El documento describe las estructuras y propiedades de los azúcares y glúcidos. Explica que las aldosas y hexosas forman anillos cíclicos cuando el grupo carbonilo reacciona con el grupo hidroxilo del carbono 4 o 5. También describe cómo los azúcares reducen compuestos de cobre y plata, y cómo la quitina constituye los exoesqueletos de los artrópodos. Además, define los glicósidos, oligosacáridos, polisacáridos y heterósidos.

2. ESTRUCTUR DE UNA ALDOSA

3. ESTRUCTURA DE UN GLICERALHEIDO

6. CETOHEXOSA

7. FÓRMULAS CÍCLICAS FORMAN UN ANILLO PENTAGONAL RECIBEN EL NOMBRE DE FURANOSAS , POR EJEMPLO

8. SI LAS ALDOPENTOSAS Y LAS HEXOSAS SE DISUELVEN EN AGUA, O SI FORMAN PARTE DE LOS DISACÁRIDOS O POLISACÁRIDOS, EL GRUPO CARBONILO (-C=O) REACCIONA CON EL GRUPO HIDROXILO ( -C-O-H) DEL CARBONO 4, EN LAS ALDOPENTOSAS, O DEL CARBONO 5, EN LAS HEXOSAS, FORMÁNDOSE UN HEMIACETAL (REACCIÓN ENTRE UN ALCOHOL Y UN ALDEHÍDO) O UN HEMICETAL (REACCIÓN ENTRE UN ALCOHOL Y UNA CETONA) Y LA MOLÉCULA FORMA UN CICLO.

10. EL GRUPO CARBONILO REDUCE FÁCILMENTE LOS COMPUESTOS DE COBRE (REACCON DE FEHLING) Y DE PLATA OXIDÁNDOSE Y PASANDO A GRUPO ÁCIDO. ESTA PROPIEDAD ES CARACTERÍSTICA DE ESTAS SUSTANCIAS Y PERMITE RECONOCER SU PRESENCIA, PUES LA REDUCCIÓN DE LAS SALES CÚPRICAS DEL LICOR DE FEHLING A CUPROSAS HACE VIRAR EL REACTIVO DEL AZUL AL ROJO LADRILLO

12. LA QUITINA . FORMADA POR UN DERIVADO NITROGENADO DE LA GLUCOSA: LA N-ACETIL-GLUCOSAMINA. CONSTITUYE LOS EXOESQUELETOS DE LOS ARTRÓPODOS .

16. INTOLERANCIA A LA LACTOSA ES UNA AFECCION EN LA MUCOSA DEL INTESTINO CON IMPOSIBILIDAD PARA DIGERIR A LA LACTOSA POR FALTA DE LACTASA

17. * HOLÓSIDOS . SON AQUELLOS QUE ESTÁN CONSTITUIDOS POR CARBONO, HIDRÓGENO Y OXÍGENO, EXCLUSIVAMENTE. A SU VEZ SE SUBCLASIFICAN EN: - OLIGOSACÁRIDOS , FORMADOS POR ENTRE 2 Y 10 MONOSACÁRIDOS UNIDOS. - POLISACÁRIDOS , FORMADOS POR UN GRAN NÚMERO DE MONOSACÁRIDOS. * HETERÓSIDOS . FORMADOS POR OSAS Y OTROS COMPUESTOS QUE NO SON GLÚCIDOS. POR LO TANTO, ADEMÁS DE CARBONO, HIDRÓGENO Y OXÍGENO, CONTIENEN OTROS ELEMENTOS QUÍMICOS.

18. Granulo de glucógeno.- cadena muy ramificada de los mismos Mucopolisacarido.- polisacarido que contiene un solo tipo de mucosa Lectina.- proteina que esta adherida por presencia de un solo tipo de azucar este ultimo debe ser especifico Enlace glucosidico.- enlace de monosacáridos por medio del Oxigeno Glucoproteína.- Proteina unida a una cadenqa de hidratos de carbono Ácido sialico.- derivados del acido neuramico, se encuentran distribuidos en los tejidos de los animales vertebrados y aislados en algunas capas bacterianas

19. Gliceraldehido Dihidroxiacetona

20. CENTROS QUIRALES Dihidroxiacetona -------------1 Ribosa -------------------------4 Eritrulosa ----------------------2 Glucosamina ------------------4 Fructosa -----------------------3 Seudoheptulosa --------------4 2-Desoxirribosa----------------2 6-desoxiglucosa --------------4 N-acetilglucosamina ---------4 Acido sialico ------------------6

21. PROYECCION FISHER D-Gliceraldehido L-ribosa D-Manosa

22. L Y D GLUCOSA(PROYECCION FISHER)

24. SERINA TREONINA

25. grupo carboxilo , grupo carboxi , o simplemente carboxilo .