Caso de estudio: Determinacion del punto de equilibrio en la empresa "El Templo de la Reposteria Dietetica Tovar y Asociados C.A"

1. Punto de Equilibrio
Integrantes:
Jessica Guevara
Angela M. Pacheco L.
UNIVERSIDAD DE CARABOBO
Facultad de Ciencias Económicas y
Sociales de la Universidad de Carabobo
Profesora:
Isavic Tovar
Maracay, 26 de Mayo de 2016

2. Repostería Dietética
Tovar y Asociados, C.A.
EL TEMPLO DE LA REPOSTERIA DIETETICA
TOVAR Y ASOCIADOS C.A
J-30615671-2

3. Interrogantes
 Cuáles son sus costos fijos y variables?
 ¿Cuál es el costo por cada docena de pasteles?
 ¿Cuál es el margen de contribución?
 ¿Cuál es el punto de equilibrio de la empresa?
 ¿Cuál es el resultado económico mensual?

4. Repostería Dietética
Tovar y Asociados, C.A.
Empresa familiar dedica a la repostería artesanal desde
el 02 de Febrero de 2015, consagrada a la preparación,
elaboración y ventas a minoristas de tres tipos de tortas:
torta tres leche, torta de chocolate y torta de zanahoria que
es la favorita de los clientes, decorados para toda ocasión;
adoptando un estilo único en el mercado, ya que está
revolucionando la vida de diabéticos, celiacos y quienes
cuidan de su salud y figura.
Breve Reseña...

5. Materia Prima Torta de Chocolate
Materia Prima
(Torta de Chocolate.)
Unidad
Precio por
Unidad (Bsf)
Cantidad por
Docena de
Pasteles
Costo por
Docena (Bsf)
Chocolate Oscuro sin Azucar KG 450,00 5KG 2.250,00
Margarina Ligera KG 800,00 5KG 4.000,00
Edulcorante Dietetico KG 1.000,00 5KG 5.000,00
Huevo Docena 2.500,00 2 Docena 5.000,00
Azucar Splenda KG 800,00 5KG 4.000,00
Leche LT 500,00 5LT 2.500,00
Nuez y Almendra KG 1.000,00 5KG 5.000,00
Levadura KG 500,00 5Kg 2.500,00
Frutas Confitadas KG 500,00 5KG 2.500,00
TOTAL 32.750,00
Ingredientes para una
docena.

6. Materia Prima Torta Tres Leche
Materia Prima
(Torta Tres Leche.)
Unidad
Precio por
Unidad (Bsf)
Cantidad por
Docena de
Pasteles
Costo por
Docena (Bsf)
Margarina Ligera KG 800,00 5KG 4.000,00
Edulcorante Dietetico KG 1.000,00 5KG 5.000,00
Huevo Docena 2.500,00 2 Docena 5.000,00
Azucar Splenda KG 800,00 5KG 4.000,00
Levadura KG 500,00 5KG 2.500,00
Leche Liquida LT 500,00 5LT 2.500,00
Leche Desnatada LT 600,00 5LT 3.000,00
Leche Condensada LT 2.000,00 2,5 Lt 5.000,00
TOTAL 31.000,00
Ingredientes para una
docena.

7. Materia Prima Torta de Zanahoria
Materia Prima
(Torta Zanahoria)
Unidad
Precio por
Unidad (Bsf)
Cantidad por
Docena de
Pasteles
Costo por
Docena (Bsf)
Margarina Ligera KG 800,00 5KG 4.000,00
Edulcorante Dietetico KG 1.000,00 5KG 5.000,00
Huevo Docena 2.500,00 2 Docena 5.000,00
Azucar Splenda KG 800,00 5KG 4.000,00
Levadura KG 500,00 5KG 2.500,00
Leche Liquida LT 500,00 5LT 2.500,00
Zanahoria KG 800,00 5KG 4.000,00
TOTAL
27.000,00
Ingredientes para una
docena.

8. Mano de Obra
Los pasteles son elaboradas por 2 (dos)
personas que cobran a razón de 130,00 bs cada
una, por docena producida.

9. Costos Fijos
Arriendo del local 50.000,00
Servicios públicos 20.000,00
Transporte 20.000,00
Publicidad 10.000,00
Papelería 15.000,00
Mantenimiento 16.000,00
Otros gastos 5.000,00
Remuneración socios 350.000,00
Impuestos 50.000,00
TOTAL 536.000,00 Bs
Muebles y Equipos
Valor
(Bs)
Vida útil
(años)
Depreciación
(anual)
Depreciación
(mensual)
Equipos e Instalaciones de
Producción y Venta
2.500.000,00 10 250.000,00 20.833,33
Computadoras 1.000.000,00 4 250.000,00 20.833,33
Escritorio / sillas 600.000,00 10 60.000,00 5.000,00
Otros muebles 400.000,00 10 40.000,00 3.333,33
TOTAL: 49.999,99Bs.
Mobiliario y Equipo
(Depreciación)

10. Ventas
El promedio mensual de ventas de esta empresa es de 800 docenas de pasteles surtidos.
El importe total de las ventas mensuales es 43.000.000,00 Bs
Producto: Docenas
Vendidas
Precio Venta
Docenas
Ingresos por
Ventas
Torta de
Chocolate
200 52.000,00 10.400.000,00
Torta Tres
Leche
200 53.000,00 10.600.000,00
Torta de
Zanahoria
400 55.000,00 22.000.000,00
Total 800 43.000.000,00

11. Costos Variables
COSTOS VARIABLES UNITARIOS
Los costos variables unitarios, en este caso, se identifican con las materias primas
que intervienen en el proceso de elaboración en forma directa y la mano de obra de los
dos (2) empleados que cobran por producción.
Torta de Chocolate
Materias Primas 32.750,00 Bs
Mano de obra a destajo 260,00 Bs
Costo Variable Unitario 33.010,00 Bs

12. Torta Tres Leche
Materias Primas 31.000,00 Bs
Mano de obra a destajo 260,00 Bs
Costo Variable Unitario 31.260,00 Bs
Torta de Zanahoria
Materias Primas 27.000,00 Bs
Mano de obra a destajo 260,00 Bs
Costo Variable Unitario 27.260,00 Bs

13. Costo Variable Mensual
El costo variable total resulta de multiplicar las unidades de producto por el costo
variable unitario.
CVM= U*CVU
- Torta de Chocolate:
CVM1 = 200 * 33.010,00Bs= 6.602.000,00 Bs
- Torta Tres Leches:
CVM2 = 200 * 31.260,00Bs = 6.252.000,00 Bs
- Torta de Zanahoria:
CVM3 = 400 * 27.260,00Bs= 10.904.000,00 Bs
CVMT=CVM1+CVM2+CVM3
CVMT= 6.602.000,00Bs+6.252.000,00Bs+10.904.000,00Bs=23.758.000,00Bs

14. Costos Fijos
CONCEPTO COSTO/MES
Alquiler del Local 50.000,00
Servicios Públicos 20.000,00
Transporte 20.000,00
Publicidad 10.000,00
Papelería 15.000,00
Mantenimiento 16.000,00
Otros Gastos 5.000,00
Remuneración de Socios 350.000,00
Impuestos 50.000,00
Depreciación 49.999,99
TOTAL 585.999,99
COSTO FIJO MENSUAL
El costo fijo total es la sumatoria de todos los costos fijos mensuales.

15. Costos Fijos
COSTO FIJO UNITARIO
Producción total mensual = 800 docenas, distribuidas en:
*Torta de chocolate = 200
*Torta tres leche = 200
*Torta de zanahoria = 400
Para calcular el costo fijo unitario de la torta de chocolate:
Formula:
Costo Fijo Unitario =
Costo Fijo Total
Cantidad
COSTO FIJO UNITARIO =
585.999,99
200,00
= 2.929,99 Bs

16. Costos Fijos
Costo fijo unitario de la torta tres leche:
COSTO FIJO UNITARIO =
585.999,99
200,00
= 2.929,99 Bs
Costo fijo unitario de la torta de zanahoria:
COSTO FIJO UNITARIO =
585.999,99
400,00
= 1.464,99 Bs

17. Costos Fijos
Costo Total Unitario

18. Margen de Contribución
Es la diferencia entre el volumen de ventas y los costos variables, es también
llamado ganancia bruta.

19. Punto de Equilibrio (Unidades)
PRODUCTO
UND A
VENDER
% DE
PARTICIPACIÓN
PRECIO DE
VENTA
COSTOS
VARIABLES
MARGEN DE
CONTRIBUCIÓN
MARGEN DE
CONTRI
PONDERADO
PUNTO DE
EQUILIBRIO
Torta de Chocolate 2400 25 4.333,33 2.994,99 1338,34 334,58 768
Torta Tres Leches 2400 25 4.416,67 2.849,16 1567,51 391,87 768
Torta de Zanahoria 4800 50 4.583,33 2.393,75 2189,58 1.094,79 1536
Total 9600 100 13.333,33 8.237,90 5.095,41 1.821,24 3071
1
Costo Fijo Total: 585.999,99 Bs.
1- Sumar las cantidades de producto que deseamos vender
2- PP= Unid/Total Unid= 2.400/9.600=25%
3- MC=PV-CV= 4.333,33 – 2.994,99 = 1.338,34
4-MCP=MC* % DE PARTICIPACIÓN
MCP=1.338,33,00*25%=334,58
2 3

20. Punto de Equilibrio (Valor, Bs.)
PRODUCTO
UNIDADES
PRECIO DE
VENTA TOTAL
Torta de Chocolate 768 4.333,33 3.328.000,00
Torta Tres Leches 768 4.416,67 3.392.000,00
Torta de Zanahoria 1535 4.583,33 7.037.117,78
Total 3071 13.333,33 13.757.117,78
PEV= UND*PV

21. Utilidad o Pérdida Mensual
Es decir que a la empresa
le queda una utilidad
bruta (antes de impuesto
a las ganancias) sobre
costos del 76,63 % y
sobre ventas de 43,38%,
después de retribuir a los
dueños de la misma

23. Gracias por su amable atención…