Este documento proporciona instrucciones para hacer gomitas caseras utilizando grenetina, azúcar, miel de maíz, esencia, colorante y ácido cítrico. El proceso implica hidratar la grenetina, cocinar un almíbar y mezclar los ingredientes, luego verter la mezcla en moldes de fécula de maíz y dejar endurecer para formar las gomitas con diferentes formas.

1. Gomitas 3 cucharadas de grenetina* • 1 1/4 tazas de agua purificada • 1 taza de azúcar blanco (refinado) • 3 cucharadas de miel de maíz* • 1/2 cucharadita de esencia del sabor de su preferencia* • colorante vegetal líquido o en polvo* • 1 cucharadita de ácido cítrico** • 2 tazas de fécula de maíz Manera de hacerse:1. Mezcle la grenetina en media taza de agua y deje reposar durante 5 minutos para que se hidrate. 2. Vierta en la cacerola el agua restante junto con el azúcar y la miel de maíz. Ponga a fuego alto y revuelva hasta que tome la consistencia de un almíbar (vea “Puntos de cocción del azúcar” en el vínculo “Procedimientos y técnicas”). 3. Retire la mezcla del fuego y agregue la grenetina hidratada, así como la esencia, el colorante y el ácido cítrico. Mezcle bien y deje enfriar 2 minutos sin dejar endurecer. 4. Vacíe la fécula de maíz en el molde refractario formando una capa de 2 cm de espesor. Con una cuchara u otro objeto, haga orificios sobre la fécula del tamaño y la forma que desee. Estos orificios servirán para dar forma a las gomitas. 5. Con la ayuda de una cuchara, vierta la mezcla en cada uno de los huecos que formó en la fécula de maíz y deje reposar hasta que las gomitas estén bien duras (aproximadamente 30 minutos). 6. Pasado este tiempo, y con ayuda de una cuchara limpia, retire las gomitas una por una y sacúdalas con una brocha de cocina. • Puede dar distintas formas a las gomitas utilizando moldes espolvoreados con fécula de maíz, por ejemplo con forma de ositos. También puede darles forma de lombrices o víboras. • Para evitar que el almíbar se adhiera a las paredes de la cacerola –con lo cual se obscurecería y la apariencia de las gomitas no sería tan agradable–, procure pasar una brocha de cocina humedecida con agua por las paredes de la cacerola durante el paso 2 del procedimiento.<br />