Este documento describe un polvo de hornear. Se utiliza para aumentar el volumen en pastelería y confitería y actúa a temperatura más baja que el bicarbonato de sodio. Está compuesto principalmente por fécula de mandioca o almidón de maíz, fosfato monocálcico y bicarbonato de sodio. Tiene una apariencia fina y homogénea, color blanco y sabor suave. Se almacena como polvo en bolsas de polietileno y se mantiene en un lugar fresco y seco.