La vitamina B2, o riboflavina, se encuentra en productos lácteos y se utiliza como aditivo alimentario debido a su color amarillo. Juega un papel crucial en procesos bioquímicos como la cadena respiratoria y la oxidación de ácidos grasos. La deficiencia de riboflavina puede causar síntomas como queilosis, inflamación de la lengua y dermatitis seborreica.

1. VITAMINA B2

2. Vitamina B2 (riboflavina)
FUENTES
• Leche
• Productos lácteos
debido a su intenso color amarillo, la
riboflavina se utiliza ampliamente como
un aditivo de alimentos.

3. Vitamina B2 (riboflavina)
La riboflavina proporciona las
porciones reactivas de las
coenzimas flavin
mononucleótido (FMN) y el
flavin adenina dinucleótido
(FAD)
ATP
ADP
Riboflavin cinasa
FAD sintasa
ATP PPi

4. FUNCIÓN BIOQUÍMICA
Incluyen:
• Cadena respiratoria
mitocondrial
• Enzimas clave en la oxidación de
ácidos grasos y aminoácidos
• Ciclo del acido cítrico.
Las coenzimas de flavina son acarreadores de electrones en reacciones de
oxidorreducción

5. La deficiencia se caracteriza por:
• Queilosis
• Descamación e inflamación de la
lengua
• Dermatitis seborreica.
Esta difundida en
muchos países
pero NO ES
MORTAL
porque hay
conservación muy
eficiente de la
riboflavina hística
REQUERIMIENTOS
DIETARIOS
DEFICIENCIA