Este documento resume la información básica sobre el atún, incluyendo sus variedades y zonas de producción, formas de presentación como fresco, refrigerado o congelado, y principales mercados de exportación. Describe las normas de calidad para conservas de atún y su composición nutricional.

1. Enlace: www.siicex.gob.pe Información actualizada a Noviembre 2009
PESQUERO
ATÚN
Partida
0302320000
0302330000
0302340000
0302350000
0302360000
0302390000
0303410000
0303420000
0303430000
0303440000
0303450000
0303460000
0304299000
0303790000
0303490000
1604141000
Atunes de aleta amarilla frescos o refrigerados, excepto filets y demás.
Listados o bonitos de vientre rayado frescos o refrigerados, excepto filetes.
Patudos o atunes ojo grande (thunnus obesus) frescos o refrigerados, excepto filetes.
Atunes comunes o de aleta azul (thunnues thynnus) frescos o refrigerados, ex. filetes.
Atunes del sur (thunnus maccoyii) frescos o refrigerados, excepto filetes.
Los demás atunes frescos o refrigerados, excepto hígados, huevas y lechas.
Albacotas o atunes blancos congelados, excepto filetes y demás.
Atunes de aleta amarilla congelados, excepto hígados, huevas y lechas.
Listados o bonitos de vientre rayado congelados, excepto filetes y demás.
Patudos o atunes ojo grande (thunnus obesus), excepto filetes o demás.
Atunes comunes o de aleta azul congelados, excepto filetes y demás.
Atunes del sur congelados, excepto filetes y demás.
Los demás filetes congelados, excepto de merluza.
Demas pescados congelados, excepto hígados, huevas y lechas.
Los demás atunes congelados, ex. hígados, huevas y lechas, ex. filetes y demás.
Prep. y conservas de atunes entero o en trozos, excepto el pescado picado.
Descripción
INFORMACIÓN BÁSICA
DESCRIPCIÓN
FORMAS DE PRESENTACIÓN
VARIEDADES / ESPECIES
ZONAS DE PRODUCCIÓN
ORIGEN
Nombre comercial: Atún, rabil, patudo, barrilete, listado.
Pez túnido.
Fresco- refrigerado
Entero eviscerado con o sin cabeza.
Filetes con piel, piezas envueltas en lámina plástica.
Congelado
Lomos cocidos, IQF, IWP empacados al vacío.
Rodajas, IQF, IWP.
H+G, IQF.
Entero eviscerado con o sin cabeza, IQF.
Conserva
Sólido en aceite vegetal, aceite girasol o en agua y sal, ½ lb tuna x 48.
Filetes en aceite vegetal, aceite girasol, de oliva o en agua y sal; 1/2 lb tuna x 48; 1/4 club x 50; RO 1000 x 12;
RO 1150 x 12; A-15 x 6.
Lomos en aceite de oliva, aceite de oliva y pimiento piquillo, frascos de vidrio de 200 / 300 gr. x 12 ó 48.
Trozos en aceite vegetal, aceite girasol o en agua y sal, ½ lb tuna x48.
Atún de aleta amarilla (rabiles): Thunnus albacares.
Atún ojo grande Patudo, Bigeye Tuna: Thunnus obesus.
Barrilete, listado, bonito de vientre rayado: Katsuwonus pelamis.
Chimbote, Paita.
Captura.

2. Ene.
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Feb.
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Mar.
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Abr.
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May.
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Jun.
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Jul.
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Ago.
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Set.
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Oct.
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Nov
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Dic.
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PESQUERO
VENTANA COMERCIAL
Fuente: Aduanas
Elaboración: Promperú
Estadísticas: Enero - Diciembre 2008
Reino Unido 40%
Otros 1%
Chile 2%
Italia 4%
República Dominicana 16%
USOS Y APLICACIONES
PRINCIPALES MERCADOS
NORMAS DE CALIDAD
Consumo humano directo
Composición química y nutricional / Chemical and nutritional composition
Atún (conserva)
NTP 204.051:2003 Conservas de productos pesqueros. Atún y bonito en conserva.
España 37%
Componente / Compound
Humedad / Moisture
Grasa / Fat
Proteína / Protein
Sales Minerales / Ash
Calorías / Calories (100 g)
Promedio / Average %
70.4
4.6
23.3
1.6
175
Fresco / Fresh
65.3
9.9
22.9
1.9
223
Conserva / Canned