Este documento proporciona información sobre diferentes tipos de vinagretas, salsas y aderezos. Explica los diferentes agentes espesantes que se pueden usar como roux, beurre manie y almidones. También describe varias recetas de vinagretas, salsas y aderezos incluyendo mayonesa, salsa Cesar vegana y diferentes vinagretas con naranja, china y fresa.
Este documento contiene recetas vegetarianas y explica los beneficios de una dieta vegetariana para la salud espiritual y física. Proporciona varias recetas de entrantes como canapés, humus y diferentes tipos de paté, así como una receta de tortilla de patatas sin huevo y una ensalada de arroz. El documento destaca que una dieta vegetariana puede ayudar al desarrollo espiritual y a la claridad mental.
El documento presenta un menú que incluye opciones para desayunos, bebidas, comida y cena. Incluye recetas detalladas para preparar varias bebidas como licuado de manzana, clericot y mojito cubano, así como opciones para desayunar tales como quiche de jamón y queso, barquitos de jamón y queso y tamales. También presenta ideas para la comida como milanesa ranch, pollo a la naranja y arroz chino.
La receta describe cómo hacer una salsa tártara compuesta de mayonesa o mahonesa mezclada con alcaparras, pepinillos, cebolla y huevo cocido. Se elabora mezclando estos ingredientes picados finamente con la mayonesa y perejil. La salsa tártara es una buena opción para acompañar pescados, mariscos y verduras a la plancha.
El documento presenta 5 recetas veganas: 1) salsa guacamole con nachos, 2) hummus de garbanzos, 3) tartaletas veganas de espárragos y puerros, 4) pasta con setas frescas y hierbas aromáticas, y 5) bizcocho vegano de chocolate. Cada receta incluye una lista de ingredientes y pasos detallados para su preparación.
1) Este documento describe varios términos culinarios y técnicas de cocina.
2) Incluye definiciones de términos como mirepoix, bouquet garni y fondos, así como métodos de cocción como asar, saltear y freír.
3) También explica cortes de verduras y carnes, así como agentes espesantes y ayudas de cocina para mejorar el sabor y textura de los alimentos.
Este documento presenta recetas para diferentes salsas frías, incluyendo aderezos de cilantro y jugo de limón, de nueces y almendras, y agridulce de pimientos. También incluye recetas para kétchup de tomate, salsa americana, de ajo fría, vinagreta, yogur, tamarindo y naranja, rosa anaranjada, de atún, chimichurri julepe, de tomate verde con aguacate, y aliño al queso. Cada receta lista los ingredientes y el mé
Este documento presenta recetas para hacer pan casero de centeno y mermelada de fresa. La receta del pan incluye mezclar harinas de centeno y trigo con levadura, hinojo y sal, amasar la masa y dejarla reposar, luego hornearla untada con aceite y agua. La receta de mermelada incluye licuar fresas con agua y limón, cocinarlas con azúcar a fuego lento hasta espesar, añadir trozos de fresa y envasar la mermelada en frascos.
Los tres documentos presentan recetas de platos principales. La primera receta describe cómo preparar pechugas rellenas con una salsa bechamel. La segunda receta es para un risotto marinero con mariscos y langostinos. La tercera receta es para almejas cocinadas en una salsa de tomate con vino blanco.
Este documento contiene recetas vegetarianas y explica los beneficios de una dieta vegetariana para la salud espiritual y física. Proporciona varias recetas de entrantes como canapés, humus y diferentes tipos de paté, así como una receta de tortilla de patatas sin huevo y una ensalada de arroz. El documento destaca que una dieta vegetariana puede ayudar al desarrollo espiritual y a la claridad mental.
El documento presenta un menú que incluye opciones para desayunos, bebidas, comida y cena. Incluye recetas detalladas para preparar varias bebidas como licuado de manzana, clericot y mojito cubano, así como opciones para desayunar tales como quiche de jamón y queso, barquitos de jamón y queso y tamales. También presenta ideas para la comida como milanesa ranch, pollo a la naranja y arroz chino.
La receta describe cómo hacer una salsa tártara compuesta de mayonesa o mahonesa mezclada con alcaparras, pepinillos, cebolla y huevo cocido. Se elabora mezclando estos ingredientes picados finamente con la mayonesa y perejil. La salsa tártara es una buena opción para acompañar pescados, mariscos y verduras a la plancha.
El documento presenta 5 recetas veganas: 1) salsa guacamole con nachos, 2) hummus de garbanzos, 3) tartaletas veganas de espárragos y puerros, 4) pasta con setas frescas y hierbas aromáticas, y 5) bizcocho vegano de chocolate. Cada receta incluye una lista de ingredientes y pasos detallados para su preparación.
1) Este documento describe varios términos culinarios y técnicas de cocina.
2) Incluye definiciones de términos como mirepoix, bouquet garni y fondos, así como métodos de cocción como asar, saltear y freír.
3) También explica cortes de verduras y carnes, así como agentes espesantes y ayudas de cocina para mejorar el sabor y textura de los alimentos.
Este documento presenta recetas para diferentes salsas frías, incluyendo aderezos de cilantro y jugo de limón, de nueces y almendras, y agridulce de pimientos. También incluye recetas para kétchup de tomate, salsa americana, de ajo fría, vinagreta, yogur, tamarindo y naranja, rosa anaranjada, de atún, chimichurri julepe, de tomate verde con aguacate, y aliño al queso. Cada receta lista los ingredientes y el mé
Este documento presenta recetas para hacer pan casero de centeno y mermelada de fresa. La receta del pan incluye mezclar harinas de centeno y trigo con levadura, hinojo y sal, amasar la masa y dejarla reposar, luego hornearla untada con aceite y agua. La receta de mermelada incluye licuar fresas con agua y limón, cocinarlas con azúcar a fuego lento hasta espesar, añadir trozos de fresa y envasar la mermelada en frascos.
Los tres documentos presentan recetas de platos principales. La primera receta describe cómo preparar pechugas rellenas con una salsa bechamel. La segunda receta es para un risotto marinero con mariscos y langostinos. La tercera receta es para almejas cocinadas en una salsa de tomate con vino blanco.
La cocina árabe abarca la comida tradicional de los países bajo esta influencia cultural que, más allá de la Península Arábiga, se extienden por todo el Norte y el Este de África. Comparten idioma, religión y recetario. Su manera de entender la gastronomía, de sentarse a la mesa, está íntimamente ligada a la reunión social, a la hospitalidad. Cocinar es pasar tiempo en familia y, así como el ritual del té es un símbolo de hospitalidad, comer unidos es honrar a los comensales
La gastronomía árabe está llena de acentuados, aromáticos y exquisitos sabores. Pero también la rodean muchísimas tradiciones a través de este increíble curso podrás ver con tus propios ojos todo esto que te estamos contando y aplicar todo lo que sin duda aprenderás en él.
Para acceder al Curso COMPLETO CLICK AQUÍ http://bit.ly/cursococinaarabe
Este documento contiene recetas de quesos y tortillas veganas sin ingredientes de origen animal. Incluye 19 recetas de quesos veganos como "queso" cheddar, queso cremoso para untar y queso crudo de semillas de calabaza. También incluye 15 recetas de tortillas veganas como tortilla de berenjena y nueces, tortilla de espinacas y tortilla de patatas sin huevo. El documento proporciona los ingredientes y los pasos para preparar cada receta.
Este documento presenta tres recetas típicas de la cocina china - cerdo agridulce, chop suey de pollo y lichis con crema de jengibre. Incluye los ingredientes y los pasos detallados para preparar cada plato. El cerdo agridulce se hace con cerdo frito rebozado en harina de maíz y luego cubierto con una salsa agridulce de vinagre, vino y piña. El chop suey de pollo contiene tiras de pollo salteado con verduras y una salsa espesada con ma
Los documentos presentan varias recetas típicas de la cocina mexicana, incluyendo albóndigas de carne, pozole blanco, cerdo en pollo, pipián, chile relleno de tres quesos, y postres como pastel imposible, gomitas, tapioca, galletas con chispas de chocolate y churros caseros. También incluyen recetas de cocteles tropicales como Green Light, Chuco Punch y Vrining Splash.
Este documento contiene 10 recetas de pastas diferentes, incluyendo espaguetis a la jardinera, ensalada de pasta colorida, ensalada templada de lacitos con salsa de yogur, raviolis con salsa de nueces, macarrones integrales con tomatitos y anchoas, canelones de ventresca de bonito, macarrones con salsa a los cuatro quesos, espaguetis con jamón y palitos de cangrejo, espaguetis a la marinera con mejillones y gambas, y tallarines salteados con
Este documento contiene 10 recetas de pastas diferentes, incluyendo espaguetis a la jardinera, ensalada de pasta colorida, ensalada templada de lacitos con salsa de yogur, raviolis con salsa de nueces, macarrones integrales con tomatitos y anchoas, canelones de ventresca de bonito, macarrones con salsa a los cuatro quesos, espaguetis con jamón y palitos de cangrejo, espaguetis a la marinera con mejillones y gambas, y tallarines salteados con
Este documento describe diferentes tipos de cocina como la alta cocina, la cocina clásica, la cocina nueva, la cocina molecular y la cocina fusión. Incluye definiciones breves de cada tipo de cocina y varias recetas como cerdo con tocino y cidra, bacalao con langostinos al vino, cuajado de turrón con caramelo, crema de pollo al azafrán, helado de hongos a la parrilla y espuma de mango. También presenta recetas de cocina fusión como chupin de pesc
El documento contiene recetas para diferentes fondos (oscuro, pescado, blanco), salsas (bechamel, mayonesa, vinagreta), y platos (crema de tomate, bisquet de jaiba, arroz pilaf y vapor) con sus respectivos ingredientes y procedimientos de preparación detallados. Las recetas incluyen instrucciones para preparar fondos a base de huesos y verduras que se cuecen durante varias horas, y salsas como la bechamel que se hace batiendo leche con mantequilla y harina.
Este documento contiene recetas de quesos y tortillas veganas sin ingredientes de origen animal. Incluye 19 recetas de quesos veganos como queso cheddar, queso cremoso para untar y queso crudo, así como 15 recetas de tortillas veganas como tortilla de berenjena, tortilla de espinacas y tortilla de patatas. El documento proporciona los ingredientes y los pasos para preparar cada receta de forma vegetariana.
La receta presenta instrucciones para preparar chuletas de cerdo con menestra de frijoles. Se describe cómo hacer una pasta de ajo, comino y aceite de achiote para aderezar las chuletas y dejarlas marinar. También se explica cómo preparar el chimichurri y cocinar las chuletas a la parrilla. Por otro lado, se indica cómo hacer la menestra de frijoles licuando verduras y frijoles cocidos con agua u otro líquido hasta espesarla. Finalmente, se sirven las chuletas con arroz,
El documento proporciona instrucciones para preparar diferentes tipos de caldos y salsas, incluyendo caldo claro, caldo oscuro, caldo de vegetales, técnicas para espesar salsas como el roux, y salsas madres como la bechamel y sus derivadas. Explica los ingredientes, procedimientos y notas clave para cada receta.
La receta describe cómo hacer una torta de naranja y semillas de chia vegana. Incluye instrucciones para hacer la masa con harina, azúcar morena, avena, semillas de chia y otros ingredientes. Luego indica cómo preparar un baño de naranja para humedecer la torta una vez cocinada. Finaliza dando detalles sobre los pasos para la preparación y cocción de la torta.
Este documento presenta una recopilación de recetas típicas venezolanas para preparar en casa durante la cuarentena. Incluye recetas para desayunos como arepitas dulces de anís y mandocas; almuerzos como cazón guisado con papas y albóndigas en salsa; cenas como bollos pelones y chupeticas de pollo; y meriendas como guasacaca y tequeños de guayaba y queso. Además, ofrece consejos culinarios para sacar el máximo provecho a la cocina
Este documento ofrece consejos sobre cómo llevar un estilo de vida saludable y activo, incluyendo diferentes tipos de ejercicios como yoga, baile y ciclismo. También incluye varias recetas nutritivas de alimentos como pancakes, batidos, pescado y pasta para mantener un equilibrio entre el cuerpo y la mente. El objetivo es crear conciencia sobre elecciones saludables que permitan alcanzar el bienestar máximo.
Este documento proporciona instrucciones para preparar varias recetas típicas de la cocina marroquí y española, incluyendo bastela de leche, dulce de almendras y bastela, gazpacho andaluz, ajo blanco, lentejas estofadas y zanahorias a la crema. Cada receta incluye una lista de ingredientes y pasos detallados para su elaboración.
El documento contiene recetas de platillos a base de ayote. La primera receta es para un flan de ayote que incluye ayote, leche de soya, azúcar, canela, nuez moscada, huevos y sirope de maple. Otras recetas incluyen cajeta de ayote con ayote, leche y especias, crema de ayote con ayote, leche, cebolla y harina, y pudín de ayote con jugo de naranja, ron, huevos, leche evaporada y avena. El ayote es parte de
El documento proporciona instrucciones para preparar dos tipos de pizza: pizza carbonara y pizza vegetal. Para la masa de ambas pizzas se necesita harina, agua, levadura, aceite y sal. La pizza carbonara lleva bacon, nata, queso parmesano y mozzarella. La pizza vegetal incluye alcachofas, pimiento, cebolla, aceitunas y salsa de tomate con ajo. Las instrucciones detallan los pasos para preparar la masa y luego rellenar y hornear cada pizza.
Este documento presenta dos recetas para postres fáciles de preparar en casa. La primera receta es para donas de zanahoria, que incluyen zanahoria rallada, huevos, harina, azúcar y nueces. Se hornean y luego se cubren con una mezcla de mantequilla, azúcar y vainilla. La segunda receta es para salmón, que se prepara untando el pescado con una mezcla de aceite de oliva, jugo de limón, miel y ajo y luego hornearlo hasta que esté listo, decor
Este documento contiene varias recetas gastronómicas, incluyendo fondue de chocolate y hojuelas con malvavisco, sopa de tortilla, sopa fría de kiwi y melón, filete de mero en salsa verde, brochetas de camarón en salsa de queso Gouda, carne deshebrada al morrón, ceviche de soya, quesadillas de verduras y guayabas a la crema. Proporciona ingredientes y procedimientos detallados para preparar cada plato.
Este documento contiene varias recetas gastronómicas, incluyendo fondue de chocolate y malvaviscos, sopa de tortilla, sopa fría de kiwi y melón, filete de mero en salsa verde, brochetas de camarón en salsa de queso Gouda, carne deshebrada al morrón, ceviche de soya, quesadillas de verduras y postre de fresas en frío. Cada receta incluye una lista de ingredientes y los pasos para su preparación.
Estrategias para incrementar la fidelidad de los clientes.pptxjosemariasandoval3
Este documento presenta estrategias para incrementar la fidelidad de los clientes, incluyendo calidad, comunicación, CRM, marketing relacional y orientación al cliente. Define la calidad como un compromiso ético con la excelencia y la orientación hacia los resultados, el cliente, el liderazgo, los procesos y la innovación. También destaca la importancia de la comunicación efectiva a través de la comprensión, interpretación, evaluación, apoyo e investigación para resolver conflictos. El CRM requiere conocer profundamente a los clientes a través de la información y comunic
2. enfermedadestransmitidasporalimentosetas- esta es ver.pptxjosemariasandoval3
Las 3 oraciones resumen lo siguiente:
1) Los alimentos pueden contaminarse desde su producción hasta su consumo y causar enfermedades transmitidas por alimentos.
2) Las enfermedades transmitidas por alimentos son síndromes causados por la ingestión de alimentos contaminados con microorganismos como bacterias o virus.
3) Las principales causas de contaminación de los alimentos son una manipulación y conservación incorrectas, así como contaminaciones por manipuladores o equipos infectados.
La cocina árabe abarca la comida tradicional de los países bajo esta influencia cultural que, más allá de la Península Arábiga, se extienden por todo el Norte y el Este de África. Comparten idioma, religión y recetario. Su manera de entender la gastronomía, de sentarse a la mesa, está íntimamente ligada a la reunión social, a la hospitalidad. Cocinar es pasar tiempo en familia y, así como el ritual del té es un símbolo de hospitalidad, comer unidos es honrar a los comensales
La gastronomía árabe está llena de acentuados, aromáticos y exquisitos sabores. Pero también la rodean muchísimas tradiciones a través de este increíble curso podrás ver con tus propios ojos todo esto que te estamos contando y aplicar todo lo que sin duda aprenderás en él.
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Este documento contiene recetas de quesos y tortillas veganas sin ingredientes de origen animal. Incluye 19 recetas de quesos veganos como "queso" cheddar, queso cremoso para untar y queso crudo de semillas de calabaza. También incluye 15 recetas de tortillas veganas como tortilla de berenjena y nueces, tortilla de espinacas y tortilla de patatas sin huevo. El documento proporciona los ingredientes y los pasos para preparar cada receta.
Este documento presenta tres recetas típicas de la cocina china - cerdo agridulce, chop suey de pollo y lichis con crema de jengibre. Incluye los ingredientes y los pasos detallados para preparar cada plato. El cerdo agridulce se hace con cerdo frito rebozado en harina de maíz y luego cubierto con una salsa agridulce de vinagre, vino y piña. El chop suey de pollo contiene tiras de pollo salteado con verduras y una salsa espesada con ma
Los documentos presentan varias recetas típicas de la cocina mexicana, incluyendo albóndigas de carne, pozole blanco, cerdo en pollo, pipián, chile relleno de tres quesos, y postres como pastel imposible, gomitas, tapioca, galletas con chispas de chocolate y churros caseros. También incluyen recetas de cocteles tropicales como Green Light, Chuco Punch y Vrining Splash.
Este documento contiene 10 recetas de pastas diferentes, incluyendo espaguetis a la jardinera, ensalada de pasta colorida, ensalada templada de lacitos con salsa de yogur, raviolis con salsa de nueces, macarrones integrales con tomatitos y anchoas, canelones de ventresca de bonito, macarrones con salsa a los cuatro quesos, espaguetis con jamón y palitos de cangrejo, espaguetis a la marinera con mejillones y gambas, y tallarines salteados con
Este documento contiene 10 recetas de pastas diferentes, incluyendo espaguetis a la jardinera, ensalada de pasta colorida, ensalada templada de lacitos con salsa de yogur, raviolis con salsa de nueces, macarrones integrales con tomatitos y anchoas, canelones de ventresca de bonito, macarrones con salsa a los cuatro quesos, espaguetis con jamón y palitos de cangrejo, espaguetis a la marinera con mejillones y gambas, y tallarines salteados con
Este documento describe diferentes tipos de cocina como la alta cocina, la cocina clásica, la cocina nueva, la cocina molecular y la cocina fusión. Incluye definiciones breves de cada tipo de cocina y varias recetas como cerdo con tocino y cidra, bacalao con langostinos al vino, cuajado de turrón con caramelo, crema de pollo al azafrán, helado de hongos a la parrilla y espuma de mango. También presenta recetas de cocina fusión como chupin de pesc
El documento contiene recetas para diferentes fondos (oscuro, pescado, blanco), salsas (bechamel, mayonesa, vinagreta), y platos (crema de tomate, bisquet de jaiba, arroz pilaf y vapor) con sus respectivos ingredientes y procedimientos de preparación detallados. Las recetas incluyen instrucciones para preparar fondos a base de huesos y verduras que se cuecen durante varias horas, y salsas como la bechamel que se hace batiendo leche con mantequilla y harina.
Este documento contiene recetas de quesos y tortillas veganas sin ingredientes de origen animal. Incluye 19 recetas de quesos veganos como queso cheddar, queso cremoso para untar y queso crudo, así como 15 recetas de tortillas veganas como tortilla de berenjena, tortilla de espinacas y tortilla de patatas. El documento proporciona los ingredientes y los pasos para preparar cada receta de forma vegetariana.
La receta presenta instrucciones para preparar chuletas de cerdo con menestra de frijoles. Se describe cómo hacer una pasta de ajo, comino y aceite de achiote para aderezar las chuletas y dejarlas marinar. También se explica cómo preparar el chimichurri y cocinar las chuletas a la parrilla. Por otro lado, se indica cómo hacer la menestra de frijoles licuando verduras y frijoles cocidos con agua u otro líquido hasta espesarla. Finalmente, se sirven las chuletas con arroz,
El documento proporciona instrucciones para preparar diferentes tipos de caldos y salsas, incluyendo caldo claro, caldo oscuro, caldo de vegetales, técnicas para espesar salsas como el roux, y salsas madres como la bechamel y sus derivadas. Explica los ingredientes, procedimientos y notas clave para cada receta.
La receta describe cómo hacer una torta de naranja y semillas de chia vegana. Incluye instrucciones para hacer la masa con harina, azúcar morena, avena, semillas de chia y otros ingredientes. Luego indica cómo preparar un baño de naranja para humedecer la torta una vez cocinada. Finaliza dando detalles sobre los pasos para la preparación y cocción de la torta.
Este documento presenta una recopilación de recetas típicas venezolanas para preparar en casa durante la cuarentena. Incluye recetas para desayunos como arepitas dulces de anís y mandocas; almuerzos como cazón guisado con papas y albóndigas en salsa; cenas como bollos pelones y chupeticas de pollo; y meriendas como guasacaca y tequeños de guayaba y queso. Además, ofrece consejos culinarios para sacar el máximo provecho a la cocina
Este documento ofrece consejos sobre cómo llevar un estilo de vida saludable y activo, incluyendo diferentes tipos de ejercicios como yoga, baile y ciclismo. También incluye varias recetas nutritivas de alimentos como pancakes, batidos, pescado y pasta para mantener un equilibrio entre el cuerpo y la mente. El objetivo es crear conciencia sobre elecciones saludables que permitan alcanzar el bienestar máximo.
Este documento proporciona instrucciones para preparar varias recetas típicas de la cocina marroquí y española, incluyendo bastela de leche, dulce de almendras y bastela, gazpacho andaluz, ajo blanco, lentejas estofadas y zanahorias a la crema. Cada receta incluye una lista de ingredientes y pasos detallados para su elaboración.
El documento contiene recetas de platillos a base de ayote. La primera receta es para un flan de ayote que incluye ayote, leche de soya, azúcar, canela, nuez moscada, huevos y sirope de maple. Otras recetas incluyen cajeta de ayote con ayote, leche y especias, crema de ayote con ayote, leche, cebolla y harina, y pudín de ayote con jugo de naranja, ron, huevos, leche evaporada y avena. El ayote es parte de
El documento proporciona instrucciones para preparar dos tipos de pizza: pizza carbonara y pizza vegetal. Para la masa de ambas pizzas se necesita harina, agua, levadura, aceite y sal. La pizza carbonara lleva bacon, nata, queso parmesano y mozzarella. La pizza vegetal incluye alcachofas, pimiento, cebolla, aceitunas y salsa de tomate con ajo. Las instrucciones detallan los pasos para preparar la masa y luego rellenar y hornear cada pizza.
Este documento presenta dos recetas para postres fáciles de preparar en casa. La primera receta es para donas de zanahoria, que incluyen zanahoria rallada, huevos, harina, azúcar y nueces. Se hornean y luego se cubren con una mezcla de mantequilla, azúcar y vainilla. La segunda receta es para salmón, que se prepara untando el pescado con una mezcla de aceite de oliva, jugo de limón, miel y ajo y luego hornearlo hasta que esté listo, decor
Este documento contiene varias recetas gastronómicas, incluyendo fondue de chocolate y hojuelas con malvavisco, sopa de tortilla, sopa fría de kiwi y melón, filete de mero en salsa verde, brochetas de camarón en salsa de queso Gouda, carne deshebrada al morrón, ceviche de soya, quesadillas de verduras y guayabas a la crema. Proporciona ingredientes y procedimientos detallados para preparar cada plato.
Este documento contiene varias recetas gastronómicas, incluyendo fondue de chocolate y malvaviscos, sopa de tortilla, sopa fría de kiwi y melón, filete de mero en salsa verde, brochetas de camarón en salsa de queso Gouda, carne deshebrada al morrón, ceviche de soya, quesadillas de verduras y postre de fresas en frío. Cada receta incluye una lista de ingredientes y los pasos para su preparación.
Estrategias para incrementar la fidelidad de los clientes.pptxjosemariasandoval3
Este documento presenta estrategias para incrementar la fidelidad de los clientes, incluyendo calidad, comunicación, CRM, marketing relacional y orientación al cliente. Define la calidad como un compromiso ético con la excelencia y la orientación hacia los resultados, el cliente, el liderazgo, los procesos y la innovación. También destaca la importancia de la comunicación efectiva a través de la comprensión, interpretación, evaluación, apoyo e investigación para resolver conflictos. El CRM requiere conocer profundamente a los clientes a través de la información y comunic
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Las 3 oraciones resumen lo siguiente:
1) Los alimentos pueden contaminarse desde su producción hasta su consumo y causar enfermedades transmitidas por alimentos.
2) Las enfermedades transmitidas por alimentos son síndromes causados por la ingestión de alimentos contaminados con microorganismos como bacterias o virus.
3) Las principales causas de contaminación de los alimentos son una manipulación y conservación incorrectas, así como contaminaciones por manipuladores o equipos infectados.
El documento presenta una introducción a la gastronomía española, dividiendo el país en diferentes zonas y describiendo platos típicos de cada región como la fabada asturiana, la paella valenciana y el gazpacho andaluz. También incluye actividades interactivas relacionadas con la cocina tradicional española.
Este documento resume la gastronomía de diferentes regiones del mundo, incluyendo Europa, África, las Américas, Asia y Oceanía. Explica que cada región y país tiene platos y ingredientes distintivos debido a su cultura e historia. Algunas de las gastronomías más fuertes de Europa mencionadas son la francesa y la italiana, mientras que la gastronomía asiática se caracteriza por el arroz, el pescado, las verduras y las especias.
La gastronomía mexicana se remonta a 10,000 años y es una mezcla de comida indígena y española. Se basa principalmente en el maíz, el maguey y el chile. Incluye platos como tacos, sopas y antojitos, así como bebidas como tequila, cerveza y pulque. Las costumbres incluyen desayunar atole y tortillas, almorzar entre la 1 y 4 pm, merendar en familia y cenar después de las 7 pm.
Este documento define las salsas y describe sus partes, características y tipos principales. Las salsas sirven para acompañar y realzar el sabor de los alimentos. Sus partes incluyen la base, el sazón, el ligante y la guarnición. Sus características son la viscosidad, la textura, el color y la temperatura. Entre los tipos de salsas se encuentran las blancas, oscuras, emulsionadas y lácteas.
Este documento trata sobre la seguridad alimentaria. Define la seguridad alimentaria y explica los conceptos clave como peligros, riesgos, determinación de riesgos y gestión de riesgos. Describe las diferentes administraciones involucradas en la gestión del riesgo de los alimentos a nivel de la UE, los estados y las regiones. Resalta la importancia de la comunicación sobre los riesgos de los alimentos entre las partes interesadas.
Este documento resume la gastronomía de diferentes regiones del mundo, incluyendo Europa, África, las Américas, Asia y Oceanía. Describe algunos platos y productos típicos de cada región, señalando que cada país o región tiene su propia cocina influenciada por factores culturales e ingredientes locales. La gastronomía varía ampliamente entre continentes y dentro de ellos, con una gran diversidad de sabores, aromas y técnicas culinarias derivadas de las diferentes culturas.
La gastronomía africana se caracteriza por su uso intenso de hierbas y especias como el jengibre, la pimienta negra y el cilantro, así como ingredientes como chiles, aceites, verduras, legumbres, carnes y pescados. Entre los platos típicos se encuentran el couscous, un plato a base de sémola, verduras y carne de cordero o pollo; el tajine, un guiso con una salsa espesa y verduras; y el harira, un guiso de cordero y lentejas
Este documento presenta una introducción a la gastronomía del sureste asiático, destacando las influencias chinas e indias y las diferencias entre las cocinas malaya e insular. Luego describe brevemente algunos platos típicos de países como Japón, China, India y Tailandia. Finalmente, resume las características básicas de la comida asiática y presenta descripciones de platos populares como el sushi, el pad thai, el char kway teow y los banana leaf sets.
El documento presenta información sobre diversos ingredientes, platos y técnicas culinarias de la cocina japonesa, incluyendo rábanos, brotes de soja, gelatinas, setas, encurtidos, algas, pescados secos, salsas y condimentos. También describe recetas como el sushi, yakitori, onigiri, tempura y hortalizas rebozadas, proporcionando listas de ingredientes y métodos de preparación. Finalmente, propone fusiones de recetas japonesas con ingredientes de otras
Este documento describe varios métodos de cocina como el tandoori, yakitori, sushi y diferentes técnicas chinas como la fritura, salazón, fritura superficial y tempura. Explica que el tandoori pone las especias directamente sobre el carbón a 450°C, el yakitori consiste en pollo e cebolla bañados en salsa y asados, y el sushi incluye uramaki, makisushi, nigirisushi, temaki e inarisushi.
El documento proporciona información sobre el Perú. El Perú es un país en América del Sur con una diversa geografía, cultura e historia. Su cultura es el resultado de la mezcla de las civilizaciones andina, española y africana. Tiene una rica gastronomía y tradiciones musicales y de danza en la sierra, costa y selva. La capital es Lima y tiene una población multicultural de aproximadamente 30 millones de habitantes.
El documento presenta la agenda de la segunda sesión en línea del curso de Cocina Internacional. Incluye los temas a tratar como los resultados de aprendizaje, actividades a presentar en la semana 2, instrucciones para carga y envío de actividades, materiales de la formación, y solución de dudas. El documento también explica el nuevo sistema de calificaciones del SENA y los riesgos y prevención de accidentes en la cocina.
Este documento presenta la agenda de la sesión en línea de la semana tres del curso de cocina internacional. La agenda incluye la presentación de la tutora, los resultados de aprendizaje, las actividades a presentar en la semana tres, las instrucciones para cargar y enviar actividades, los materiales de formación sobre mise en place y receta estándar, y un espacio para resolver dudas.
PRESENTACION CONFERENCIA SEMANA 4 COCINA INTERNACIONAL MAYO 2017.pptxjosemariasandoval3
El documento presenta la agenda de una sesión en línea de cocina internacional. La agenda incluye la presentación de la tutora, los resultados de aprendizaje, las actividades de la semana 4, instrucciones para cargar tareas, materiales sobre emplatado y montaje de mesas, y una sección de preguntas. El documento también explica cómo aprobar el curso y cómo descargar el certificado al finalizar.
Este documento presenta la bienvenida y agenda para la primera semana de un curso virtual de cocina internacional. Se presenta a la instructora Ana María Falla Agudelo, quien tiene experiencia en hotelería, restaurantes y como instructora del SENA. El curso cubrirá temas como higiene de alimentos, conservación de alimentos y elaboración de platos. Los estudiantes aprenderán a elaborar platos calientes y fríos siguiendo recetas estándar.
Este documento describe los pasos para actualizar datos en la página web http://oferta.senasofiaplus.edu.co/sofia-oferta/, incluyendo ingresar a la página web y seguir los pasos indicados. Explica también las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y su importancia para producir alimentos seguros, así como los tipos de contaminación, requisitos técnicos e incumbencias de las BPM.
2. enfermedadestransmitidasporalimentosetas- esta es ver.pptxjosemariasandoval3
Las 3 oraciones resumen lo siguiente:
1) Los alimentos pueden contaminarse desde su producción hasta su consumo y causar enfermedades transmitidas por alimentos.
2) Las enfermedades transmitidas por alimentos son causadas por la ingestión de microorganismos como bacterias o parásitos presentes en alimentos o agua.
3) Algunos de los microorganismos más comunes que causan enfermedades son E. coli, Salmonella, Clostridium botulinum y Staphylococcus aureus.
Ofrecemos herramientas y metodologías para que las personas con ideas de negocio desarrollen un prototipo que pueda ser probado en un entorno real.
Cada miembro puede crear su perfil de acuerdo a sus intereses, habilidades y así montar sus proyectos de ideas de negocio, para recibir mentorías .
ACERTIJO DESCIFRANDO CÓDIGO DEL CANDADO DE LA TORRE EIFFEL EN PARÍS. Por JAVI...JAVIER SOLIS NOYOLA
El Mtro. JAVIER SOLIS NOYOLA crea y desarrolla el “DESCIFRANDO CÓDIGO DEL CANDADO DE LA TORRE EIFFEL EN PARIS”. Esta actividad de aprendizaje propone el reto de descubrir el la secuencia números para abrir un candado, el cual destaca la percepción geométrica y conceptual. La intención de esta actividad de aprendizaje lúdico es, promover los pensamientos lógico (convergente) y creativo (divergente o lateral), mediante modelos mentales de: atención, memoria, imaginación, percepción (Geométrica y conceptual), perspicacia, inferencia y viso-espacialidad. Didácticamente, ésta actividad de aprendizaje es transversal, y que integra áreas del conocimiento: matemático, Lenguaje, artístico y las neurociencias. Acertijo dedicado a los Juegos Olímpicos de París 2024.
4. AGENTES ESPESANTES
Las ligazones son preparaciones culinarias que se
realizan con la ayuda de productos elaborados o
naturales, o son mezclas hechas con el solo objetivo
de esperar un liquido o salsa a fin de dar consistencia.
5. Productos Elaborados
A base de harina y materia grasa:
a) Roux: Mezcla de harina y materia grasa, preparada
sobre fuego, la cual se utiliza para espesar salsas y
cremas.
Además existen tres tipos de Roux:
Roux blanco, para salsas completamente blancas
Roux dorado, para salsas con un ligero color
Roux oscuro, para salsa completamente oscuras
Cantidades Utilizadas.
Para cremas: 30 gr de materia grasa por 40 gr de harina
por litro
Para salsas: 60 gr de materia grasa por 80 gr de harina por
litro
6. b) Beurre Manie: Mezcla de 50% de materia grasa
y 50% de harina, preparada en frío, se utiliza para espesar
salsas y cremas. Esta mezcla se agrega sobre los líquidos
en ebullición, trabajando enérgicamente con un batidor.
A base de almidón solo:
Mezcla de un liquido hirviendo. Los almidones
Pueden absorber 30 veces aprox. El volumen
del liquido, y para formar una ligazón tendrá que
estar relacionada con la temperatura de naturaleza
del almidón.
La ligazón comienza gradualmente a partir de los
50º C y obtiene un máximo espesor a los 90º C.
Los aspectos de las ligazones, varían según el tipo de
almidón:
Harina de trigo, da una ligazón opaca.
Chuño o maicena, da una ligazón brillante
7. a) Ligazones liquidas: Son realizadas a partir de féculas de maíz y
de papas. Se disuelve la fécula en un liquido frió, se agrega poco a
poco sobre un liquido en ebullición. Revolver rápidamente, hasta
obtener ligazón.
b) Ligazones secas: Son realizadas a base de harina. Se espolvorea
harina sobre los alimentos en cocción. Mezclar y dejar cocer un
poco. Agregar el liquido caliente, mezclar y hervir.
A base de Crema Fesca:
a) Crema: Se logra a través de la reducción de un caldo, agregar
crema y reducir hasta alcanzar la consistencia deseada. Agregar
mantequilla si se desea sin dejar de batir, pero fuera del fuego.
8. a) Yema de huevo: Esta ligazón se utiliza en un liquido, no
necesita cocción superior a los 80º C, ya que de lo contrario se
destruye la ligazón. Se puede utilizar mezclándola con
almidones (harina o maicena), en este caso puede hervir. (no
mas de 4 ó 5 min.)
b) Sangre: Se utiliza igual que la anterior ya que su punto de
coagulación es de 80º C, es utilizada principalmente en salsas,
cuando se combina con algún almidón, puede hervir por 3 a 5
min. Generalmente se utiliza sangre fresca de cerdo o de
piezas de caza.
9. Estructuradores de Sabor y Aroma
a) Mirepoix: Es un conjunto de verduras cortadas en
dados regulares que se usan para dar sabor a fondos,
guisos, salsas y otros. Esta compuesto por cebollas,
zanahorias, apio, puerro, tallos de perejil y eventualmente
ajo.
La composición de un mirepoix, puede variar según sea su
uso.
Mirepoix blanco, para sopas y cremas.
Mirepoix graso para salsas oscuras, asados, etc.
b) Bouquet Garni: Esta compuesto por ramas de
tomillo, hojas de laurel, tallos de perejil, de fácil textura para
ser envueltas en hojas de puerros y amarradas suavemente
con una pitilla.
El bouquet garni se puede complementar según su
uso con: romero, eneldo, clavo de olor u otra especia.
10. d) Fondos: Se llaman fondos de cocina a los ingredientes
líquidos base de todas las salsas y sopas.
Muchas veces se ha dicho que la clave del éxito de la comida
francesa son los fondos de cocina. Sin ellos, no es posible
preparar una buena comida.
Los mejores resultados para obtener este caldo concentrado
son las cocciones lentas y prolongadas, ya que una cocción
violenta enturbia los caldos claros, lo que los hace
inapropiados para cierto tipo de preparaciones. Un buen
fondo debe ser transparente e incoloro y tener un gusto
pronunciado al alimento que se hierve. Lo ideal es que al
enfriarse tenga una consistencia gelatinosa.
12. Mayonesa
• 1/2 vaso de leche entera a
temperatura ambiente (si la leche
está fría puede cortarse la
mayonesa)
• 1 vaso de aceite (de girasol, de
oliva o mitad y mitad)
• 1 pizca de sal (yo añadí 1/3 de
una cucharada pequeña)
• 1 chorrito de vinagre o de limón
• Opcional: 1 pizca de colorante
alimentario
1) Pon la leche en el vaso de la batidora de brazo. A
continuación tumba un poco el vaso y añade el aceite de
forma que el aceite caiga por un lateral del vaso y flote
sobre la leche. Añade la sal.
13. mayonesa
• 2º) Ahora mete el brazo de la batidora
hasta el fondo. Empieza a batir sin
mover la batidora del fondo del vaso.
3º) La mayonesa empezará a emulsionar en el fondo. Solo
cuando notes que el fondo ha espesado empieza a levantar
suavemente la batidora para que siga emulsionando la mezcla.
Entonces puedes añadir el vinagre o el limón y batir un poco
más ya más enérgicamente.
4º) Aquí tienes el resultado, nuestra mayonesa
sin huevo!!! Guárdala en el frigorífico hasta que
la vayas a consumir.
14. Aderezo de mayonesa, anchoas y verdes
• Ingredientes:
• 1 taza (250 ml) de mayonesa
• 1/2 taza de crema agria
• 1/4 de taza de cebollinos picados finamente
• 1/4 de taza de perejil picado finamente
• 1/4 de taza de estragón picado finamente
• 1 cucharada (60 ml) de jugo de limón
• 1 cucharada de vinagre
• 3 anchoas
• Sal y pimienta a gusto
Aderezo de coco, cilantro y limón
Ingredientes:
•1 taza de hojas de cilantro
•3 cucharadas de jugo de limón
•1 cucharada de vinagre
•1 taza de leche de coco
•1 cucharada de azúcar
•2 cucharadas de aceite vegetal
•Sal a gusto
•Chile (opcional)
16. Salsa de espárragos
• Ingredientes
• -½ cebolla
• -6 espárragos
• -1 taza de caldo de verduras
• -2 cucharadas de crema de leche de avena
• -Aceite de oliva
• -sal
Preparación
• Lavar los espárragos. Cortar los espárragos y
la cebolla en cuadros pequeños. En un
sartén con aceite de oliva sofreír por 10
minutos los espárragos y las cebollas, añadir
la taza de caldo, cocinar, hervir por 5
minutos, sazonar. Incorporar la crema.
Dejar que hierva y retirar del fuego. Vaciar la
preparación a una procesadora o juguera y
moler. Esta salsa es ideal para acompañar
una rica tortilla.
17. Salsa Cesar Vegana
• Ingredientes
• -250 mililitros (ml) de leche de soya
• -500 mililitros (ml) de aceite de
oliva
• -4 alcaparras
• -1 diente de ajo
• -½ cucharada de mostaza
• -Una pizca de sal
• -1 limón
Preparación
• En un recipiente, batir la leche de
soja con el aceite, hasta conseguir
un aspecto cremoso. Añadir el resto
de los ingredientes, y batir hasta
dejarlo totalmente homogéneo. Una
salsa muy rápida de preparar,
excelente acompañamiento para
verduras grilladas o la plancha.
19. Vinagreta con naranja
• Ingredientes:
- Ocho cucharadas de zumo de
naranja
- Cuatro cucharadas de vinagre
balsámico
- Dos cucharadas de mostaza de
Dijon
- Cuatro cucharadas de miel
- Una cucharada de pimienta negra
molida
vinegreta china: Ingredientes (½ taza)
• -3 cucharadas de jugo de limón
• -3 cucharadas de salsa de soya
• -1 cucharada de azúcar de soya.
• -1 pizca de jengibre en polvo
• Preparación:
• -Mezcle y bata todos los ingredientes
• *Esta salsa resulta deliciosa sobre rodaj
a de pepino y tomate.
20. Vinagreta o aderezo de fresa
ingredientes para 4 raciones de Aderezo de
fresas para ensaladas:
• 200 Gramos de Fresas
• 100 Mililitros de Crema de leche
• 1 Unidad de Limón
• 1 Cucharada sopera de Miel
• 1 Pizca de Sal
• 1 Pizca de Pimienta
Aderezo o salsa de albahaca
Ingredientes para 8 raciones de Salsa de albahaca :
• 1 Taza de Vinagre blanco
• 2 Cucharaditas de Morrones ahumados
• 40 Gramos de Piñones
• 40 Gramos de Almendras
• 1 Manojo de Albahaca
• 2 Unidades de Limón
• 1 Cucharadita de Pasta de ajo
• 2 Cucharadas soperas de Aceite de oliva
• 1 Pizca de Sal marina
• 1 Pizca de Pimienta negra