Documento.aspx?params=H4sIAAAAAAAEAC1
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Economía en Colombia, obtenido de https://www.colombia.com/colombia-info/informacion-
general/economia/
Economía en Colombia, obtenido de https://www.dinero.com/internacional/articulo/caen-
perspectivas-de-crecimiento-economico-mundial/274616