La tarta de limón requiere 30 minutos de preparación y 30 minutos de cocción para un total de 1 hora. Consta de una base de galletas trituradas y margarina y un mousse de limón hecho con huevos, azúcar, nata de soja, gelatinas neutra y de limón y ralladura de limón. El mousse se prepara batiendo las yemas y azúcar, disolviendo la gelatina en el zumo de limón y mezclando con las claras montadas y la nata montada antes de verter sobre la base y dejar

1. Tiempo de
Preparación
30 m ins
Tiempo de Cocción Tiempo Total
30 m ins
Tarta de Limón
Autor: Y Ahora Que Cocino?
Personas: 8
Ingredientes
3 huevos
4 cucharadas de azúcar
250 gramos de nata de soja dulce
1 sobre de gelatina neutra
½ sobre de gelatina de limón
2 limones amarillos
Ralladura de la piel de un limón
Para la base!
Un paquete de Galletas María sin gluten y sin lactosa
50 gramos de Margarina Vegetal sin leche
Preparación
1. Guardar la nata de soja en el congelador.
2. Rallar la piel de uno de los limones y sacar el zumo a los dos limones.
3. Disolver la gelatina neutra en el zumo de dos limones y llevar al fuego hasta que comience a hervir,
retirar y dejar enfriar bien.
Para la base
1. Triturar las galletas hasta hacerlas migas, puedes usar la licuadora o trituradora.
2. Mezclar la harina de galletas con las margarina, hasta formar una masa.
3. Cubrir la base del molde desmontable y guardar en la nevera.
4. Para el Mousse de Limón!
5. Separar las claras de las yemas
6. Batir las yemas con el azúcar hasta que se forme una crema de color claro, añadir la gelatina neutra
disuelta en el zumo de limón y la ralladura de limón. Recuerda no dejar de batir, mientras añades la
gelatina.
7. Guardar esta mezcla en la nevera.
8. Montar las claras y guardar en la nevera.
9. Montar la nata a velocidad alta y guardar en la nevera.
10. Ahora vamos unir la mezcla de las yemas con las claras montadas, para ello vamos a utilizar la técnica
de movimientos envolventes.
11. Luego continua con la nata montadas, también con movimientos envolventes y hasta que se forme
una crema homogénea.
12. Añade la mousse a la base del molde y deja en la nevera hasta el día siguiente.
13. Disuelve medio sobre de gelatina de limón en el agua que indique el empaque y deja enfriar a
temperatura ambiente.
14. Cuando este fría podrás agregarla al mousse.
15. Hay que dejar cuajar bien la gelatina antes de servir
Recipe by Y ahora que cocino? at http://www.yahoraquecocino.com /tarta-de-lim on/