El documento proporciona información sobre el jalapeño, incluyendo su descripción, formas de presentación, zonas de producción, usos y principales mercados. Se cultiva en Perú de enero a diciembre, y sus principales mercados de exportación son Estados Unidos (69%), Alemania (5%) y Reino Unido (3%). Se usa fresco o secado en preparaciones de comida, encurtidos y salsas.

1. Enlace: www.siicex.gob.pe Información actualizada a Noviembre 2009
JALAPEÑO
Ene.
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Feb.
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Mar.
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May.
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Dic.
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VENTANA COMERCIAL
Fuente: Aduanas
Elaboración: Promperú
Estadísticas: Enero - Diciembre 2008
Alemania 5%
Reino Unido 3%
Países Bajos 1%
Otros 18%
Estados Unidos 69%
España 4%
Partida
2005999000 Las demás hortalizas y las mezclas de hortalizas: excep brotes de bambú.
Descripción
INFORMACIÓN BÁSICA
DESCRIPCIÓN
FORMAS DE PRESENTACIÓN
ZONAS DE PRODUCCIÓN
USOS Y APLICACIONES
PRINCIPALES MERCADOS
Nombre científico: Capsicum frutescens.
El fruto del jalapeño es carnoso y alargado, alcanzando los 7 cm. de largo y alrededor de 3 de ancho en la base. Se emplea tanto antes
como después de la maduración; una parte importante de la producción total se destina al secado.
Preparados.
Conservados.
Preparación de comidas y ensaladas.
Encurtidos y salsas.
Materia prima para la elaboración de colorantes naturales y oleorresinas industriales.
Piura, Lambayeque, La Libertad e Ica.
AGROPECUARIO
M.Vargas/Promperú