El sistema olfatorio siente y procesa los olores. Está compuesto por la mucosa olfatoria en la nariz, las neuronas olfatorias y el bulbo olfatorio en el cerebro. Detecta moléculas olfativas que viajan al sistema límbico y la corteza cerebral para reconocer olores e influir en funciones como la reproducción y el gusto.

1. FISIOLOGÍA SISTEMA
OLFATORIO

2. FISIOLOGÍA SISTEMA OLFATORIO
 SIENTE Y PROCESA LOS OLORES
 ES UNO DE LOS MÁS ANTIGUOS Y
VITALES PARA LOS ORGANISMOS
VIVIENTES.
 PARA LA MAYORÍA DE LOS ANIMALES,
ES LA FORMA PRINCIPAL DE
COMUNICACIÓN
 INFLUENCIA LA REPRODUCCIÓN Y EL
GUSTO.

3. FISIOLOGÍA SISTEMA OLFATORIO
LA MUCOSA OLFATORIA ESTÁ EN LA ZONA
POSTERO-SUPERIOR DE LA CAVIDAD NASAL
EN EL ADULTO LA MUCOSA OLFATORIA
CONTIENE PARCHES DE MUCOSA
RESPIRATORIA, Y TIENE UN ÁREA DE 2CM² A
C/LADO
UBICADA EN LA CARA SUPERIOR DEL
SEPTUM, SUPERFICE SUPERIOR DEL CORNETE
SUPERIOR

4. FISIOLOGÍA SISTEMA OLFATORIO
MUCOSA OLFATORIA.
NEUROEPITELIO:
 CÉLULAS DE SOPORTE
 CÉLULAS OLFATORIAS CON SUS CILIOS
 GLÁNDULAS DE BOWMAN: PRODUCTORAS DE
MOCO

5. FISIOLOGÍA SISTEMA OLFATORIO
NEURONAS OLFATORIAS.
 SON CÉLULAS BIPOLARES. SUS DENDRITAS SE
PROYECTAN HACIA LA CAVIDAD NASAL
 FINALIZAN EN UN ENGROSAMIENTO CON CILIOS
QUIMIOSENSORES (PRIMERA SUPERFICIE DE
CONTACTO).
 SUS AXONES SON AMIELÍNICOS Y FORMAN EL
NERVIO OLFATORIO
 ATRAVIESA LA LÁMINA CRIBOSA DEL ETMOIDES
 LLEGAN AL BULBO OLFATORIO DONDE HACEN
SINAPSIS PRINCIPALMENTE CON LAS CÉLULAS
MITRALES (GLOMÉRULO OLFATORIO)

6. FISIOLOGÍA SISTEMA OLFATORIO
 BULBO OLFATORIO UBICADO EN LA FOSA
ANTERIOR
 EN LA BASE DEL LÓBULO FRONTAL
 SE ENCUENTRAN LAS NEURONAS
SECUNDARIAS
 EL SITIO DE SINAPSIS FORMA EL GLOMÉRULO
PRODUCIÉNDOSE CONVERGENCIA EN LA
INFORMACIÓN.
 HAY DISTRIBUCIÓN ESPACIAL DEL EPITELIO EN
EL BULBO.
 SALEN CONEXIONES DEL BULBO A:
 ÁREA OLFATORIA MEDIAL

7. FISIOLOGÍA SISTEMA OLFATORIO
 LAS MOLÉCULAS LLEGAN AL EPITELIO
 SE DISUELVEN EN LA CAPA DE MOCO QUE
CUBRE LOS RECEPTORES E INTERACTÚA CON
ELLOS.
 LA COMPOSICIÓN DEL MOCO INFLUYE EN LA
VELOCIDAD DE DIFUSIÓN DE LAS SUSTANCIAS.
 EL ACLARAMIENTO DE LAS SUSTANCIAS ES
OTRO FENÓMENO IMPORTANTE EN LA
PERCEPCIÓN DE LOS OLORES.

8. FISIOLOGÍA SISTEMA OLFATORIO
 EN EL BULBO OLFATORIO, LA INFORMACIÓN DE ESTOS
RECEPTORES SE ORGANIZA EN PATRONES QUE LUEGO EL
CEREBRO PUEDE INTERPRETAR COMO DIFERENTES OLORES.
 EXPERIENCIA INDIVIDUAL (MEMORIA OLFATIVA)
 SE FORMA DURANTE LOS PRIMEROS AÑOS DE VIDA Y SON
DURADEROS

9. FISIOLOGÍA SISTEMA OLFATORIO
 LA INFORMACIÓN OLFATORIA VIAJA AL
SISTEMA LÍMBICO
 TAMBIÉN VIAJA A LA CORTEZA CEREBRAL
DONDE OCURRE EL PENSAMIENTO
CONSIENTE.
 SE COMBINA CON LA INFORMACIÓN DEL
GUSTO EN EL CEREBRO PARA CREAR LA
SENSACIÓN DE SABOR.

10. FISIOLOGÍA SISTEMA OLFATORIO
 UNA MOLÉCULA OLOROSA INDIVIDUAL ESTIMULA
VARIOS TIPOS DIFERENTES DE RECEPTORES
 LOS CUALES RESPONDE A UNA PARTE DE LA
ESTRUCTURA DE LA MOLÉCULA.
 LAS TÉCNICAS DE MAPEO CEREBRAL HAN
DEMOSTRADO QUE EL PATRÓN DE GLOMÉRULOS
ACTIVADOS POR CADA OLOR FORMA UN MAPA O
CÓDIGO QUE EL CEREBRO PUEDE RECONOCER
COMO UN ÚNICO AROMA.