Este documento presenta información sobre la nutrición humana y los aparatos digestivo y respiratorio. Explica que la nutrición implica la intervención del aparato digestivo para digerir los alimentos y el aparato respiratorio para proporcionar oxígeno a las células. Describe la anatomía y funciones del aparato digestivo, incluida la ingestión, digestión, absorción y egestión. También cubre las enfermedades digestivas y ofrece actividades para que los estudiantes aprendan. Del mismo modo, explica la anatomía y

1. Unidad 3. La nutrición
humana I. Aparatos
digestivo y respiratorio
3ºESO Biología y geología
Marta Gómez Vera

2. Actividades iniciales
1. ¿Qué es la nutrición? ¿qué aparatos intervienen en ella?
2. ¿Qué camino sigue el alimento desde que es introducido en la boca
hasta que expulsamos sus desechos?
3. ¿En qué consiste la digestión?
4. Nombra dos órganos del aparato respiratorio
5. ¿Para qué se utiliza el oxígeno que incorporamos a nuestros
pulmones?
6. Nombra dos enfermedades que afecten a cada uno de los aparato
que vas a estudiar en este tema

3. Índice
1. Aparatos implicados en la
nutrición
2. Aparato digestivo
1. Anatomía del aparato digestivo
2. Funciones del aparato digestivo
1. Ingestión
2. Digestión
3. Absorción
4. Egestión
3. Enfermedades del aparato
digestivo
3. Aparato respiratorio
1. Anatomía del aparato respiratorio.
2. Intercambio de gases
3. Ventilación pulmonar
4. Enfermedades del aparato
respiratorio

4. 1. Aparatos implicados en la nutrición
Actividad 1.
En tu
cuaderno
haz un
esquema de
este dibujo e
indica la
función de
cada uno de
los aparatos
implicados
en la
nutrición.

5. 2. Aparato digestivo
2.1. Anatomía del aparato digestivo
• El aparato digestivo se encarga de transformar
los alimentos en sustancias más sencillas, para
que puedan ser absorbidos y utilizados por las
célula, y de eliminar los restos no digeridos.
• El aparato digestivo está formado por dos tipos
de elementos:
– Tubo digestivo: Conducto de unos ocho
metros que se extiende desde la boca hasta
el ano. Constituido por cavidad bucal,
faringe, esófago, estómago, intestino
delgado e intestino grueso.
– Glándulas anejas (glándulas digestivas):
Glándulas salivales, hígado y páncreas
• Actividad 2. Copia este esquema del aparato
digestivo e indica el nombre de cada uno de los
órganos que lo forman. Además busca las
características de cada órgano y escríbelas.
Para realizar la actividad pincha aquí

7. 2.2. Funciones del aparato digestivo
• Las funciones digestivas permiten que los alimentos, a su paso por el tubo digestivo, sean transformados
en nutrientes, para ser transportados hasta las células donde serán utilizados. VER VIDEO
• Las funciones son: ingestión, digestión, absorción y egestión.

8. 2.2.1. INGESTIÓN
• Consiste en la incorporación del alimento al tubo
digestivo.
• Se realiza en la boca y comprende los procesos de:
– Masticación:
• Proceso mecánico que consiste en triturar los
alimentos en trozos más pequeños para facilitar
la digestión.
• Dientes: Incisivos (Cortan alimentos), canino
(desgarrar), premolares y molares (Triturar).
• El movimiento de los alimentos se realiza por la
lengua, órgano musculoso que posee el sentido
del gusto.

9. – Insalivación:
• Los alimentos se mezclan con la saliva que es un
líquido acuoso segregado por las glándulas
salivales (parótidas, submaxilares y
sublinguales).
• Las funciones de la saliva son:
– Iniciar la digestión de glúcidos: La saliva
contiene la enzima amilasa que digiere el
almidón y lo transforma en glúcidos
sencillos (glucosa).
– Destruye algunas bacterias, por acción de la
enzima lisozima (también protege frente a
la caries).
– Facilita el paso del bolo alimenticio: La
saliva contiene mucina que lubrica el
alimento facilitando el paso de estos hacia
el esófago

10. • Deglución:
– Es la entrada del bolo alimenticio hacia el estómago y se inicia por la acción de empuje de la lengua
hacia la faringe y el esófago.
– Durante este proceso, la epiglotis cierra la entrada a la laringe impidiendo que el bolo alimenticio
llegue a las vías respiratorias.
– El bolo alimenticio baja por el esófago ayudado por los movimientos peristálticos: contracciones de
la pared del tubo digestivo.

11. 2.2.2. DIGESTIÓN
• La digestión es la transformación de los alimentos en nutrientes.
• La digestión se inicia en la boca, por la acción de una enzima producida en las glándulas salivares, la
amilasa salivar que actúa sobre los glúcidos como el almidón y lo transforma en glúcidos sencillos
(glucosa).
• Los procesos de digestión más importantes se producen en el estómago y el intestino delgado. También
participan en la digestión dos glándulas: El páncreas y el hígado.

12. • LA DIGESTIÓN EN EL ESTÓMAGO
– Conecta con el esófago a través del cardias y con el
intestino delgado por el píloro.
– El bolo alimenticio, en el estómago es sometido a la
digestión gástrica que comprende:
• Acción mecánica: consiste en movimientos
peristálticos de las paredes del estómago. Mueven los
alimentos y los mezcla con los jugos gástricos.
• Acción química: producida por los jugos gástricos,
formados por:
– Ácido clorhídrico: destruye los microorganismos y
favorece la acción de la pepsina.
– Pepsina: enzima digestiva que rompe las cadenas
de proteínas en fragmentos más pequeños.
– El bolo alimentico por acción de la digestión gástrica se
convierte en el quimo.

14. • LA DIGESTIÓN EN EL INTESTINO DELGADO
– El Intestino delgado se divide en tres tramos: Duodeno, yeyuno e
íleon.
– La mayor parte de las transformaciones químicas se llevan a cabo en
el duodeno (primera parte del intestino).
– En el duodeno el quimo se mezcla con el jugo pancreático, la bilis y
el jugo intestinal.
• Bilis: Producida por el hígado y almacenada en la vesícula biliar.
Las sales biliares actúan sobre las grasas emulsionándolas (actúan
como detergentes) facilitando la acción de las enzimas.
• Jugo pancreático: Contiene enzimas diferentes enzimas
digestivas:
– Lipasas: digieren las grasas.
– Amilasas: digieren los glúcidos (almidón).
– Tripsina: Digieren las proteínas
– Bicarbonato sódico: Neutralizar la acidez del quimo
• Jugo intestinal: Contiene enzimas que completan la digestión de
glúcidos y proteínas transformándolos en glucosa y aminoácidos
– La mezcla del quimo con estas tres sustancias da lugar al quilo.

19. 2.2.3. LA ABSORCIÓN
• La absorción es el paso de los nutrientes desde el
tubo digestivo al aparato circulatorio para ser
distribuidos al organismo.
• La absorción de los nutrientes se produce en el
intestino delgado (yeyuno e íleon). En el intestino
grueso, se absorbe principalmente agua y sales
minerales.
• La pared interna del intestino delgado está muy
plegada y cubierta de vellosidades intestinales,
que aumentan la superficie de absorción.
• En el interior de las vellosidades hay vasos
sanguíneos y linfáticos que recogen los nutrientes
y los reparten por todo el cuerpo

21. 2.2.4. EGESTIÓN
• Las sustancias no absorbidas pasan al intestino
grueso.
• Al absorberse el agua, los residuos van haciéndose
cada vez más sólidos, hasta transformarse en las
heces fecales.
• En el intestino grueso viven un gran número de
bacterias simbiontes, que constituyen la flora
intestinal.
• Funciones de la flora intestinal:
– Sintetizan algunas vitaminas como la K o la B12 que
también son absorbidas.
– Fermentan y descomponen las restos no digeridos y en
estos procesos producen gases causantes del mal olor.
• Las heces se acumulan en el recto y desde allí son
eliminadas mediante la egestión.

23. 2.3. Enfermedades del aparato digestivo
• Las causas de las enfermedades del aparato digestivo son muy diversas. Algunas tienen un
componente hereditario, otras son infecciosas, pero la mayoría se deben a malos hábitos de
alimentación, al estrés o al consumo de tabaco y alcohol.
• Actividad 3: Haz un resumen en el cuaderno, de cinco enfermedades que afecten al aparato
digestivo indicando a qué órgano afecta, cuál es la causa y qué se puede hacer para prevenirla.
• Para realizar esta actividad accede a la información que aparece en estas páginas (o en cualquier
otra).
– http://recursostic.educacion.es/secundaria/edad/3esobiologia/3quincena8/index_3quincena8.htm
– http://www.juntadeandalucia.es/averroes/~29701428/salud/enfdiges.htm

24. 3. Aparato respiratorio
• El aparato respiratorio es el encargado de tomar el oxígeno del aire
del exterior, llevarlo a la sangre y eliminar, al mismo tiempo el
dióxido de carbono procedente del de metabolismo de las células.
Además está relacionado con el sentido del olfato y la fonación o
formación de sonidos.
3.1. ANATOMÍA DEL APARATO RESPIRATORIO
• Está formado por los pulmones y las vías respiratorias (fosas nasales,
faringe, laringe, tráquea, bronquios y bronquiolos)
• Actividad 4: Realiza un esquema del aparato respiratorio e indica el
nombre de cada uno de los órganos que lo forman. Además busca
las características de cada órgano y escríbelas.
Para realizar la actividad busca la
información en el libro de texto o aquí

25. 3.2. EL INTERCAMBIO DE GASES
El intercambio de gases entre el medio interno y externo se
realiza en los alvéolos pulmonares. Este intercambio se
realiza a través de las finas membranas de los capilares y los
alveolos, por difusión, desde donde hay mayor
concentración de cada gas hacia donde hay menos.
Actividad 5. Basándote en el esquema superior explica
cómo sucede el intercambio de gases en los alveolos y
en las células.

26. 3.3. VENTILACIÓN PULMONAR
• La ventilación pulmonar es el proceso por el que el
aire atmosférico entra hasta el interior de los
pulmones y luego sale de estos a la atmósfera.
• Los movimientos de entrada y salida del aire se deben
a las variaciones de volumen de los pulmones debido a
la acción de dos tipos de músculos, el diafragma y los
músculos intercostales
• Se realiza mediante dos movimientos:
– Inspiración: Entrada de aire a los pulmones. El
diafragma se contrae y desciende. Los músculos
intercostales se contraen y las costillas se elevan y se
dirigen hacia delante. El volumen de la caja torácica
aumenta, los pulmones se expanden y entra aire.
– Espiración: Salida de aire de los pulmones: El diafragma
se relaja y asciende; los músculos intercostales también
se relajan y las costillas bajan. El volumen de la caja
torácica disminuye y el aire sale de los pulmones

27. 3.4. Enfermedades del aparato respiratorio
• Actividad 6: Haz un resumen en el cuaderno, de cinco enfermedades que afecten al aparato respiratorio
indicando a qué órgano afecta, cuál es la causa y qué se puede hacer para prevenirla.
• Para realizar la actividad busca la información en el libro de texto o aquí