1. ENZIMASENZIMASENZIMASENZIMAS

2. ENZIMAS
Reacciones
químicas
Energía Romper
enlaces
Moléculas
participantes
necesitan
para
de
Energía de
Activación
denominada

3. Concepto de EnzimaConcepto de Enzima
Químicamente
corresponden a
proteínas globulares
(en su mayoría).
Químicamente
corresponden a
proteínas globulares
(en su mayoría).
Se conocen como
Biocatalizadores.
Se conocen como
Biocatalizadores.
Aceleran la velocidad de
las reacciones químicas. No
modifican el sentido de los
equilibrios químicos.
Aceleran la velocidad de
las reacciones químicas. No
modifican el sentido de los
equilibrios químicos.
Características…

4. No sufren cambios
durante la reacción.
No sufren cambios
durante la reacción.
Son especificas a
un sustrato.
Son especificas a
un sustrato.
Actúan a cierta
temperatura y
condiciones de pH.
Actúan a cierta
temperatura y
condiciones de pH.
Son las unidades
funcionales del
metabolismo celular
Son las unidades
funcionales del
metabolismo celular
…Características
no son consumidas en la
reacción, son
REUTILIZABLES.

7. Concepto de catalizadorConcepto de catalizador
Un catalizadorUn catalizador
sustanciasustancia
es una
que acelera una
reacción
química
reacción
química
hasta hacerla
instantánea o casi
instantánea
instantánea o casi
instantánea
Un catalizador acelera
la reacción al
disminuir la energía
de activación.
Un catalizador acelera
la reacción al
disminuir la energía
de activación.

8. Acción
Enzimática

9. Especificidad
de sustrato
Especificidad
de sustrato
Especificidad
de acción.
Especificidad
de acción.
CARACTERÍSTICAS DE LA ACCIÓN ENZIMÁTICACARACTERÍSTICAS DE LA ACCIÓN ENZIMÁTICA
El sustrato (S) es la
molécula sobre la que
el enzima ejerce su
acción catalítica.
El sustrato (S) es la
molécula sobre la que
el enzima ejerce su
acción catalítica.
Cada reacción está
catalizada por una
enzima especifica.
Cada reacción está
catalizada por una
enzima especifica.

10. E + S ES E + P
Enzima
sustrato
Enzima Enzima
sustrato
Enzima
Complejo
Enzima- Sustrato
(complejo
activado)
Sitio activo
Productos
La acción enzimática se caracteriza por la
formación de un complejo que representa el estado
de transición.
La acción enzimática se caracteriza por la
formación de un complejo que representa el estado
de transición.

11. El sustratoEl sustrato
se une a la
enzimaenzima
a través de
numerosas
interacciones
débiles
numerosas
interacciones
débiles
como son
puentes de
hidrógeno
puentes de
hidrógeno electrostáticaselectrostáticas hidrófobashidrófobas
en un lugar específico
sitio activositio activo
Enzima
sustrato
Sitio activoSitio activo

12. Sitio activoSitio activo
es una
pequeña
porción
pequeña
porción
de la
enzimaenzima
constituído por
serie de
aminoácidos
serie de
aminoácidos
que interaccionan con el
sustratosustrato
Enzima
sustrato
Sitio activoSitio activo
Enzima
sustrato

13. Modelos de acción enzimática.Modelos de acción enzimática.

15. Cofactor.Cofactor.
Cuando se trata de
iones o moléculas
inorgánicas.
Ej.CO+2, Fe2+
,
Cu2+
, K+
, Mn2+
,
Mg2+
).
Cuando se trata de
iones o moléculas
inorgánicas.
Ej.CO+2, Fe2+
,
Cu2+
, K+
, Mn2+
,
Mg2+
).
Coenzima.Coenzima.
Cuando es una molécula orgánica. Aquí se
puede señalar, que muchas vitaminas
funcionan como coenzimas; y realmente las
deficiencias producidas por la falta de
vitaminas responde más bien a que no se
puede sintetizar una determinada enzima
en el que la vitamina es el coenzima.
Cuando es una molécula orgánica. Aquí se
puede señalar, que muchas vitaminas
funcionan como coenzimas; y realmente las
deficiencias producidas por la falta de
vitaminas responde más bien a que no se
puede sintetizar una determinada enzima
en el que la vitamina es el coenzima.
Algunas enzimas actúan con la ayuda de
estructuras no protéicas. En función de su
naturaleza se denominan:
Algunas enzimas actúan con la ayuda de
estructuras no protéicas. En función de su
naturaleza se denominan:

17. Cofactor
Coenzima
Apoenzima
Holoenzima

18. VITAMINASVITAMINAS
la actuación de
determinadas enzimas
la actuación de
determinadas enzimas
coenzimascoenzimas
distintas rutas
metabólicas
distintas rutas
metabólicas
una deficiencia de
ellas
una deficiencia de
ellas
importantes defectos
metabólicos
importantes defectos
metabólicos
son necesarias para
ya que funcionan como
que intervienen en
puede
originar

19. VITAMINAS FUNCIONES Enfermedades
carenciales
C (ácido
ascórbico)
Coenzima de algunas peptidasas. Interviene en la síntesis de
colágeno
Escorbuto
B1 (tiamina) Coenzima de las descarboxilasas y de las enzima que transfieren
grupos aldehídos
Beriberi
B2 (riboflavina) Constituyente de los coenzimas FAD y FMN Dermatitis y lesiones en
las mucosas
B3 (ácido
pantotinico)
Constituyente de la CoA Fatiga y trastornos del
sueño
B5 (niacina) Constituyente de las coenzimas NAD y NADP
Pelagra
B6 ( piridoxina) Interviene en las reacciones de transferencia de grupos aminos.
Depresión, anemia
B12
(cobalamina)
Coenzima en la transferencia de grupos metilo.
Anemia perniciosa
Biotina Coenzima de las enzimas que transfieren grupos carboxilo, en
metabolismo de aminoácidos.
Fatiga, dermatitis...

20. Condiciones que requiere laCondiciones que requiere la
actividad enzimáticaactividad enzimática
Temperatura
Enzima Temp. Ópt.
(o
C)
Mamíferos 37
Bacterias y algas aprox. 100
Bacterias Árticas aprox. 0
Bacterias en muestra de hielo antigua
A medida que la temperatura va
aumentando progresivamente
hasta llegar a la temperatura
optima, la velocidad en que la
enzima cataliza una reacción
también aumenta
A medida que la temperatura va
aumentando progresivamente
hasta llegar a la temperatura
optima, la velocidad en que la
enzima cataliza una reacción
también aumenta

21. Al aumentar la temperatura
sobre su temperatura
optima, la actividad
enzimática disminuye
porque se dificulta la unión
enzima-sustrato.
-Si se sobrepasan los 50ºC,
ocurre una
desnaturalización de las
proteínas.

22. pH
Pepsina 1.5
Tripsina 7.7
Catalasa 7.6
Enzima pH óptimo
Condiciones que requiere laCondiciones que requiere la
actividad enzimáticaactividad enzimática
La actividad enzimática es eficaz dentro de un rango de pH que
depende del tipo de enzima y de su sustrato.
Valores que traspasen este rango pueden causar desde la
alteración del sitio activo hasta la desnaturalización de la
enzima.