Este documento trata sobre diferentes métodos de control microbiano, incluyendo la esterilización, desinfección, agentes físicos (calor, filtración, radiación) y químicos. Explica cómo estos métodos destruyen o inhiben el crecimiento de microorganismos mediante la degradación de ácidos nucleicos, desnaturalización de proteínas y alteración de membranas celulares. También describe las ventajas e inconvenientes de diferentes agentes antimicrobianos comúnmente utilizados.

2. Esterilización
Es el proceso por el que todas las células vivas,
esporas viables, virus y viroides son destruidos o
eliminados de un objeto o hábitat
La Desinfección
Consiste en la destrucción, inhibición o eliminación de
microorganismos que pueden causar enfermedad.

3. Las sustancias que destruyen los organismos a
menudo tienen el sufijo cida:
- Germicida: Destruye agentes patógenos
(y mucho no patógenos).
Bactericida, Fungicida, Algicida o
Virocida.
Las sustancias químicas que no destruyen sino
que impiden el crecimiento tienen el sufijo
stático: Bacteriostático, fungistático.

4. EFICACIA DE UN AGENTE
ANTIMICROBIANO
Tamaño de la población: Una población mayor
necesita mas tiempo para morir que una mas
pequeña.
Composición de la población: Las células
jóvenes se destruyen con mas facilidad que
las células maduras.
Concentración o intensidad de un agente
antimicrobiano: A menudo mientras mas
concentrado este un agente químico o más
fuerte sea uno físico más rápidamente se
destruyen los microorganismos

5. EFICACIA DE UN AGENTE
ANTIMICROBIANO
Duración de la exposición: A mayor tiempo de
exposiciòn de población a un agente
microbicida, más organismos se destruirán.
Temperatura: Normalmente, un agente químico
incrementa su eficacia al aumentar la
temperatura.
El entorno: El calor destruye más fácilmente a
un pH ácido, la materia orgánica puede
proteger a los microorganismos.

6. CONTROL MICROBIANO POR
AGENTES FÍSICOS
- Calor
- Filtración
- Radiación ultravioleta
- Radiación ionizante

7. Calor húmedo
♣ Destruye rápidamente los virus, las
♣ Destruye rápidamente los virus, las
bacterias, y los hongos.
bacterias, y los hongos.
♠ Agua en ebullición no endosporas
♠ Agua en ebullición no endosporas
bacterianas.
bacterianas.
♣ Se usa para desinfectar pero no
♣ Se usa para desinfectar pero no
esterilizan
esterilizan

8. Medida de la eficacia termodestructiva:
PMT (punto de muerte térmica): Temp. mas baja
a la que una suspensión microbiana se destruye
en 10 min.
TMT (tiempo de muerte térmica): Tiempo mas
corto necesario para destruir todos los
microorganismos a una temp. específica y en
condiciones definidas.

9. -Valor D (tiempo de reducción decimal): Tiempo
necesario para destruir el 90% de los
microorganismos en una muestra a una temp
específica.
- Valor F: Es el tiempo (min) y a una temp.
determinada (121 ºC), necesario para destruir
una población de células.

10. Esterilización
Se realiza a temperaturas
superiores a los 100 ºC para
destruir a la bacteria
♣ Se realiza en un autoclave
(aparato similar a una olla de
presión).

11. ♣ El vapor húmedo degrada los
ácidos nucleicos y desnaturaliza las
enzimas y otras proteínas
esenciales, altera las membranas
celulares.
♣ Se incluye una tira de papel
indicador

12. Pasteurización
Es el tratamiento con calor controlado, a
temperaturas por debajo del punto de ebullición.
♠ Se pasteuriza la leche, la cerveza y otras
bebidas.
♠ No se esteriliza una bebida, solo destruye los
agentes patógenos y disminuye la putrefacción.

13. Esterilización por Calor Seco
♥ Ausencia de agua.
♥ Se utiliza una estufa a 160- 170 ºC durante 2-
3 h.
♥ La destrucción microbiana se produce como
consecuencia de la oxidación de los
constituyentes celulares y la desnaturalización de
las proteínas.
♥ Es menos eficaz que el húmedo

14. FILTRACIÓN
Reduce la población microbiana e incluso
esteriliza, el filtro simplemente los elimina.
- Se usa en soluciones de materiales
termosensibles

15. Tipos de filtración
filtro de BERKEFELD
(tierra de diatomeas)
Filtros de profundidad
Las células microbianas se
eliminan por retención o por
adsorción a la superficie del
material filtrante. Se fabrican
con porcelana no vidriada,
asbesto, etc.

16. Filtros de membrana
Son membranas porosas con un grosor
de 0.1 mm, fabricados de acetato de
celulosa, nitrato de celulosa,
policarbonato, fluoruro de polivinilo, y
otros materiales sintéticos etc.

17. Tipos de filtración
(filtros de membrana)
♣ Elimina los microorganismos según el tamaño
del poro.
♣ Se utilizan para esterilizar productos
famaceúticos, medios de cultivo,aceites,
antibiótico y otras soluciones termosensibles

18. RADIACIÓN
Radiación ultravioleta
Produce la muerte de todas las clases de
microorganismos debido a su longitud de onda
corta y alta energía.
El mecanismo de destrucción es por la formación
de dímeros de timina en el ADN (dos moléculas
de timina contiguas en una cadena de DNA se
unen covalentemente inhibiendo la replicación y
función del DNA

19. Radiación ionizante
a) Los rayor X que se producen artificialmente.
b) Los rayos gamma que se emiten durante la
desintegración de radioisótopos.

20. Radiación ionizante
■ Rompe los enlaces de hidrógeno, oxida los
dobles enlaces.
■ Agente esterilizante excelente y penetra
profundamente los objetos.
■ La radiación gamma se utiliza para esterilizar
en frío, antibióticos, hormonas, suturas y
dispositivos desechables de plástico, como
jeringas.

21. Radiación ionizante
■ También se usa para esterilizar carne y otros
alimentos.
■ No se conoce el efecto en humanos.

22. CONTROL MICROBIANO POR
AGENTES QUÍMICOS

23. CONTROL MICROBIANO POR
AGENTES QUÍMICOS
Características:
♦ No debe ser tóxico para las personas ni
corrosivo para los materiales comunes.
♦ Debe ser estable al almacenamiento, sin olor o
con un olor agradable.
♦ Soluble en agua y lípidos para que pueda penetar los
microorganismos.
♦ Debe ser económico.

24. FENOLES
-Fue el primer desinfectante y antiséptico de uso
común.
- Actualmente, el fenol y sus derivados se
emplean como desinfectantes en lab. y
hospitales.
Desnaturaliza las proteínas y alteran las
membranas celulares.

25. FENOLES
- Ventajas : - Eficientes en presencia de materia
orgánica.
- Permanecen activos después de
mucho tiempo de aplicación.
-Desventajas: - Tienen un olor desagradable
- Pueden causar irritación cutánea

26. ALCOHOLES
Etanol
- Desinfectantes y antisépticos más utilizados.
- Son bactericidas, fungicidas, pero no
esporocidas.
- Los más comunes son: Etanol e isopropanol al
70- 80 %
- Actúan desnaturalizando las proteínas y
disolviendo los lípidos de membrana.

27. HALÓGENOS.
- Flúor, cloro, bromo, yodo.
- Pueden estar libres o formando compuestos
similares a sales
- Los más importantes son el cloro y el yodo

28. HALÓGENOS.
El yodo
- Se utiliza como antiséptico cutáneo y
destruye los microorganismos al oxidar
los constituyentes celulares y forman
compuestos de yodo con las proteínas
celulares.
- Se utiliza para lesiones de la piel, deja
manchas y se pueden desarrollar
alergias al yodo.
- Ejemplo: Betadine (para heridas)

29. HALÓGENOS.
Cloro
- Es el desinfectante habitual del agua
cloro potable y de las piscinas.
- Destruyen a los microorganismos
(pero no endosporas) oxidando los
materiales celulares.
- Las pastillas de halazona, liberan
lentamente el cloro y desinfectan el
agua en 30 min.

30. METALES PESADOS
Recientemente se han sustituido por otros
menos tóxicos y con mayor poder
bacteriostático.
- El sulfato de cobre es un algicida potente en
lagos y piscinas.
- La sulfadiazina de plata se usa en quemaduras
- Los metales pesados se combinan con las
proteínas inactivándolas.
-También precipitan las proteínas celulares

31. COMPUESTOS
CUATERNARIOS DEL
AMONIO
- Los detergentes catiónicos son
desinfectantes eficaces
- Los más comunes son los compuestos
cuaternarios del amonio.
- Alteran las membranas microbianas y
pueden desnaturalizar las proteínas.

32. COMPUESTOS CUATERNARIOS
DEL AMONIO
- Los detergentes catiónicos como el cloruro
de benzalconio destruyen la mayoría de las
bacterias pero no las esporas.
- Son estables, no tóxicos y suaves
-Se emplean como desinfectantes de
utensilios de alimentación, pequeños
instrumentos.
-Son antisépticos cutáneos.

33. ALDEHIDOS
- Los más utilizados son el formaldehído y el
glutaraldehído.
- Son moléculas muy reactivas que se
combinan con las proteínas inactivándolas.
- El glutaraldehído al 2% es menos irritante
que el formaldehído y se usa para desinfectar
material en hospitales y laboratorios.

34. AGENTES QUÍMICOS

35. "Sólo una cosa convierte en
imposible un sueño: El miedo a
fracasar."