El documento describe las saponinas, compuestos químicos presentes en algunas plantas que tienen propiedades jabonosas y medicinales. Las saponinas son glucósidos que contienen parte lipófila que se une a la grasa y parte hidrófila que se une al agua, lo que les permite emulsionar la grasa. Algunas plantas como la yuca y la quillaya contienen saponinas. El documento también describe el ácido cianhídrico, un veneno potencialmente mortal encontrado de forma natural en algunas semillas como las de
El documento describe los diferentes tipos de compuestos fenólicos conocidos como taninos. Explica que los taninos son sustancias polifenólicas que se encuentran de forma natural en muchas plantas y que tienen propiedades astringentes. Describe dos categorías principales de taninos: los taninos hidrolizables y los taninos condensados o catequicos, e indica algunas de sus propiedades químicas y usos, como el curtido de pieles y sus posibles efectos farmacológicos. También menciona algunas plantas que son ricas en tan
Este documento trata sobre plantas aromáticas, aceites esenciales y especias. Explica que las plantas aromáticas se han usado desde tiempos antiguos y que actualmente su cultivo es importante para preservar especies, mejorar la calidad de los productos y generar empleo e ingresos. Además, describe los principales principios activos de las plantas aromáticas como los aceites esenciales y sus usos en industrias como la alimentaria, farmacéutica y cosmética.
Este documento describe el limoneno, un compuesto químico encontrado en los aceites esenciales de cítricos. Existen dos isómeros del limoneno, (R)-limoneno y (S)-limoneno, que tienen olores distintivos de naranja y limón, respectivamente. El limoneno se extrae comúnmente de los cítricos mediante destilación por arrastre de vapor y tiene múltiples usos industriales y de la vida cotidiana.
Este documento trata sobre los taninos, compuestos polifenólicos encontrados en plantas. Describe sus propiedades fisicoquímicas como su solubilidad en agua y capacidad de formar complejos y precipitados. Explica que los taninos se clasifican en hidrolizables o condensados y menciona ejemplos de plantas que los contienen. Finalmente, detalla algunas de sus propiedades biológicas como la astringencia y sus usos terapéuticos como antiséptico, antioxidante e inhibidor enzimático.
El documento describe las propiedades farmacológicas y usos de los aceites esenciales. Los aceites esenciales tienen propiedades antisépticas, irritantes y espasmolíticas. También tienen propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y otros usos terapéuticos. Se detallan varios aceites esenciales como la esencia de menta, azahar y cilantro, incluyendo sus componentes químicos principales.
Los principales métodos de conservación de alimentos incluyen la deshidratación, salazón, ahumado, refrigeración, congelación, esterilización, pasteurización y envasado. Estos métodos eliminan o reducen el agua en los alimentos, o matan bacterias mediante el calor o humo, para prevenir la descomposición por microorganismos.
El documento describe los diferentes tipos de compuestos fenólicos conocidos como taninos. Explica que los taninos son sustancias polifenólicas que se encuentran de forma natural en muchas plantas y que tienen propiedades astringentes. Describe dos categorías principales de taninos: los taninos hidrolizables y los taninos condensados o catequicos, e indica algunas de sus propiedades químicas y usos, como el curtido de pieles y sus posibles efectos farmacológicos. También menciona algunas plantas que son ricas en tan
Este documento trata sobre plantas aromáticas, aceites esenciales y especias. Explica que las plantas aromáticas se han usado desde tiempos antiguos y que actualmente su cultivo es importante para preservar especies, mejorar la calidad de los productos y generar empleo e ingresos. Además, describe los principales principios activos de las plantas aromáticas como los aceites esenciales y sus usos en industrias como la alimentaria, farmacéutica y cosmética.
Este documento describe el limoneno, un compuesto químico encontrado en los aceites esenciales de cítricos. Existen dos isómeros del limoneno, (R)-limoneno y (S)-limoneno, que tienen olores distintivos de naranja y limón, respectivamente. El limoneno se extrae comúnmente de los cítricos mediante destilación por arrastre de vapor y tiene múltiples usos industriales y de la vida cotidiana.
Este documento trata sobre los taninos, compuestos polifenólicos encontrados en plantas. Describe sus propiedades fisicoquímicas como su solubilidad en agua y capacidad de formar complejos y precipitados. Explica que los taninos se clasifican en hidrolizables o condensados y menciona ejemplos de plantas que los contienen. Finalmente, detalla algunas de sus propiedades biológicas como la astringencia y sus usos terapéuticos como antiséptico, antioxidante e inhibidor enzimático.
El documento describe las propiedades farmacológicas y usos de los aceites esenciales. Los aceites esenciales tienen propiedades antisépticas, irritantes y espasmolíticas. También tienen propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y otros usos terapéuticos. Se detallan varios aceites esenciales como la esencia de menta, azahar y cilantro, incluyendo sus componentes químicos principales.
Los principales métodos de conservación de alimentos incluyen la deshidratación, salazón, ahumado, refrigeración, congelación, esterilización, pasteurización y envasado. Estos métodos eliminan o reducen el agua en los alimentos, o matan bacterias mediante el calor o humo, para prevenir la descomposición por microorganismos.
Este documento describe los aceites esenciales y su producción a partir de plantas aromáticas. Explica que los aceites esenciales se extraen de tejidos vegetales especializados y contienen compuestos volátiles como alcoholes, ésteres y aldehídos. A pesar de los desafíos como la variabilidad de precios y la escasez de materias primas, la industria de aceites esenciales tiene perspectivas positivas debido a la creciente demanda y la capacidad para cultivar plantas aromáticas y des
Trabajo encargado aceites esenciales en plantasJose de la Cruz
Este documento trata sobre la biosíntesis de aceites esenciales en plantas. Explica que los aceites esenciales son mezclas complejas de compuestos volátiles producidos y almacenados en las plantas, y que cumplen funciones importantes tanto para las plantas como para los seres humanos. Describe los diferentes tipos de aceites esenciales según su consistencia, origen y composición química. Además, analiza las rutas metabólicas secundarias que las plantas utilizan para producir estos comp
Los aceites esenciales son compuestos naturales y volátiles que se extraen de plantas y que contienen sustancias responsables del aroma y sabor. Se clasifican según su consistencia, origen y composición química. Se extraen principalmente por destilación con vapor o por solventes y tienen usos en aromaterapia, perfumería y alimentos.
Este documento presenta un proyecto de grado sobre la extracción de aceite esencial de flores de jazmín mediante hidrodestilación y el desarrollo de una formulación de perfume a partir de dicho aceite. Inicialmente se realizó la preparación y selección de las flores de jazmín, luego la extracción del aceite esencial por hidrodestilación durante 5 horas. Posteriormente se caracterizó físico-químicamente el aceite obtenido y con él se desarrolló una formulación experimental de perfume líquido mez
El documento resume la historia y proceso de obtención de ácido cítrico. Originalmente se extraía de cítricos como limones, pero ahora se produce principalmente por fermentación usando Aspergillus niger y melaza de caña de azúcar como materia prima. El proceso incluye fermentación, purificación con cal y ácido sulfúrico, cristalización, secado y empaque. El ácido cítrico se usa ampliamente en alimentos, bebidas y otros productos.
Este documento proporciona información sobre la producción de aceites esenciales. En 3 oraciones o menos:
El documento define varios métodos para la producción de aceites esenciales, incluida la destilación por vapor y la extracción con disolventes. También describe los componentes comunes de los aceites esenciales como terpenos, ésteres y alcoholes. El documento concluye explicando algunas aplicaciones de los aceites esenciales en masajes y estética.
El documento describe el proceso de producción de ácido cítrico mediante el hongo Aspergillus niger. Explica que A. niger se usa comúnmente para la producción industrial de ácido cítrico debido a que su fisiología es bien conocida y puede utilizar materias primas de bajo costo. Luego resume las etapas del proceso, que incluyen el cultivo de A. niger, la extracción del ácido cítrico, y la precipitación del citrato de calcio para obtener el ácido cítrico final.
Este documento presenta los resultados del tamizaje fitoquímico de Schinus molle realizado para identificar sus metabolitos secundarios mayoritarios. El resumen incluye la preparación de la muestra que consistió en lavar, secar y moler las hojas. Los análisis mostraron que los extractos son solubles en acetona y diclorometano, y que contienen alcaloides como se evidencia con las pruebas de Dragendorff y Popoff.
Este documento describe un protocolo para aislar y seleccionar cepas del hongo Aspergillus niger productoras de ácido cítrico a partir de frutas cítricas. El objetivo es aislar A. niger y seleccionar las cepas que produzcan mayor cantidad de ácido cítrico mediante la detección de zonas amarillas alrededor de las colonias en medio de cultivo con indicador de pH. El documento explica los materiales y métodos para el aislamiento, cultivo y selección de cepas de A. niger
Este documento presenta un curso sobre la química y proceso de producción de aceites esenciales. Explica brevemente la historia del uso de aceites esenciales desde la antigüedad, su definición, clasificación y métodos de extracción. También cubre temas como la aromaterapia, control de calidad y aplicaciones de los aceites esenciales.
CLASE #8-OBTENCION DE ACIDO CITRICO (BIOTECNOLOGIA FARMACEUTICA)Botica Farma Premium
1) El ácido cítrico se obtiene principalmente mediante la fermentación de azúcares por hongos como Aspergillus niger.
2) El proceso implica la preparación de un medio de cultivo, inoculación, fermentación, precipitación del ácido cítrico, purificación y cristalización.
3) Los cristales obtenidos son secados y clasificados para su comercialización.
Los aceites esenciales son compuestos aromáticos naturales encontrados en partes de plantas como semillas, cortezas y flores. Se extraen de plantas mediante métodos como la destilación por vapor o extracción con dióxido de carbono, y varían en color y consistencia. Los principales métodos de producción incluyen destilación por vapor, extracción con dióxido de carbono, prensado y extracción con disolventes.
El documento describe el proceso de producción de ácido cítrico a partir de melaza de caña de azúcar mediante fermentación con el hongo Aspergillus niger. Explica que la melaza se purifica y pasteuriza antes de la fermentación aeróbica con A. niger, donde se produce ácido cítrico. Luego, el proceso cal-sulfúrico purifica el ácido cítrico mediante la formación y posterior descomposición del citrato de calcio, obteniéndose ácido cítrico puro.
El documento trata sobre los aceites esenciales, que son compuestos volátiles producidos y almacenados por las plantas. Explica que se pueden clasificar por su consistencia, origen y composición química, y describe algunas de sus propiedades físicas y químicas más importantes, como su volatilidad y que están compuestos principalmente por terpenos y otros compuestos orgánicos. También cubre los diferentes métodos para obtenerlos y algunos de sus usos principales en industrias como la farmacéutica,
Los glucósidos son sustancias compuestas por un azúcar unido a otra sustancia no azucarada llamada genina. Las propiedades de los glucósidos dependen de la genina, que es la parte activa liberada durante la hidrólisis catalizada por enzimas. Los glucósidos cianogénicos contienen cianuro y se encuentran en plantas como la mandioca, requiriendo un procesamiento para eliminar su toxicidad antes del consumo.
Tema 9 consevaciã³n_quãmica._fermentaciã³nmontses2
Este documento describe diferentes métodos de conservación de alimentos, incluyendo la fermentación y el uso de sustancias químicas y enzimas con propiedades antimicrobianas. Explica cómo la fermentación y conservantes como ácidos, especias y antioxidantes inhiben el crecimiento de microorganismos y ayudan a preservar los alimentos. También analiza los microorganismos usados comúnmente en la fermentación alimentaria y los factores que afectan su crecimiento.
Los aceites esenciales son mezclas de sustancias químicas producidas por plantas que dan aroma y sabor. Se extraen de partes como flores, hojas, cortezas y semillas. Contienen terpenos y otros compuestos volátiles que los hacen insolubles en agua pero solubles en aceites y alcohol. Cada aceite tiene un perfil químico y propiedades únicas. Se usan en perfumería, aromaterapia, conservación de alimentos y control de plagas de forma ecológica.
Este documento describe el procedimiento para extraer almidón de papa y comparar sus propiedades con el almidón de otras fuentes como arroz, yuca y camote. El objetivo es extraer el almidón de papa y observarlo bajo el microscopio para conocer sus propiedades y compararlas con almidones de diferentes orígenes. El procedimiento incluye licuar la papa, filtrar para separar el almidón, lavar con etanol y éter para remover agua, y dejar secar el almidón extraído para luego hidratar mue
El documento presenta los resultados de un informe de laboratorio sobre la extracción de aceite esencial de la corteza de naranja. El objetivo general fue obtener el aceite esencial mediante destilación por arrastre de vapor de agua y observar sus características. Se obtuvo un rendimiento de 0.51% con características organolépticas de color transparente y sabor/aroma a cítricos. El aceite extraído cumplió con las características descritas en el marco teórico de aceites esenc
Sustancias clasificadas como cancerigenas y mutagenasYomi Maldonado
El documento presenta una tabla de sustancias clasificadas como cancerígenas y/o mutágenas de acuerdo a la normativa de la Unión Europea. La tabla incluye sustancias cancerígenas y mutágenas de categoría 1 y 2. También indica que la tabla no incluye preparados cancerígenos, sólo sustancias individuales, y que para conocer el carácter de los preparados es necesario revisar su etiquetado y hoja de seguridad.
1) Los tóxicos volátiles son sustancias que pueden separarse del material que las contiene a través de métodos como la destilación o la microdifusión, e incluyen compuestos como alcoholes, aldehídos, cetonas y solventes orgánicos.
2) El fósforo es un componente esencial presente en los ácidos nucleicos y los huesos, y puede causar intoxicación si se ingiere o inhala.
3) La anatomía patológica de una intoxicación aguda muestra equimosis,
Este documento describe los aceites esenciales y su producción a partir de plantas aromáticas. Explica que los aceites esenciales se extraen de tejidos vegetales especializados y contienen compuestos volátiles como alcoholes, ésteres y aldehídos. A pesar de los desafíos como la variabilidad de precios y la escasez de materias primas, la industria de aceites esenciales tiene perspectivas positivas debido a la creciente demanda y la capacidad para cultivar plantas aromáticas y des
Trabajo encargado aceites esenciales en plantasJose de la Cruz
Este documento trata sobre la biosíntesis de aceites esenciales en plantas. Explica que los aceites esenciales son mezclas complejas de compuestos volátiles producidos y almacenados en las plantas, y que cumplen funciones importantes tanto para las plantas como para los seres humanos. Describe los diferentes tipos de aceites esenciales según su consistencia, origen y composición química. Además, analiza las rutas metabólicas secundarias que las plantas utilizan para producir estos comp
Los aceites esenciales son compuestos naturales y volátiles que se extraen de plantas y que contienen sustancias responsables del aroma y sabor. Se clasifican según su consistencia, origen y composición química. Se extraen principalmente por destilación con vapor o por solventes y tienen usos en aromaterapia, perfumería y alimentos.
Este documento presenta un proyecto de grado sobre la extracción de aceite esencial de flores de jazmín mediante hidrodestilación y el desarrollo de una formulación de perfume a partir de dicho aceite. Inicialmente se realizó la preparación y selección de las flores de jazmín, luego la extracción del aceite esencial por hidrodestilación durante 5 horas. Posteriormente se caracterizó físico-químicamente el aceite obtenido y con él se desarrolló una formulación experimental de perfume líquido mez
El documento resume la historia y proceso de obtención de ácido cítrico. Originalmente se extraía de cítricos como limones, pero ahora se produce principalmente por fermentación usando Aspergillus niger y melaza de caña de azúcar como materia prima. El proceso incluye fermentación, purificación con cal y ácido sulfúrico, cristalización, secado y empaque. El ácido cítrico se usa ampliamente en alimentos, bebidas y otros productos.
Este documento proporciona información sobre la producción de aceites esenciales. En 3 oraciones o menos:
El documento define varios métodos para la producción de aceites esenciales, incluida la destilación por vapor y la extracción con disolventes. También describe los componentes comunes de los aceites esenciales como terpenos, ésteres y alcoholes. El documento concluye explicando algunas aplicaciones de los aceites esenciales en masajes y estética.
El documento describe el proceso de producción de ácido cítrico mediante el hongo Aspergillus niger. Explica que A. niger se usa comúnmente para la producción industrial de ácido cítrico debido a que su fisiología es bien conocida y puede utilizar materias primas de bajo costo. Luego resume las etapas del proceso, que incluyen el cultivo de A. niger, la extracción del ácido cítrico, y la precipitación del citrato de calcio para obtener el ácido cítrico final.
Este documento presenta los resultados del tamizaje fitoquímico de Schinus molle realizado para identificar sus metabolitos secundarios mayoritarios. El resumen incluye la preparación de la muestra que consistió en lavar, secar y moler las hojas. Los análisis mostraron que los extractos son solubles en acetona y diclorometano, y que contienen alcaloides como se evidencia con las pruebas de Dragendorff y Popoff.
Este documento describe un protocolo para aislar y seleccionar cepas del hongo Aspergillus niger productoras de ácido cítrico a partir de frutas cítricas. El objetivo es aislar A. niger y seleccionar las cepas que produzcan mayor cantidad de ácido cítrico mediante la detección de zonas amarillas alrededor de las colonias en medio de cultivo con indicador de pH. El documento explica los materiales y métodos para el aislamiento, cultivo y selección de cepas de A. niger
Este documento presenta un curso sobre la química y proceso de producción de aceites esenciales. Explica brevemente la historia del uso de aceites esenciales desde la antigüedad, su definición, clasificación y métodos de extracción. También cubre temas como la aromaterapia, control de calidad y aplicaciones de los aceites esenciales.
CLASE #8-OBTENCION DE ACIDO CITRICO (BIOTECNOLOGIA FARMACEUTICA)Botica Farma Premium
1) El ácido cítrico se obtiene principalmente mediante la fermentación de azúcares por hongos como Aspergillus niger.
2) El proceso implica la preparación de un medio de cultivo, inoculación, fermentación, precipitación del ácido cítrico, purificación y cristalización.
3) Los cristales obtenidos son secados y clasificados para su comercialización.
Los aceites esenciales son compuestos aromáticos naturales encontrados en partes de plantas como semillas, cortezas y flores. Se extraen de plantas mediante métodos como la destilación por vapor o extracción con dióxido de carbono, y varían en color y consistencia. Los principales métodos de producción incluyen destilación por vapor, extracción con dióxido de carbono, prensado y extracción con disolventes.
El documento describe el proceso de producción de ácido cítrico a partir de melaza de caña de azúcar mediante fermentación con el hongo Aspergillus niger. Explica que la melaza se purifica y pasteuriza antes de la fermentación aeróbica con A. niger, donde se produce ácido cítrico. Luego, el proceso cal-sulfúrico purifica el ácido cítrico mediante la formación y posterior descomposición del citrato de calcio, obteniéndose ácido cítrico puro.
El documento trata sobre los aceites esenciales, que son compuestos volátiles producidos y almacenados por las plantas. Explica que se pueden clasificar por su consistencia, origen y composición química, y describe algunas de sus propiedades físicas y químicas más importantes, como su volatilidad y que están compuestos principalmente por terpenos y otros compuestos orgánicos. También cubre los diferentes métodos para obtenerlos y algunos de sus usos principales en industrias como la farmacéutica,
Los glucósidos son sustancias compuestas por un azúcar unido a otra sustancia no azucarada llamada genina. Las propiedades de los glucósidos dependen de la genina, que es la parte activa liberada durante la hidrólisis catalizada por enzimas. Los glucósidos cianogénicos contienen cianuro y se encuentran en plantas como la mandioca, requiriendo un procesamiento para eliminar su toxicidad antes del consumo.
Tema 9 consevaciã³n_quãmica._fermentaciã³nmontses2
Este documento describe diferentes métodos de conservación de alimentos, incluyendo la fermentación y el uso de sustancias químicas y enzimas con propiedades antimicrobianas. Explica cómo la fermentación y conservantes como ácidos, especias y antioxidantes inhiben el crecimiento de microorganismos y ayudan a preservar los alimentos. También analiza los microorganismos usados comúnmente en la fermentación alimentaria y los factores que afectan su crecimiento.
Los aceites esenciales son mezclas de sustancias químicas producidas por plantas que dan aroma y sabor. Se extraen de partes como flores, hojas, cortezas y semillas. Contienen terpenos y otros compuestos volátiles que los hacen insolubles en agua pero solubles en aceites y alcohol. Cada aceite tiene un perfil químico y propiedades únicas. Se usan en perfumería, aromaterapia, conservación de alimentos y control de plagas de forma ecológica.
Este documento describe el procedimiento para extraer almidón de papa y comparar sus propiedades con el almidón de otras fuentes como arroz, yuca y camote. El objetivo es extraer el almidón de papa y observarlo bajo el microscopio para conocer sus propiedades y compararlas con almidones de diferentes orígenes. El procedimiento incluye licuar la papa, filtrar para separar el almidón, lavar con etanol y éter para remover agua, y dejar secar el almidón extraído para luego hidratar mue
El documento presenta los resultados de un informe de laboratorio sobre la extracción de aceite esencial de la corteza de naranja. El objetivo general fue obtener el aceite esencial mediante destilación por arrastre de vapor de agua y observar sus características. Se obtuvo un rendimiento de 0.51% con características organolépticas de color transparente y sabor/aroma a cítricos. El aceite extraído cumplió con las características descritas en el marco teórico de aceites esenc
Sustancias clasificadas como cancerigenas y mutagenasYomi Maldonado
El documento presenta una tabla de sustancias clasificadas como cancerígenas y/o mutágenas de acuerdo a la normativa de la Unión Europea. La tabla incluye sustancias cancerígenas y mutágenas de categoría 1 y 2. También indica que la tabla no incluye preparados cancerígenos, sólo sustancias individuales, y que para conocer el carácter de los preparados es necesario revisar su etiquetado y hoja de seguridad.
1) Los tóxicos volátiles son sustancias que pueden separarse del material que las contiene a través de métodos como la destilación o la microdifusión, e incluyen compuestos como alcoholes, aldehídos, cetonas y solventes orgánicos.
2) El fósforo es un componente esencial presente en los ácidos nucleicos y los huesos, y puede causar intoxicación si se ingiere o inhala.
3) La anatomía patológica de una intoxicación aguda muestra equimosis,
Los tres principios clave para evaluar la teratogenicidad de un medicamento o sustancia química son: 1) los períodos críticos del desarrollo fetal, 2) el genotipo del embrión, y 3) la dosis de la sustancia. La teratología estudia las malformaciones congénitas y los teratógenos son agentes que pueden inducir o aumentar estas malformaciones cuando se administran o actúan durante el embarazo.
Yomara Solange Maldonado Encalada es una estudiante de 20 años que vive en Santa Rosa, Ecuador. Está cursando el quinto año de bioquímica y farmacia en la Universidad Técnica de Machala. Completó la primaria en la escuela "Ciudad de Loja" y la secundaria en la Unidad Educativa Santa Teresita, graduándose en ciencias químicas en 2009. Las personas que más la han influenciado son Dios y sus padres.
Este documento describe los tóxicos orgánicos fijos, que son compuestos orgánicos que no pueden ser aislados por destilación. Incluye fármacos, drogas de abuso, plaguicidas y sustancias químicas. Para investigar la presencia de estos compuestos se usan métodos de aislamiento y de identificación. Las técnicas cromatográficas como HPLC y GC se usan para separar los tóxicos de la matriz biológica antes de su identificación y cuantificación. Los
El cáncer se está convirtiendo en una de las principales causas de muerte en el mundo debido al aumento de la exposición a carcinógenos como el humo de tabaco y contaminantes ambientales y ocupacionales. Se espera que el número de casos de cáncer se duplique para el año 2010 debido al envejecimiento de la población y a los mayores niveles de exposición a agentes cancerígenos. Los carcinógenos químicos, físicos y biológicos pueden inducir cáncer actuando a nivel genético o median
Las saponinas son glicosidos que disminuyen la tensión superficial del agua y forman espuma cuando se agitan sus soluciones acuosas. Pueden tener un aglicón triterpénico o esteroideo. Tienen propiedades expectorantes, diuréticas, antibióticas y antimicóticas. Se usan en jabones, bebidas, cosméticos y como principios activos en medicamentos para tratar inflamaciones, insuficiencia venosa, úlceras y estrés. Ejemplos importantes son el ginseng, castaño de indias
Este documento presenta información sobre ácidos grasos insaturados. Explica que los ácidos grasos insaturados tienen uno o más dobles enlaces en su cadena de carbono, lo que los hace líquidos a temperatura ambiente. También describe cómo se sintetizan y metabolizan los ácidos grasos insaturados, e identifica algunos ácidos grasos insaturados importantes como el oleico y los omega-3. Además, resume un experimento de laboratorio para extraer y caracterizar la lecitina y el colesterol de la yema de huevo.
DETERMINACIÓN CUALITATIVA DE ALGUNOS COMPONENTES DEL PROTOPLASMA CELULARAlfredo Montes
El documento describe experimentos para identificar cualitativamente componentes del protoplasma celular como carbohidratos, proteínas y lípidos. Se utilizaron reactivos como Benedict, Sudan III y soluciones de cobre y sodio que permitieron determinar la presencia de estos componentes a través de cambios de color. Los resultados mostraron que la presencia de carbohidratos se identificó por el color rojo ladrillo con Benedict, mientras que las proteínas dieron color violeta y los lípidos no se colorearon con Sudan III.
El colesterol es una sustancia cerosa que existe naturalmente en el cuerpo y es necesaria en cierta cantidad para su funcionamiento. Sin embargo, un exceso de colesterol en la sangre puede adherirse a las paredes de las arterias. El documento describe dos técnicas colorimétricas, la reacción de Salkovsky y la reacción de Lieberman-Burchard, que permiten identificar el colesterol agregando grupos cromóforos que le dan coloración. Ambas reacciones dan resultados positivos para muestras de colesterol.
El documento describe el cianuro y su presencia en la raíz de la yuca. Explica que el cianuro es una sustancia química potencialmente letal que inhibe la respiración celular. Se encuentra de forma natural en algunas plantas como la yuca y la chaya. La yuca contiene glucósidos cianogénicos que se convierten en cianuro de hidrógeno durante la digestión, por lo que es necesario desintoxicarla mediante métodos como la cocción o la fermentación antes de consumirla. Las pruebas real
El documento describe el cianuro y su presencia en la raíz de la yuca y la chaya. Explica que el cianuro es una sustancia química potencialmente letal que inhibe la cadena de transporte de electrones. Se encuentra de forma natural en algunas plantas como la yuca y la chaya. La yuca contiene glucósidos cianogénicos que se convierten en cianuro durante la digestión, por lo que es necesario procesarla para reducir la concentración de toxinas mediante métodos como la fermentación o el hervido repet
El documento proporciona información sobre varias sustancias químicas orgánicas, incluido el furfural, las cetonas, la pirona, las melanoidinas y la acrilamida. Describe sus usos industriales y efectos en la salud, así como procesos químicos como la polimerización y la transcripción de microorganismos en los alimentos.
El documento describe los carbohidratos, sus tipos, funciones y usos. Resume que los carbohidratos son la principal fuente de energía en los seres vivos, se clasifican en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos, y cumplen funciones como reserva energética, formación de estructuras y mantenimiento de procesos corporales. También se utilizan en la fabricación de diversos productos como alimentos, medicinas, plásticos y más.
El documento describe la elaboración de un shampoo aperlado de uso cotidiano por parte de estudiantes. Explica que utilizaron agua desmineralizada, Texapon N-70, Comperland K-D y otros compuestos químicos comprados en una farmacia para crear el shampoo mediante un proceso de mezcla. El shampoo pertenece a la industria química secundaria y su producción involucra a la industria química.
El documento trata sobre la bioquímica. Explica que la bioquímica estudia las moléculas y reacciones químicas en organismos vivos. Describe los objetivos de la bioquímica y algunos temas clave como los ácidos nucleicos, proteínas, lípidos, carbohidratos y enfermedades relacionadas. También incluye información sobre el agua, aminoácidos, balance hídrico y la importancia del agua en los seres vivos.
Curso U Arcis Castro Biotecnologia 2009agrosegundo
El documento proporciona información sobre la biotecnología tradicional y genética. Explica que la biotecnología tradicional ha sido utilizada durante miles de años para producir alimentos como cerveza, queso y pan usando procesos como la fermentación. También describe brevemente algunas técnicas importantes de la biotecnología genética como la restricción de endonucleasas y el ADN recombinante. Finalmente, resume el proceso de fabricación de cerveza y queso usando métodos de fermentación.
Este documento presenta información sobre toxicología. Explica que la toxicología estudia los efectos de sustancias químicas en los sistemas biológicos y cómo identificar y contrarrestar su actividad tóxica. También describe las principales vías de entrada de los tóxicos al cuerpo, como la vía respiratoria, digestiva y cutánea. Además, provee ejemplos de sustancias tóxicas comunes y brevemente resume la historia de la toxicología.
Este documento describe los ingredientes químicos comúnmente encontrados en cosméticos. Algunos de los más dañinos son ftalatos, fenol, aceites minerales y triclosán. Los ftalatos se usan como plastificantes y son nocivos para la salud reproductiva y endocrina. El fenol y el fenil se usan como antisépticos pero son tóxicos. Los aceites minerales obstruyen los poros de la piel. Finalmente, el triclosán se usa comúnmente pero puede causar problemas neurológicos
Este documento clasifica y describe diferentes tipos de plaguicidas según su estructura química, incluyendo organoclorados, organofosforados, carbamatos, piretrinas y piretroides. También discute cómo estos plaguicidas afectan la salud humana a través de vías respiratorias, cutáneas y digestivas, y recomienda equipos de protección personal y controles de ingeniería para proteger a los trabajadores.
El documento habla sobre una clase de química en el grado undécimo sobre aplicaciones prácticas de la química orgánica e inorgánica. La unidad se centra en preparar compuestos de utilidad cotidiana como limpiadores, ambientadores y productos de belleza siguiendo normas de bioseguridad. Los estudiantes aprenderán sobre la estructura y propiedades de diferentes compuestos químicos y cómo aplicar este conocimiento para diseñar productos cosméticos y de limpieza de manera segura.
El documento proporciona información sobre 6 ácidos diferentes (ácido fosfórico, ácido tartárico, ácido acético, ácido acetilsalicílico, ácido sulfúrico). Para cada ácido, se describe brevemente su fórmula, propiedades y usos principales en industrias como alimentaria, farmacéutica y química.
Este documento resume los principales tipos de bioinsecticidas, los cuales se clasifican en dos categorías: de origen botánico y de origen microbiano. Entre los bioinsecticidas de origen botánico se encuentran el aceite de nim, extractos de ají, ajo y piretro. Los bioinsecticidas de origen microbiano incluyen bacterias como Bacillus thuringiensis y Beauveria bassiana, así como hongos, virus y nematodos que actúan como agentes patógenos o depredadores de insectos plaga.
El aceite esencial de la cáscara de naranja dulce cultivada en Labateca, Colombia se obtuvo mediante hidrodestilación asistida por microondas. El análisis por cromatografía de gases identificó al monoterpeno limoneno como el componente mayoritario con un 90.93%. El segundo componente más abundante fue la trans-dihidrocarvona con un 1.78%. El aceite esencial tiene un rendimiento promedio del 0.2% y su principal constituyente, el limoneno, concuerda con la
Las cumarinas y lignanos proceden del ácido shikímico. Las cumarinas se extraen principalmente de semillas, raíces y hojas de plantas y se clasifican en diferentes tipos. Tienen usos farmacéuticos como antihelmínticos, antibióticos y anticoagulantes. Los lignanos se encuentran en semillas y son fitoestrógenos con propiedades antioxidantes. Ambos metabolitos secundarios derivan de la ruta del ácido shikímico y tienen aplicaciones medicinales.
Este documento define la biotecnología como la utilización de seres vivos o procesos biológicos para modificar o producir un producto. Explica que disciplinas como la microbiología, química e ingeniería contribuyen a la biotecnología. Describe aplicaciones de la biotecnología en sectores como la medicina, agricultura, alimentación e industria. Finalmente, resume procesos biotecnológicos como la fermentación para producir alimentos y bebidas, y el uso de biorreactores.
El documento proporciona información sobre el cianuro, incluyendo su toxicidad, usos, degradación biológica y efectos en la salud y el medio ambiente. El cianuro se encuentra naturalmente en algunas plantas y es utilizado industrialmente, pero puede ser degradado biológicamente por microorganismos y convertido en compuestos no tóxicos a través de varios procesos enzimáticos. La exposición al cianuro puede causar daños al cerebro, corazón y pulmones, e incluso la muerte, depend
Este documento describe varias fuentes naturales de obtención de drogas, incluyendo plantas, animales, hongos y algas. Más del 50% de los fármacos se obtienen directamente de la naturaleza o mediante hemisíntesis a partir de compuestos naturales. El reino vegetal, en particular las angiospermas, es la principal fuente, proporcionando compuestos como alcaloides y heterósidos. Otros productos naturales con usos farmacéuticos incluyen gelatina, lanolina, cera de abejas, esper
Este documento presenta el syllabus estándar para la asignatura de Toxicología en la Facultad de Ciencias Químicas y de la Salud de la Universidad Técnica de Machala. La asignatura se imparte en el quinto año de la carrera de Bioquímica y Farmacia. El syllabus describe los objetivos, contenidos, metodología y evaluación de la asignatura, la cual busca que los estudiantes aprendan sobre toxicología general, síndromes tóxicos, plaguicidas y otros temas relevantes para su formación
1) El documento habla sobre intoxicaciones por exposición cutánea a sustancias tóxicas, incluyendo insecticidas, fármacos de uso tópico y remedios tradicionales. 2) Los niños tienen mayor riesgo de intoxicación debido a su mayor superficie corporal en relación al peso y mejor vascularización de la piel. 3) Sustancias como lindane, DEET, alcohol y aceite de eucalipto pueden causar toxicidad sistémica tras aplicación cutánea debido a su buena absorción a través de la piel
El documento presenta los resultados de un experimento de toxicología en el que se administró cadmio a un cobayo vía parenteral. El animal murió aproximadamente 1 minuto después de la administración del tóxico. Las reacciones de reconocimiento realizadas en los órganos del animal fueron positivas para cadmio. El documento concluye que el cadmio causó la muerte del cobayo y se identificó su presencia en los tejidos a través de las pruebas químicas.
El documento describe un experimento sobre la intoxicación por cadmio en cobayos. El objetivo fue observar los efectos del cadmio y determinar el tiempo de muerte del animal luego de la administración. Se administró cadmio a un cobayo vía parenteral y se observó que murió aproximadamente 1 minuto después, presentando parálisis y respiración acelerada antes de fallecer. Luego de la disección, se realizaron reacciones químicas en los órganos que confirmaron la presencia de cadmio.
1) El documento habla sobre la toxicología de los alimentos y las sustancias tóxicas. Distingue entre sustancias tóxicas inherentes y contaminantes de los alimentos y explica conceptos como toxicidad aguda y crónica.
2) También describe la legislación sobre seguridad alimentaria en EE.UU. y la Enmienda Delaney, la cual prohíbe aditivos que causen cáncer.
3) Finalmente, explica términos toxicológicos como MTD, NOAEL y ADI, y el procedimiento tradicional para
El documento describe el síndrome respiratorio causado por la inhalación aguda de gases tóxicos. Explica que los gases irritantes como el amonio y el cloruro de hidrógeno pueden dañar el sistema respiratorio de forma aguda o crónica. También describe los mecanismos fisiopatológicos, signos y síntomas, y tratamiento para intoxicaciones por diferentes tipos de gases inhalados como gases irritantes solubles, gases irritantes insolubles y gases poco irritantes. Además, analiza los efectos de inhalar humo de incendios.
El documento presenta una introducción a la asignatura de Toxicología. Explica que la asignatura estudia los efectos adversos de la exposición a agentes físicos, químicos y otras situaciones en el organismo. La asignatura consta de una parte teórica los lunes y una parte práctica de laboratorio los viernes, donde se realizan experimentos en animales para comprobar las interacciones toxicológicas. El objetivo es desarrollar habilidades aplicables a la carrera profesional y actividades prácticas en distint
William Alfonso Ríos Cazares es un estudiante de quinto año de bioquímica y farmacia en la Universidad Técnica de Machala. Nació en Puerto Bolívar y obtuvo su título de bachiller en el colegio 9 de Octubre con excelentes calificaciones. Está divorciado y tiene una hija de 10 años. Además de sus estudios, le gusta la metafísica, las ciencias gnósticas y la neuro lingüística, y se ha desempeñado como gerente general de una empresa de servicios médic
La toxicología estudia los tóxicos y las intoxicaciones. Su importancia radica en que los profesionales del laboratorio clínico deben conocer aspectos fundamentales sobre análisis de intoxicados para apoyar diagnósticos médicos. La historia de la toxicología comienza en la antigua Grecia y Roma, donde se usaban venenos. En el siglo XV, Paracelso realizó estudios fundamentales sobre la relación dosis-efecto. En el siglo XIX surgieron técnicas analíticas y Orfila es reconocido
Normas generales de seguridad en el laboratorioYomi Maldonado
Este documento establece normas de seguridad generales para laboratorios. Incluye instrucciones sobre la identificación y etiquetado de productos químicos, el almacenamiento seguro separando sustancias incompatibles, la manipulación cuidadosa de químicos, y los procedimientos para emergencias y primeros auxilios. El objetivo es minimizar riesgos en el laboratorio a través de prácticas seguras.
1. UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA
FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS Y DE LA SALUD
ESCUELA DE BIOQUIMICA Y FARMACIA
TOXICOLOGIA
IDENTIFICACION DE TOXICO ALIMENTICIO
Alumna:
Yomara Solange Maldonado Encalada
Katherina Anabel Bermeo Maldonado
Docente:
Bioq. Farm. Carlos García Mg.Sc
Curso:
5to Año Bioquímica y Farmacia “A”
Año Lectivo
2013 - 2014
2. EXTRACCION DE SAPONINAS EN UN ALIMENTO
SAPONINAS
Las saponinas son un grupo de glucósidos oleoso, los cuales son solubles en agua produciendo
espumosidad cuando las soluciones son agitadas.
Estos principios activos están relacionados con las esterinas vegetales, su característica principal
es la de contener muchos grupos hidroxilos y uniones de tipo éter y lactónicas.
Son metabolitos secundarios vegetales que tienen un interés farmacológico por sus acciones
terapéuticas.
CARACTERISTICAS Y PROPIEDADES DE LAS SAPONINAS
Las saponinas son excelentes agentes emulsionantes y algunas de ellas fueron utilizadas como
detergente en sustitución del jabón, sobre todo, como espumantes, en especial en líquidos de
extinción de incendios.
Tienen sabor acre y en forma de polvo producen
estornudo y están casi exentas de toxicidad por vía
oral.
Algunas saponinas son marcadamente toxicas.
Estas son llamadas sapotoxinasy tienen una acción
hemolítica sobre los glóbulos rojos sanguíneos si
son inyectadas directamente por vía intravenosa.
Las agliconas, usualmente preparadas por
hidrólisis catalizadas con ácido, rinden una sopogenina y un azúcar que generalmente es
glucosa.
Las investigaciones con el objetivo de conocer los precursores de la cortinosa dieron como
resultado la presencia de saponina en las plantas.
Parece evidente que los esteroides que derivan en cortinosason: diogenina y botogenina del
genero Dioscorea; hecogenia, manogenina y gitonenina de las
especies del Agave.
Las saponinas están ampliamente distribuidas en el reino vegetal.
La saponina comercial se prepara a partir de la planta de yuca
(Yucca) o de la Quillaja o Quillay (Quillojo saponina). Algunas
saponinas son utilizadas en la síntesis de hormonas esteroides.
Las plantas que contienen saponinas deben utilizarse bajo control
médico por el riesgo de intoxicación.
Antes de que el hombre creara la gran industria del jabón se
usaban jabones naturales llamados saponinas (nombre derivado del latín sapo, jabón) y
conocidos por los mexicanos como amole. Muchas raíces y follaje de plantas tienen la
propiedad de hacer espuma con el agua, por lo que se han utilizado desde la Antigüedad para
lavar ropa. Los pueblos prehispánicos del centro de México llamaban amole a estas plantas y
3. eran sus jabones. Aun en la actualidad en muchas comunidades rurales se emplea el amole tanto
para lavar ropa fina, como para evitar que se deteriore, ya que es un detergente neutro
perfectamente degradable.
Las saponinas se han usado también como veneno de peces, macerando en agua un poco del
órgano vegetal que lo contiene, con la ventaja de que los peces muertos por este procedimiento
no son tóxicos.
Las saponinas producen hemolisis a grandes diluciones y están constituidas por grandes
moléculas orgánicas, como esteroides o triterpenos, unidas a una o varias azúcares, por lo que
contienen los elementos necesarios para emulsionar la grasa: una parte lipofílica, que es el
esteroide o triterpeno, por medio del cual se unirá a la grasa, y una parte hidrofílica, que es el
azúcar, por medio de la cual se unirá al agua.
Entre las saponinas de naturaleza esteroidal son muy importantes los glicósidos cardiacos,
obtenidos de la semilla de la dedalera o Digitalis purpurea. El extracto obtenido de estas
semillas, que contienen una mezcla de saponinas, es muy útil en el tratamiento de enfermedades
del corazón. Sin embargo, un exceso de estas sustancias es peligroso y puede causar incluso la
muerte. Debido a esto, las infusiones de dedalera se utilizaron en la Edad Media en los juicios
de Dios (ver capítulo v).
Los glucósidos cardiacos se encuentran no sólo en la dedalera, sino que hay otras plantas que
también las contienen, tales como las distintas especies de la familia Asclepidacea
COMPOSICION QUÍMICA DE LA SAPONINA
Colesterina – Ridroxiesteroides
Glucidos
Pentasacaridos
Esteroxidigitogenina
MEDICAMENTOS QUE CONTIENEN SAPONINAS
Esteroides, tales como hormonas sexuales, corticales, contropectinas orales y diuréticas.
En la farmacéutica las saponinas se utilizan para la elaboración sintetica de hormonas.
ACIDO CIANHIDRICO
El cianuro
de
hidrógeno [H-C≡N(g)]
o ácido
cianhídrico [H-C≡N(ac)], ácido
prúsico, metanonitrilo o formonitrilo es un compuesto químico cuya fórmula es: HCN. La
disolución de cianuro de hidrógeno en agua es llamada ácido cianhídrico. El cianuro de
hidrógeno puro es un líquido incoloro, muy venenoso y altamente volátil, que hierve a 26 °C.
Tiene un ligero olor a almendras amargas, que algunas personas no pueden detectar debido a un
rasgo genético. El cianuro de hidrógeno es ligeramente ácido. Sus sales son conocidas
como cianuros.
El cianuro de hidrógeno se produce en grandes cantidades en todo el mundo por la
industria química. Es usado en tintes, explosivos, producción de plásticos, etc. Puede ser
producido provocando la reacción entre un cianuro y un ácido fuerte, o directamente
de amoníaco y monóxido de carbono.
Las frutas que tienen una semilla grande, como el aguacate o el albaricoque, generalmente
tienen pequeñas cantidades de cianuro de hidrógeno en su semilla. Las almendras amargas, de
4. las que se extrae el aceite de almendra, también lo contienen. Algunos milpiés lo usan como
medio de defensa. También se le puede encontrar en los gases producidos por motores de
vehículos, en el humo del tabaco y en el humo de la combustión de plásticos que contienen
nitrógeno.
¿Qué es el ácido cianhídrico?
El cianuro es un químico de acción rápida, potencialmente mortal, que impide que las células
del cuerpo puedan utilizar el oxígeno en forma apropiada. Cuando esto sucede, las células
mueren. El cianuro se origina a partir de sustancias naturales que se encuentran en ciertas
comidas, como las semillas de manzana y los carozos de durazno, y en algunas plantas. El
cianuro se encuentra también en el humo de los cigarrillos y entre las sustancias que se liberan
al quemarse algunos materiales, como el plástico. El cianuro se utiliza para hacer papel,
productos textiles y plásticos.
También es uno de los químicos que se utilizan en el revelado de fotos. El gas de cianuro se
utiliza para eliminar plagas en barcos y edificios.
El cianuro se puede presentar en diversas formas. Una de ellas es el ácido cianhídrico, que es un
gas incoloro. Tiene un aroma a “almendra amarga” – un olor que probablemente no se
identifique con facilidad.
El ácido cianhídrico fue usado como arma por los alemanes durante la Segunda Guerra
Mundial.
Ciertos informes indicaron que es posible que durante la guerra Iran-Iraq de la década de 1980
se haya utilizado el gas de ácido cianhídrico junto con otros agentes químicos.
INTOXICACIÓN POR CIANURO ÁCIDO CIANHÍDRICO Y DERIVADOS:
Es uno de los tóxicos de más rápida acción y de gran mortalidad. Utilizado en tentativas de
suicidio y homicidio desde la antigüedad.
El cianuro tiene gran afinidad por el hierro en estado oxidado, es decir férrico, por lo que se va a
unir a la enzima citocromo oxidasa de la cadena respiratoria, impidiendo la fosforilación
oxidativa y por lo tanto la respiración aeróbica celular, se pone en marcha la glucólisis y al
acumularse ácido láctico lleva a la acidosis metabólica. De esta forma el oxígeno circulante no
puede ser utilizado por los tejidos, produciéndose una hipoxia histotóxica.
Manifestaciones clínicas:
El paciente se muestra de coloración rosada, la presión de oxígeno y la venosa se igualan.
El ácido cianhídrico produce en altas concentraciones la muerte en 2 o 3 respiraciones (ej.:
cámara de gas).
En concentraciones algo menores se observa taquipnea, disnea, cefaleas, pérdida del
conocimiento, convulsiones y muerte en 10 a 20 minutos.
Tiene un olor característico a almendras amargas.
Manifestaciones clínicas de intoxicación crónica:
5. Mareos, anorexia, ansiedad, fatiga, desorientación y en algunos casos, cuadros de psicosis,
trastornos visuales, ambliopía. En ocasiones se produce una alteración denominada neuropatía
tóxica, producida por el elevado consumo de mandioca más un déficit amino proteico.
El ácido cianhídrico se libera cuando la planta se corta o se mastica, como así también bajo
condiciones de helada o sequía. Aunque las concentraciones peligrosas de ácido cianhídrico se
hallan en los tallos y hojas, hay granos que contienen pequeñas cantidades del ácido, como
ciertas especies de sorgo, como la jowari y el pasto del Sudán, como así también el teff
(Eragrostistef) y varias especies de mijo y arroz.
APLICACIONES
El HCN es el precursor del cianuro de sodio y el cianuro de potasio, que se utilizan
principalmente en la minería. A través de la intermediación de las cianohidrinas, una variedad
de compuestos orgánicos útiles se preparan a partir de HCN incluyendo el
monómero metacrilato de metilo, de la acetona, el aminoácido metionina, a través de la síntesis
de Strecker, y los agentes quelantesEDTA y NTA. A través del proceso de la hidrocianación, el
HCN se agrega al butadieno para dar adiponitrilo, un precursor del Nylon 66.
También fue usado por los nazis con el nombre de Zyklon B y era el gas que utilizaban en las
cámaras de gas de los campos de concentración.
SALUD
Una concentración de 300 partes por millón en el aire es suficiente para matar a un humano en
cuestión de minutos. Su toxicidad se debe al ion cianuro CN-, que inhibe la respiración celular.
Su capacidad de envenenamiento es superior a la del CO en los fuegos y permite inmovilizar a
una víctima en un breve periodo de tiempo; este efecto debe ser tenido en cuenta por
los bomberos. Suele producirse por la combustión de productos sintéticos tales como ropas,
moquetas, alfombras, etc. Su ingesta suele ser debida a la inhalación. Una concentración de 1
mg/Kg de peso corporal es mortal.
Riesgos
Ingestión Extremadamente tóxico. Síntomas tempranos:
náusea, vómitos y dolor abdominal.
YUCA
La yuca es un cultivo perenne con alta producción de raíces
reservantes, como fuente de carbohidratos y follajes para la elaboración
de harinas con alto porcentaje de proteínas. Las características de este
cultivo permiten su total utilización, el tallo (estacón) para su
propagación vegetativa, sus hojas para producir harinas y las raíces
reservantes para el consumo en fresco o la agroindustria o la exportación.
6. La yuca o mandioca es quizás el tubérculo con mayor antigüedad
Perú y su consumo es tradicional en muchas regiones. Se adapta
fácilmente a diferentes climas y por sus enormes cualidades y
exquisito sabor se usa mucho en la cocina moderna en nuestro país,
además de ser considerada un alimento básico, al igual que la papa.
Debemos de tener presente que la yuca es saludable siempre y
cuando se consuma cocida, nunca cruda, porque la yuca tiene
pequeñas cantidades de cianuro, elemento que desaparece una vez
que se cocina.
Planta de la yuca
La yuca es la base alimentaria en continentes como América, Asia y
África donde ha apaleado el hambre en todo el continente. Se le
considera una importante fuente de alimentación al ser un tubérculo
que se cultiva fácilmente.
Propiedades
Es rica en carbohidratos, los cuales se presentan en forma de
almidón. Es un tubérculo con grandes propiedades energéticas,
capaz de saciar el hambre muy rápidamente. Se sabe que 100 gramos
de yuca, con bajo contenido en grasa, proporciona 168 kilocalorías.
La yuca posee vitamina A, fundamental para la formación y
mantenimiento de los dientes y para generar los pigmentos
necesarios para el buen funcionamiento de la retina, desempeñando
así un rol importante en el desarrollo de una buena visión.
Yuca
Posee también vitamina C, que sirve para evitar el envejecimiento y
facilitar la absorción de otras vitaminas y minerales, actuando como
un poderoso antioxidante, impidiendo en esta forma enfermedades
degenerativas como arteriosclerosis, cáncer y el mal de Alzheimer.
Yuca cocida
Se le conoce también propiedades digestivas ya que por el
contenido de fibra es el alimento perfecto para mantener el
organismo libre de toxinas y residuos.
Es por estos motivos que resulta adecuado para personas que
disponen de pocos alimentos energéticos. Se recomienda
especialmente para personas y deportistas que realizan grandes
esfuerzos físicos en el desarrollo de sus actividades.
PATATA
Nombre común o vulgar:Patata, Patatas, Papa, Papas
Nombre científico o latino:Solanumtuberosumsubsp.tuberosum
Yuca cocida y frita
7. Familia: Solanáceas (Solanaceae).
Origen: cordillera andina.
Bajo condiciones de cultivo, la papa es una especie anual, herbácea,
que por ser su semilla altamente heterocigota se reproduce
agámicamente a partir de tubérculos (tallos subterráneos modificados).
Los tubérculos son los órganos comestibles de la patata. Están
formados por tejido parenquimático, donde se acumulan las reservas
de almidón.
En las axilas del tubérculo se sitúan las yemas de crecimiento llamadas
"ojos", dispuestas en espiral sobre la superficie del tubérculo.
Usos de las patatas:
Los usos de la papa son múltiples, tanto como producto fresco como industrializado,
transformándola en uno de los alimentos más versátiles y generalizados.
Su consumo, después de un proceso de cocción, puede ser como papa asada, cocida,
frita, ensalada, puré, sopa, sufflé, chapalele, milcao, etc., dando fe de la variedad de
usos.
Aparte de otras formas de industrialización para alimento humano que dan origen a una
enorme variedad y cantidad de productos procesados como los congelados,
deshidratados, enlatados, licores, etc., la papa también se utiliza para la obtención
industrial de almidón, dextrinas, glucosa, y otros productos.
Por último, también se utiliza en alimentación animal.
Valor medicinal:
- Protectora del hígado y de las funciones de la vesícula biliar.
- Excelente estimulante digestivo, diurético y por tanto muy útil frente a problemas de
retención de líquidos.
- Reductora del colesterol y las tasas de
grasa en sangre.
- Interesante para los diabéticos gracias a su
contenido en insulina, sustancia que limita la
concentración de azúcar en sangre tras las
comidas.
Composición química de la patata:
Proporciona féculas dispuestas a convertirse
en energía, vitamina C (fundamental para la
8. salud general, la correcta evolución de las heridas o el vigor de las encías), vitamina B1
(fundamental para la salud de nervios y músculos), vitamina B6 (necesaria para la
producción de proteínas y la prevención de infecciones) y una fuente excepcional de
potasio (regulador de la tensión arterial).
Agua 77%
Hidratos de carbono 18% (fibra 2%)
Lípidos 0, 2%
Proteínas 2, 5%
Sodio 7 mg/100 g
Potasio 430 mg/100 g
Fósforo 52 mg/100 g
Calcio 9 mg/100 g
Hierro 0, 6 mg/100 g
Vitamina A 2 mg/100 g
Vitamina C 18 mg/100 g
Vitamina B1 0, 1 mg/100 g
Vitamina B2 0, 04 mg/100 g
Vitamina B3 12 microgramos/100 g
DEMOSTRACION PRÁCTICA
MATERIALES Y REACTIVOS
Tubos de ensayo
Balanza Analítica
Ba(OH)2
Aceite Vegetal
Vasos de precipitación
Espátula
PROCEDIMIENTO:
IDENTIFICACION DE SAPONINAS
Pesar 5 gramos de material vegetal
Lavar, trocear adecuadamente.
Obtener por expresión, 1ml de muestra
Adicionar 0.5ml de hidróxido de bario
Observar la precipitación
DETERMINACION DEL INDICE DE ESPUMA
Pesar 5 gramos de material vegetal
Lavar, trocear adecuadamente.
Obtener por expresión, 1ml de muestra
Agregar agua destilada
Colocar en Baño María por 5 minutos
9. Enfriar
Agitar
Espuma, positivo para saponinas
GRAFICOS:
Extracto de papa y yuca, con Ba(OH)2
Muestras con Ba(OH)2, precipitan
Comprobación de presencia de
mucilago
BIBLIOGRAFIA:
GUAMAN, M “PRACTICAS DE LABORATORIO DE FARMACOGNOSIA”
, 2013, pp 107 – 109
WEBGRAFIA
http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen1/ciencia2/51/htm/s
ec_10.html
http://fichas.infojardin.com/hortalizas-verduras/patata-patatas-papapapas.htm