En estas diapositivas veremos los diferentes métodos de conservación a la materia alimenticia y su correcta forma de empleo

1. TEGNOLOGIA DE
ALIMENTOS
CONSERVACIÓN

2. CONSEJOS PARA CONGELAR ALIMENTOS
 1.Los congeladores deben estar a -
18 grados c o menos
 2.Los congeladores funcionan
mejor llenos
 3.Proteger los alimentos para evitar
quemaduras
 4.No introduzca alimentos calientes
ala congelador

3. • 1.ESCALDADO :Tratamiento
térmico
-Inactivar encimas
-Aumentar la fijación de la cloro
fila
-Ablandar el producto para
favorecer el posterior embazado
• 2.PASTEURIZACIÓN:Un
tratamiento térmico suave
-Eliminar organismos patógenos
-sus características organolépticas
no

4. 
ANTIOXIDANTES
 1.ACIDO ASCORBICO: (E-300)
También conocido como
vitamina C
 2.BUTILHIDROXILACIÓN:(E-
320) Se utiliza especialmente en
aceites
 3.DIOXIDO DE AZUFRE :(E-
220)Es un adictivo que se utiliza
en vinos

5. • 4.SULFITO DE SODIO:(E-221) Se
utiliza en la conservación de la
cerveza
ESTABILIZADORES
Dar estabilidad a los alimentos
que se presentan en forma de
emunciones ,gelatinas, espumas
1.ALGINATO DE SODIO
2. DISFOSFATO DE SODIO
3.GOMA ARABIGA

6. 1. COLORANTE CARAMELO: Este
adictivo se utiliza para las
bebidas de cola
2.TARATACINA :Colorante de color
amarillo