Este documento presenta un proyecto saludable para realizar un pie de granola con relleno frutado. El proyecto busca ofrecer una alternativa saludable y accesible durante la pandemia para evitar el sobrepeso. Incluye los objetivos, ingredientes, procedimiento, análisis nutricional de los ingredientes y sus beneficios. El pie contiene granola, frutas como fresas, mango, piña y uvas, y pulpa de coco, siendo bajo en azúcares y aportando nutrientes.

1. Pie de granola con relleno frutado (E.T2020) 4to

2. ESCUELA DE TALENTOS:INSTITUCIÓN EDUCATIVA ESPECIAL
PARA SUPERDOTADOS
CURSO:ARTE TALLER:PANADERIA
Proyecto saludable
Pie de granola con relleno frutado
PRESENTADO POR:
Maldonado Anderson
Zapata Mariana
Tello Yasser
Cabrera Paola
Diaz Nayeli
Mar Nerayda
LIMA-PERÚ
Pie de granola con relleno frutado (E.T2020) 4to

3.
Pie de granola con relleno frutado (E.T2020) 4to

4.
Agradecimientos:
Al Gobierno Regional del Callao,
Dirección Regional del Callao,
Comité de Administración del
Fondo Educativo del Callao,
Escuela de Talentos: Institución
Educativa Especial para Superdotados.
Pie de granola con relleno frutado (E.T2020) 4to

5. Índice
1. Introducción
2. Objetivos
2.1 Objetivos generales
2.2 Objetivos específicos
3. Marco teórico
3.1 Historia ​(historia del pye y de la granola)
3.2 Concepto ​(concepto del pie y de la granola)
3.3 Valor nutricional ​(de la granola y las frutas que se le van a agregar)
3.4 Beneficios ​(de la granola y las frutas que se le van a agregar)
4. ​Práctica
​4.1 Ingredientes
4.2 Receta
4.3 Procedimiento
5. Resultados
6. Costeo
7. Conclusiones
Pie de granola con relleno frutado (E.T2020) 4to

6. Proyecto Saludable
Pye de Granola con relleno Frutado
Introducción:
Durante el aislamiento social obligatorio a causa de la gran
pandemia del virus Sars-Cov2, muchas personas se han visto
afectadas, ya sea en lo social, económico y en su salud física y
mental, nos hemos visto obligados a dejar muchas cosas de lado
excepto el placer de comer. Ahora que pasamos mucho más tiempo
en casa y con nuestra cocina más cerca de nosotros, estamos más
propensos a consumir alimentos que no debemos y son dañinos
para nuestra salud (como alimentos elevados en azúcares,harinas
etc) a esto se le suma la falta de actividad física lo cual aumenta los
factores de sobrepeso y obesidad tanto en adultos como en
adolescentes y niños. Para darle una solución a esta problemática
hemos planteado un proyecto saludable que es accesible,rico, bajo
en azúcares y harinas
Objetivos: (generales y específicos )
Realizar un producto novedoso el cual beneficie a la persona en el
aspecto de la salud. Que puedan consumirlo todas las personas, ya
sea adultos o niños. Y por último que tenga un costo accesible para
todos.
Pie:
La palabra designa en inglés una empanada, una tarta o una torta. Los
pies, en el Reino Unido y en Estados Unidos, sirven como entrante, como
plato principal o como postre. ... En Quebec se emplea la palabra pâté para
designar al pie salado y tarte para calificar todos los pies dulces.
Los pies de postre se elaboran de dos formas: cociendo frutas entre
dos láminas de pasta, para servirlo con crema líquida o con una bola
de crema helada. La segunda forma sería, llenando una pasta
precocida o parcialmente cocida con una preparación ligada con
huevo.
Pie de granola con relleno frutado (E.T2020) 4to

7. Granola
La granola es una mezcla de frutos secos, avena, semillas que son
horneados para lograr una textura crujiente
Esta mezcla fue creada por el médico estadounidense James Caleb
Jackson, quien la llamó “granula”, en 1863.​ Es muy buena en la nutrición,
sobre todo si se hace deporte, ya que tiene gran cantidad de calorías, las
que proporcionan energía, además en la dieta de musculación suele
utilizarse ya que ayuda a la misma.
Tipos de granola:
Granola clásica.-Compuesta de copos de avena, nueces, almendras, pasas,
pipas de calabaza, arándanos, aceite de oliva, canela, jengibre, sal y miel.No
apta para veganos y celiacos.
Granola para celiacos (sin gluten) .-Especialmente creada para personas
que siguen la dieta paleo; no contiene avena, hecha de frutos secos y
semillas, lleva azúcar de coco, fruta deshidratada, sal y quinoa inflada. Sus
ingredientes son 100% orgánicos y naturales
Granola para veganos.-Hecha de copos de avena sin gluten, sirope de
arroz, pasas, quinua, semillas de calabaza y aceite de girasol. Tiene
certificación de producto ecológico.
Granola para deportistas (con proteína).-Su aporte proteico es mayor, a
base de avena, proteina de suero de leche, arándanos, aceite de girasol,
azúcar, bayas de goji , miel, harina de arroz, lecitina de soya, aceite de coco,
semillas de lino y zumo de manzana concentrado
Granola baja en azúcares. No posee organismos modificados
genéticamente, los azúcares representan menos del 4% de su
composición
Valor nutricional de la granola:
Por cada 100gr:
Pie de granola con relleno frutado (E.T2020) 4to
Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 489 25.6%
Carbohidratos 53.25 17.1%
Proteínas 14.85 31%
Fibra 9 30%

8. Valor Nutricional de las fresas:
Por cada 100 gr
Pie de granola con relleno frutado (E.T2020) 4to
Grasas 24.06 45.3%
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 25 1.6%
Calcio 78 6.5%
Hierro 4.23 52.9%
Magnesio 0 0%
Fósforo 456 65.1%
Potasio 540 27%
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0 0.1%
Vitamina B1 0.74 61.3%
Vitamina B2 0.29 22.5%
Vitamina B3 2.14 0%
Vitamina B12 0 0%
Vitamina C 1.2 1.3%
Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 32.24 1.7%

9. Valor nutricional del Mango:
Por cada 100 gr
Pie de granola con relleno frutado (E.T2020) 4to
Carbohidratos 5.51 1.8%
Proteínas 0.81 1.7%
Fibra 1.68 5.6%
Grasas 0.4 0.8%
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 1.4 0.1%
Calcio 21.47 1.8%
Hierro 0.46 5.8%
Magnesio 0 0%
Fósforo 26 3.7%
Potasio 161 8.1%
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0 0.3%
Vitamina B1 0.03 2.5%
Vitamina B2 0.05 3.8%
Vitamina B3 0.79 0%
Vitamina B12 0 0%
Vitamina C 54.93 61%

10.
Pie de granola con relleno frutado (E.T2020) 4to
Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 61.13 3.2%
Carbohidratos 12.8 4.1%
Proteínas 0.63 1.3%
Fibra 1.7 5.7%
Grasas 0.45 0.8%
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 5 0.3%
Calcio 12 1%
Hierro 0.4 5%
Magnesio 0 0%
Fósforo 13 1.9%
Potasio 170 8.5%
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.21 23%
Vitamina B1 0.05 4.2%
Vitamina B2 0.05 3.8%
Vitamina B3 0.66 0%
Vitamina B12 0 0%

11.
Valor nutricional de la piña:
Por cada 100 gr
Pie de granola con relleno frutado (E.T2020) 4to
Vitamina C 37 41.1%
Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 50.76 2.7%
Carbohidratos 10.4 3.3%
Proteínas 0.44 0.9%
Fibra 1.9 6.3%
Grasas 0.4 0.8%
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 2.1 0.1%
Calcio 14.5 1.2%
Hierro 0.41 5.1%
Magnesio 0 0%
Fósforo 10 1.4%
Potasio 175 8.8%
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.01 0.7%

12.
Beneficios de las Fresas
- Aporte de la vitaminas B
- Antioxidante y antiinflamatorio natural
- Disminuye el nivel del colesterol
- Contribuyen a la salud ósea
- Favorece a la salud ocular
- Fuente de vitamina C
- Aporta ácido fólico
- Regula el tránsito intestinal
Beneficios del Mango
- Previene el asma
- Ayuda contra el cáncer
- Mejora la salud ocular
- Protege los huesos
- Previene enfermedades cardíacas
- Ayuda contra el estreñimiento
- Mejora la piel y el cabello
- Mejora la memoria
- Beneficioso para la anemia
Beneficios de la piña
- Fuente de vitaminas y minerales
- Contiene la enzima bromelina
- Rica en antioxidantes
- Es diurética
- Ayuda a la digestión
- Es baja en calorías
Pie de granola con relleno frutado (E.T2020) 4to
Vitamina B1 0.08 6.7%
Vitamina B2 0.03 2.3%
Vitamina B3 0.39 0%
Vitamina B12 0 0%
Vitamina C 14.99 16.7%

13. Beneficios de la granola
- Da la sensación de sentir menos hambre y
reduce calorías
- Contiene grasa saludable y beneficia
- Aporta un alto nivel de antioxidantes y
vitaminas
- Refuerza el sistema inmunológico y desarrolla
más células rojas en la sangre
- Ayuda a prevenir y controlar la anemia
- Reduce el estreñimiento
- Controla los niveles de azúcar en la sangre
Beneficios de la Uva
- Son ricas en antioxidantes donde su cáscara
contiene resveratrol lo que permite rejuvenecer
y mantener firme la piel
- Antiinflamatorio antes enfermedades que
inflaman nuestro organismo
- Actúa como desintoxicante del hígado así
mismo ayuda a eliminar el ácido úrico
concentrado en el riñón por sus propiedades
diuréticas.
- Ayuda a la protección del corazón por lo que
permite que las arterias se encuentren en buen
estado. Con ello también es beneficiosa en su alto contenido de potasio lo
que facilita la reducción de presión arterial.
- Gracias a las antocianinas permite tener una visión más prolongada y
duradera.
Pulpa de Coco
El coco es una fruta tropical deliciosa de la cual se
aprovecha prácticamente todo. Debido a sus
numerosas propiedades terapéuticas y beneficiosas
para la salud, está considerado como un
superalimento y está cobrando cada vez más
importancia en el mundo occidental.
El aceite de coco , es una sustancia grasa natural
extraída de la pulpa del coco.
Pie de granola con relleno frutado (E.T2020) 4to

14. Receta:
INGREDIENTES:
● Galletas tipo “Maria” o de vainilla integral 5
● Granola casera 1 ½ taza
● Yogurt griego o natural 2 tazas
● Leche 100ml
● Gelatina en polvo 5gr
● Miel y estevia
● Fresas, mango, piña y uvas 90 gr (cada fruta)
Procedimiento:
1. Triturar las galletas hasta hacerlas polvo y mezclarlas con la pulpa de
coco.
2. Triturar un poco la granola, no hacerla polvo. Colocar esto junto a
galletas y mezclar.
3. En otro recipiente, colocar la leche y 1 cucharadita de vainilla, luego
llevarlo al horno durante dos minutos o hasta que esté muy caliente
y disolver la gelatina en el líquido.
4. En otro recipiente, colocar el yogurt, la stevia, la miel y la mezcla del
paso 3.. Mezclar todo hasta conseguir una mezcla homogénea y
probarla para procurar que el dulzor sea el adecuado.
5. En un molde con papel manteca colocar la mitad de la granola con
la galleta triturada, encima colocar la mezcla líquida y añadirle las
frutas en trozos. Al final cubrirlo con la otra mitad de la granola.
6. Llevar el molde al refrigerador durante mínimo 4 horas.
7. Servir.
Pie de granola con relleno frutado (E.T2020) 4to

15. Costeo:
Pie de granola con relleno frutado (E.T2020) 4to

16.
Conclusiones:
Concluimos en que esta receta nos será muy beneficiosa al
momento en que la consumamos ya que las frutas con las
granolas aparte de ser deliciosas y una buena combinación
nos aportarán diversos beneficios tanto como vitaminas,
nutrientes y el prevenir de diferentes enfermedades.
La receta se ve muy apetitosa así que el consumo como para
grandes o pequeños no será complicado y los beneficios que
nos ofrece equilibrará con los gastos de este.
Pie de granola con relleno frutado (E.T2020) 4to

17.
Bibliografía​:
1. https://laroussecocina.mx/palabra/pie-o-pay/
2. https://www.caribbeannewsdigital.com/es/noticia/el-ma
ngo-sus-propiedades-nutritivas-y-los-beneficios-para-l
a-salud#:~:text=Entre%20las%20propiedades%20del%20
mango,%2C%200%2C05%20mg.%20de
3.
Pie de granola con relleno frutado (E.T2020) 4to