El Síndrome de Zollinger – Ellison es una enfermedad causada por tumores que producen altos niveles de gastrina, lo que ocasiona una hipersecreción ácida en el estómago. Estos tumores se localizan generalmente en la cabeza del páncreas o en el intestino delgado. El síndrome puede ser esporádico o genético y estar asociado con otros tumores como parte del Síndrome de Neoplasia Endocrina Múltiple tipo 1.