El documento proporciona información sobre dos organizaciones: Laboratorios Mascia, un laboratorio clínico, y ACUS RL, una empresa que brinda servicios de alimentación a un hospital. Describe sus objetivos, visión, misión, valores, estructura organizacional, distribución de autoridad y responsabilidades, y políticas de responsabilidad social y ambiental.

1. TRABAJO DE CAMPO
Organización y Cultura Organizacional
Autor: Faustino José Padrón R.
C.I. 19640912

2. EMPRESAS
Empresa operadora del comedor del Hospital “Pastor Oropeza”

3. OBJETIVOS
Laboratorios Mascia
 Realizar Investigaciones científicas
en el campo del análisis clínico y
el despistaje de las enfermedades
que afectan a la humanidad.
 Prestar servicios de exámenes
clínicos en las áreas de
Bacteriología, Hematología,
Química, Pruebas Especiales,
Marcadores Tumorales, y en
general todo tipo de exámenes de
laboratorio.
ACUS RL
 Elaborar de manera balanceada,
con todas las normas de higiene y
con el mas alto sentido
humanitario las dietas hospitalarias
que requiere cada paciente
recluido en el hospital.
 Crear cada día nuevos minués de
tal manera que el paciente quede
satisfecho y su recuperación sea
pronta y satisfactoria

4. VISION
Laboratorio Mascia
 Alcanzar el mas alto nivel de
excelencia, calidad y
profesionalismo en el área de la
salud a fin de satisfacer las
necesidades de nuestros pacientes
a nivel regional.
ACUS RL
 Ser la mejor empresa prestadora
de servicios gastronómicos,
reconocida a nivel nacional e
internacional como líder en
procesos gerenciales, asistencia
alimentaria, personal calificado,
educativo, tecnológicamente
excelente y financieramente
solida.

5. MISION
Laboratorios Mascia
 Prestar servicios de exámenes
clínicos de calidad que satisfagan
las necesidades de los pacientes y
médicos que acudan a nuestra
institución en busca de diagnostico
confiable y oportuno.
ACUS RL
 Proporcionar una adecuada
alimentación mediante la
prestación del servicio
gastronómico a través de un
soporte nutricional estudiado y
adecuado

6. VALORES
Laboratorios Mascia
 El objetivo del Laboratorio Clínico
Mascia, es prestar servicios de
exámenes de calidad que
satisfagan las necesidades de
nuestros pacientes y del gremio
medico.
 Garantizamos que su diagnostico
será confiable y oportuno, porque
contamos con personal calificado,
estándares de calidad de servicio y
tecnología de avanzada en pro del
bienestar de nuestros pacientes.
ACUS RL
 Somos un grupo de profesionales,
emprendedores, con amplia
experiencia en cuanto a servicio de
gastronomía, comedores
industriales, instalación de
restaurantes de campaña,
banquetes, catering y afines,
organización y planificación de
eventos, orientados hacia el sector
industrial, Educativo,
Gubernamental y Hospitalario

7. ESTRUCTURA ORGANIZATIVA
Laboratorios Mascia
JUNTA
DIRECTIVA
Gerente de
Operaciones
Gerentes de
Area
Laboratoristas ATPs Mensajeros
Personal obrero
en general
Almacén
Control de
Calidad
Gerente
Administrativo
Contralor Contador
Asistente
Administrativo
Secretarias
Gerente de
RRHH
Selección de
Personal
Calculo y
Beneficios

8. ACUS RL
ILMER
BORREGALES
(Presidente)
FAUSTINO
PADRON
(Gerente de
Operaciones)
ANA REYES
(Jefe de Cocina)
Cocineros
Ayudantes de
Cocina
BRENDA ALARCON
(Nutricionista)
Utileros
TIBISAY DONAIRE
(Gerente
Administrativo)
THAMARA
SAAVEDRA
(Asistente
Administrativo)

9. DISTRIBUCION DE LA AUTORIDAD
Laboratorios Mascia
Junta
Directiva
Gerentes
de Area
Operarios ATPs
ACUS RL
Gerente de
operaciones
Jefe de
Cocina
Cocineros y
Ayudantes

10. DISTRIBUCION DE LAS
RESPONSABILIDADES
Laboratorios Mascia
ATPs y personal
obrero
Laboratoristas y
Bioanalistas
Gerentes de
Area
ACUS RL
Gerente de
Operaciones y
Nutricionista
Jefe de
Cocina y
Cocineros
Ayudantes
y personal
obrero

11. UNIDADES DE MANDO
Laboratorios Mascia
 El mando general de los procesos
de la empresa es llevado por los
Gerentes de primera línea y por los
Gerentes de área los cuales giran
instrucciones y normas claras a
todo el personal subalterno y
bioanalistas
ACUS RL
 Por ser una empresa pequeña el
mando es llevado tanto por el
Gerente de operaciones como por
el Jefe de cocina, siguiendo los
lineamientos de la Directiva y el
nutricionista.

12. TRAMOS DE CONTROL
Laboratorios Mascia
 Desde la llegada de las muestras
hasta el resultados final existen
profesionales revisando en cada
momento los pasos tanto de
recepción, toma de muestras,
manipulación y los resultados
finales.
 En la parte de Almacén, se llevan
los inventarios semanales para
controlar las existencias, la calidad
de los reactivos y las deficiencias.
ACUS RL
 Tanto en el momento de la
preparación por parte del Jefe de
cocina, como antes de servir por
parte del Nutricionista se revisa la
calidad de la comida preparada
para los pacientes.
 El Gerente de operaciones
supervisa tanto los inventarios
como la calidad de los insumos que
llegan y las cantidades para evitar
perdidas

13. DEPARTAMELIZACION
Laboratorios Mascia
 Acá esta bien definida por
funciones especificas cada
departamento debido al tamaño y
la complejidad de la organización.
ACUS RL
 Por el tamaño de la empresa no
están muy definidas las funciones
especificas de sus integrantes,
teniendo cada persona que realizar
tanto funciones ejecutivas como
administrativas y de control.

14. CANALES DE COMUNICACION
Laboratorios Mascia
 Acá los canales siguen el camino
tal cual lo presenta el organigrama
teniendo cada uno de sus
miembros poca injerencia en las
decisiones de otros departamentos.
ACUS RL
 Aquí la comunicación es mas
directa y variada aunque se siguen
los canales regulares de la cadena
de mando
Gerente de
Operaciones
Jefe de
Cocina
Nutricionista
Ayudantes Cocineros

15. POLITICAS DE RRHH
Laboratorios Mascia
 Fiel garante de todos los aspectos
de nuestra Ley del Trabajo al pie
de la letra, pendiente de la
Seguridad Laboral y muchos
beneficios concertados en la
contratación colectiva y tratando
de poseer el mejor talento
humano.
ACUS RL
 De la misma manera aunque aca la
contratación es individual y se da
prioridad a todos aspectos de la
Ley y a la salud del trabajador por
laborar dentro de una institución
hospitalaria además de crear un
ambiente de trabajo agradable
contrastando la alta
responsabilidad del trabajo
realizado

16. CAPACITACION DEL RRHH
Laboratorios Mascia
 Igualmente se siguen los
requerimientos de Ley pero
además por las altas exigencias de
calidad y responsabilidad se
mantiene al personal técnico y
profesional preparado y al tanto de
nuevas técnicas, enfermedades
emergentes, etc. con cursos,
especializaciones, talleres y
congresos.
ACUS RL
 Hasta los momentos tratando de
cumplir con las exigencias de Ley y
tratando de mantener al personal
que labora en la empresa lo mas
empapado posible con nuevas
técnicas de preparación e higiene

17. MANEJO DE TECNOLOGIA
Laboratorios Mascia
 En Laboratorios Mascia se maneja
mucha tecnología tanto manual
como automática y periódicamente
se van haciendo nuevos ajustes y
nuevas adquisiciones de acuerdo a
como vayan avanzando las
enfermedades en la sociedad, no
se escatiman esfuerzos en
mantenerse al día tanto en
conocimientos como en
equipamiento.
ACUS RL
 Los cambios tecnológicos son muy
pocos y dependen de la aparición
en el mercado de nuevos equipos
de cocina y la posibilidad de la
institución de adquirirlos para
disposición de la operadora.

18. MERCADEO DE LA ORGANIZACION
Laboratorios Mascia
 Existe un plan bien definido de
mercadeo en el cual se
promocionan todas las sucursales a
nivel regional
ACUS RL
 No existe plan de mercadeo porque
actualmente solo se trabaja dentro
de las instalaciones del Hospital
“Pastor Oropeza”

19. IDENTIDAD CORPORATIVA E IMAGEN
Laboratorios Mascia
Asociación Cooperativa
Unidos Servytec RL (ACUS )

20. RELACION CON CLIENTES Y
PROVEEDORES
Laboratorios Mascia
 Las relaciones con los clientes se
llevan de la mejor manera posible
teniendo una ambientación
cómoda y de fácil acceso y una
atención al publico (ATPs) amable y
bien preparada.
 Nuestros proveedores registrados y
eventuales son atendidos por la
Gerencia Administrativa siguiendo
los canales regulares de
requisición, chequeo y control y
con pagos acordados y puntuales.
 En la empresa el trato directo con
el comensal es muy reducido y solo
se lleva a cabo a traves de las
camareras.
 El Gerente de Operaciones pacta
directamente con los proveedores
y es el encargado de hacer las
compras

21. RESPONSABILIDAD SOCIAL
Laboratorios Mascia
 Anualmente se efectúan jornadas
gratuitas con exámenes generales y
consultas medicas para una gran
cantidad de personas de escasos
recursos de la región.
 Se realizan eventos deportivos en
donde se involucra a la comunidad.
 Se hacen donaciones y
exoneraciones a personas que no
puedan costear exámenes.
ACUS RL
 Pensando siempre en el bienestar
del paciente-comensal se elaboran
minués que sean del agrado y
cumplan con las normas dietéticas
y de higiene.
 Se hacen donaciones a familiares
de personas hospitalizadas.

22. RESPONSABILIDAD AMBIENTAL
Laboratorios Mascia
 Teniendo en cuenta el cuidado
ambiental todos los desechos de los
exámenes de laboratorio son
descartados a través de empresas
especializadas en recoger desechos
tóxicos y darles el debido trato.
 Se usan equipos de alta tecnología
para impedir la contaminación tanto
del personal como de las personas
que nos visitan.
 Se mantiene la pulcritud, limpieza y
desinfección de nuestras
instalaciones para evitar cualquier
contagio y contaminación.
ACUS RL
 Se tienen todos los cuidados
necesarios para el descarte tanto
de los desechos animales como de
frutas y hortalizas, congelando
previamente los primeros antes de
botarlos para evitar
contaminaciones y en los
recipientes adecuados para tal
efecto.