La auyama es una hortaliza originaria de América que se ha consumido por más de 8,000 años. Es muy nutritiva, rica en betacarotenos que ayudan a prevenir el cáncer y fortalecen el sistema óseo. Tiene pocas calorías y se puede cocinar de muchas formas, como hervida, al vapor o en sopas, cremas y rellenos. Además de ser deliciosa, la auyama proporciona numerosos beneficios para la salud al ser rica en vitamina A y ayudar a la digest