Este documento trata sobre la nutrición en bovinos de carne. Explica la fisiología digestiva del ternero recién nacido y su transición a rumiante, los sistemas de cría bovina de carne, la alimentación de terneros y animales en crecimiento, los requerimientos nutricionales de los bovinos de carne y un ejemplo de ración diaria para un bovino de 650 kg.

1. Nutrición en Bovinos de
Carne
Abigail Soria Rojas
Gabriela Eugenio
UNIVERSIDAD TECNICA DE AMBATO

2. Fisiología digestiva del lactante
• El ternero nace
con la
capacidad de
digerir leche y
sólo por
métodos
enzimáticos y
no
fermentativos.
• La leche pasa
directamente
desde el
esófago al
abomaso
gracias al
cierre de la
gotera
esofágica.
• La leche posee
una cantidad
relativamente
constante de
lactosa
(alrededor del
4,5 %),
proteínas
(entre 3 y 4,5
%) y grasa
(entre 3 y 5 %)
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3. El cierre de la gotera esofágica es
responsable del comportamiento digestivo
del neonato
• El cierre de la gotera esofágica es
responsable del comportamiento digestivo
del neonato.
• Al ser estimulada, los músculos de sus labios se
cierran creando un canal casi perfecto que conecta
el cardias con el canal omasal, y llega directamente
al abomaso donde se inicia su digestión.
• El cierre de la gotera esofágica responde a un arco
reflejo que se origina en respuesta a estímulos
centrales y periféricos.
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4. A nivel abomasal la leche se
coagula, reteniendo caseína y
triglicéridos.
• El ternero
obtiene la
leche por
succión de la
mama. Este
acto asegura
un adecuado
cierre reflejo
de la gotera
esofágica
• En cada
toma de
leche
consume
alrededor
de 200 ml
y lo repite
10 a 15
veces por
día.
• En el abomaso la
leche se coagula
por la renina,
• La renina genera
el coágulo al
convertir la
caseína soluble en
una red de
paracaseinato de
calcio, que a su
vez retiene los
glóbulos grasos.
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5. Fisiología el período de transición de
lactante a rumiante.
La transición de lactante a rumiante implica para el ternero una serie de
pasos adaptativos. Estos incluyen:
• cambios en la morfología y funcionalidad del aparato digestivo
• El desarrollo de la flora microbiana normal y también cambios
metabólicos.
El ternero nace con una flora bacteriana. Durante las
tres primeras semanas aumenta la flora productora
de lactato, y recién hacia la sexta semana están
presentes todas las especies propias del adulto.
La flora intestinal también cambia pero
dependiendo del calostrado, ya que predominan
antes especies como E. coli, Streptococos y
Clostridium welchii, mientras que luego del
calostrado predominan los lactobacilos.
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6. Sistema Bovinos de Carne
§ Sistema Cría
§ Sistema Cría Engorde
§ Sistema Cría Completo
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7. Alimentación terneros
Las vacas de carne no
se suelen ordeñar, por
lo que los terneros se
alimentan con la leche
de la madre, y se
destetan a los 6-8
meses con 250-300
kg.
En el caso de
lactancia natural del
calostro es muy
importante comprobar
que el recién nacido
sabe y puede tomar el
calostro en las
primeras horas de
vida;
A los 3 meses de
edad (alrededor de
125 kg) ya ingieren 1
kg de materia seca
de hierba y pienso, y
al destete están
ingieriendo 4-5 kg de
materia seca de
hierba y pienso.
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8. Alimentación en terneros de cría
Los micronutrientes
incorporados en la
alimentación del
ternero estimulan el
crecimiento de las
vellosidades intestinales y
de la flora intestinal, regula
la digestión y previene la
diarrea.
De esta forma, el ternero
puede aumentar su
consumo de alimento y
crecer a una tasa superior
durante su estado juvenil.
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9. Alimentación Cría Engorde
§ Utilizan animales de sistemas de cría. No
controlan la genética de los
§ animales a engordar.
§ Alimentación a base pastoreo
§ Suplementación estratégica
§ Disponen de superficie para terminar ciclo
engorda.
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10. Alimentación Cría Engorde
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11. Alimentación Finalización
§ Realizan el ciclo completo (cría, levante y engorde)
§ Mejoramiento genético (utilizan cruces comerciales basados
en uso de razas Bos taurus), se controla la monta.
§ Alimentación a base pastoreo, con rotación de potreros de
pastos naturales y mejorados.
§ Finalización de los animales estabulados (Feed lot)
§ Disponen de superficie optima para manejo del ganado y
manejan carga ganadera.
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12. Alimentación Finalización
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13. Requerimientos nutricionales
§ La producción en ganado de carne es mas productiva
cuando los forrajes y pastos son de buena calidad.
§ Como todo animal el bovino de carne necesita una cantidad
especifica de nutrientes.
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14. Agua
§ Es un elemento y nutriente clave, especialmente en zonas
de clima áridos y semiáridos.
§ Hay muchos factores que afectan a consumo de agua:
§ Peso corporal
§ Temperatura
§ Contenido de H2O en los alimentos
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15. Energía
§ Los animales para producción cárnica necesitan energía
para mantenimiento y producción.
§ El ganado de carne solo con forrajes puede cubrir sus
necesidades.
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16. Proteína
§ el animal ha de recibir cantidades correctas de proteínas que
contengan un equilibrio adecuado de aminoácidos
esenciales y no esenciales, y en cantidades suficientes para
hacer frente a las necesidades metabólicas.
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18. Requerimientos para un bovino de
carne de 650 kg PV ganancia de
peso 400g/día
MS kg Mcal PB % Ca % P%
12.3 1.7 25 0.23 0.48
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19. APORTE NUTRICIONAL DE FORRAJES
E mcal
PB%
Ca%
P%
pasto elefante
0.40
1.30
0.06
0.05
aceite de palma
7.80
-
-
-
maiz
2.01
8
0.03
0.25
aceite de pescado
4.00
-
-
-
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20. Ración diaria
Alimento kg
Aceite de Palme 1.845
maíz 1.845
Pasto elefante 8.61
Total de consumo/día 12.3
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