Este documento proporciona una receta para hacer un pastel de manzana. Incluye instrucciones para preparar la masa y el relleno de mermelada de manzana y gajos de manzana con coñac y ralladura de limón. Las instrucciones detallan cómo forrar una tartera con la masa, agregar el relleno y cubrirlo con la masa restante, cocinarlo y servirlo tibio o frío solo o con crema de leche.

1. Pastel de Manzana
Ingredientes para la Masa:
350 gramos de harina
150 gramos de manteca
75 gramos de azúcar
3 yemas

2. 1 cucharadita de polvo para hornear
Media cucharadita de esencia de vainilla
Ingredientes para el Relleno:
Medio kilo de mermelada de manzana
1 manzana
1 copita de coñac

3. Media cucharada de ralladura de limón
Preparación:
Tamizar la harina junto con el polvo para hornear.
Colocarla sobre la mesa en forma de corona, en el centro poner la manteca,
el azúcar, las yemas y la esencia.
Tomar la masa uniendo primero los ingredientes del centro, luego la harina,
añadiendo si fuese necesario unas cucharadas de agua fría, para obtener
una masa de regular consistencia.

4. Dividir la masa en dos partes iguales, formar dos bollos, dejarlos descansar
tapados en la heladera durante media hora.
Estirar la mitad de la masa dejándola de unos 3 milímetros de espesor.
Forrar una tartera de 22 centímetros de diámetro.
Rellenar con la mermelada de manzanas a la que se le habrá agregado la
ralladura de limón y el coñac.
Pelar la manzana, cortarla en gajos muy finos.

5. Distribuirlos sobre la mermelada.
Estirar la otra parte de la masa del mismo espesor que la anterior.
Hacerle con un corta pasta liso y ovalado unos cortes.
Cubrir el relleno con la masa, recortar los bordes antes de cerrar bien el
pastel uniendo bien ambas masas.
Cocer en horno regular de 40 a 50 minutos.

6. Se sirve tibio o frío, sólo o con crema de leche batida sin azúcar en cremera
a parte.

7. Se sirve tibio o frío, sólo o con crema de leche batida sin azúcar en cremera
a parte.