La tortilla francesa se hace con huevos, aceite de oliva y sal. El huevo proporciona proteínas de alta calidad y vitaminas. El aceite de oliva contiene principalmente ácidos grasos monoinsaturados beneficiosos. La sal aporta sodio, importante para la presión sanguínea.

1. recetade
tortillafrancesa

2. videodeyoutubedelarecetadelatortillafrancesa
Enlace a Youtube: https://www.youtube.com/watch?v=2Gj8JlB3z-k

3. alimentosdelatortillafrancesa
Huevos
aceitedeoliva
Sal

4. gruposdealimentosdelatortillafrancesa
huevo:
● Alimentosproteicos
● Vitaminas
● Minerales
ACEITE:
● Grasas
● Vitaminas
sal:
● Minerales

5. nutrientesdelatortillafrancesa
● HUEVO
composición:
Proteínasdealtovalorbiológico,colesterol,yodo,fósforo,vitaminaB12,riboflavina,niacina,vitaminaAyvitaminaD.
Valoraciónnutricional
Elhuevoesunalimentodeelevadovalornutritivo,yconunaportedeenergíanomuyelevado(84Kcal/unidaddetamañomedio).
La proteína es de máxima calidad, por su elevado poder biológico. La FAO la toma como término de referencia, al presentar proporciones
equilibradas de todos los aminoácidos esenciales. En la clara del huevo, algunas de estas proteínas son: la ovoalbúmina (54% de las
proteínas de la clara), conalbúmina, ovomucina, ovomucoide, etc. En la yema: las proteínas de los gránulos (lipovitelina, lipoproteínas
LDLyfosfovitina)ylasproteínasdelplasma(lipovitelininaylivetina).
FUENTEDELAINFORMACIÓN:http://www.fen.org.es/mercadoFen/mercadofen_ajus_General.html

6. nutrientesdelatortillafrancesa
● aceitedeoliva
composición:
Lípidos,conpredominiodelosácidosgrasosmonoinsaturados(oleico)yvitaminaE.
Valoraciónnutricional
Lacomposiciónenácidosgrasosdelaceitedeolivavaríalevemente,dependiendodelclima,suelo,variedaddelaaceitunautilizada,etc.Los
porcentajes en ácidos grasos saturados (AGS), monoinsaturados (AGM) y poliinsaturados (AGP) suelen oscilar en torno al 17%, 71% y 11%,
respectivamente. El alto contenido en ácido oleico (AGM) es muy beneficioso para regular el colesterol sanguíneo, ayudando a aumentar el
colesterol«bueno»(HDL),yadisminuirelcolesterol«malo»(LDL),elcolesteroltotalylostriglicéridos.
Además, este perfil —rico en AGM y bajo en AGP— hace al aceite de oliva mucho más estable que otros aceites —ricos en AGP—, e ideal para la
fritura en baño de aceite —técnica culinaria característica de la Dieta Mediterránea, que en los últimos años se está extendiendo por otros
paísesgraciasalconocimientodesusventajastantoparalaelaboracióndelalimento,comoparasuorganolepsisyvalornutritivofinal—.
FUENTEDELAINFORMACIÓN:http://www.fen.org.es/mercadoFen/mercadofen_ajus_General.html

7. nutrientesdelatortillafrancesa
● SAL
composición:
su composición es el cloruro de sodio. Su fórmula molecular es NaCl y es el producto de la base hidróxido sódico (NaOH) y ácido
clorhídrico,HCl.
Valoraciónnutricional
El elemento necesario en la sal es el sodio, muy útil en el mantenimiento de la presión de la sangre y de los fluidos extracelulares. La
carencia de sal es una deficiencia muy rara en la actualidad ya que la sal en los alimentos es casi omnipresente, por regla general lleva
a la presencia de otros problemas de salud que afectan a la absorción de sodio en el estómago. La sal que contiene un adulto se puede
transformar en aproximadamente un cuarto de kilo. Hasta mediados del siglo XX era muy laborioso medir de forma casi instantánea la
concentración de sodio en los fluidos corporales, la aparición de nueva instrumentación hizo que fuese posible hacer un análisis en
relativamentepocotiempo.
FUENTEDELAINFORMACIÓN:https://es.wikipedia.org/wiki/Sal_%28qu%C3%ADmica%29