Causas y alimentación adecuada para pacientes diabéticos

1. Dra. Silvia Mejía Vargas
Cód.: 1224-12

2. ¿Cómo actúa la
insulina en las
células?
La insulina permite que la glucosa entre a las células y sea utilizada como fuente de
energía. Si la producción de insulina es baja o nula, la glusosa no entra a las células
y se queda en el torrente sanguíneo, lo que genera la Diabetes Mellitus.

3. 1. El alimento llega al
estómago donde es
degradado a glucosa.
2. La glucosa pasa al
torrente sanguíneo.
3. El páncreas libera
insulina, que transporta
la glucosa sanguínea a
las células.

4. Factores que aumentan el riesgo de padecer diabetes:
Edad
Sobrepeso Inactividad física

5. Algunas
complicaciones

6. CAUSAS:
•Exceso de insulina o
hipoglucemiantes orales.
•Retraso en la ingesta de
alimentos.
•Ejercicio intenso y prolongado.
•Consumo excesivo de alcohol.
Hipoglicemia

7. CAUSAS:
 Falta de inyección
de insulina o toma
de hipoglicemiantes
orales.
 Transgresión
alimentaria por
exceso.
 Infecciones u otras
enfermedades.
 Toma de líquidos
insuficiente.

8. Complicación metabólica de la DM1, y de la
DM2 en periodos de estrés.
Polidipsea, Poliuria, cansancio, aturdimiento, polifagia y enrojecimiento de
la cara

9. ¿Qué puedo comer
si tengo Diabetes?

10. Alimentación saludable
• Debe incluir una amplia variedad de
alimentos.
• Completa.
• Agradable.
• Adecuarse a las necesidades de cada persona.
Peso adecuado

11. ¿Porqué aumenta los niveles de
glucosa?
Mayor
consumo de
carbohidratos.
Aumento de
glucosa en
sangre.

12. Es importante saber:
1. ¿Qué alimentos contienen carbohidratos?
2.¿Cuáles son las proporciones apropiadas para
cada alimento?
3.Cantidad de carbohidratos por tiempo de
comida.
4. ¿Cómo seleccionar menús saludables?

13. Horario de comidas
DESAYUNO MERIENDA ALMUERZO MERIENDA CENA
6:00 a.m. 9:00 a.m. 12:00 m.d. 3:00 p.m. 7:00 p.m.
*Merienda nocturna: solo realizarla quiénes se inyectan insulina
después de las 7:00 p.m.

14. Incluya cada día:
* Según la cantidad total de carbohidratos que
usted debe comer.
2 porciones,
de queso,
leche o
yogurt.
½ a 1 taza
de frijoles
3 porciones de
fruta Abundantes
vegetales
6 – 9 porciones
de Harinas*.

15. Conteo de carbohidratos…
Este método establece tamaños de porción
de alimentos que tienen un contenido de
carbohidratos equivalente y por lo tanto
son intercambiables.

16. Conteo de carbohidratos
1 CHO
Vaso de leche
1 CHO
Manzana
pequeña
1 CHO
Paquete galleta
soda
1 porción de carbohidratos (1 CHO), contiene aproximadamente 15
gramos de carbohidratos.

17. ¿Cuáles alimentos tienen
carbohidratos?
Azúcares: sacarosa,
fructosa, glucosa.
Derivados: dulces,
repostería, mieles, siropes,
postres, jaleas y gaseosas).

18. ¿Cuáles alimentos tienen
carbohidratos?
Cereales: trigo, maíz, arroz, avena,
cebada, panes, repostería, galletas,
pasteles, flanes, pastas, tortillas,
atoles.
Leguminosas: frijoles, lentejas,
garbanzos, soya.

19. ¿Cuáles alimentos tienen
carbohidratos?
Verduras harinosas: papa,
camote, ñampí, tiquizque,
plátano verde, pejivalle.
Derivados: purés,
picadillos, sopas, etc.

20. ¿Cuáles alimentos tienen
carbohidratos?
Leche: fluida, descremada,
deslactosada, evaporada, agria,
condensada.
Yogurt: regular y dietético.

21. ¿Cuáles alimentos tienen
carbohidratos?
Frutas: frutas y
jugos de fruta.
Vegetales y
derivados: sopas,
ensaladas, guisos
y picadillos.

22. Alimentos SIN carbohidratos
Grasas: 3 cucharaditas
al día.
Queso y huevos: limite el
consumo de huevos a 2 – 3
veces por semana.

23. Alimentos SIN carbohidratos
Carnes rojas: preferir carnes
magras. 1 a 2 veces a la
semana.
Pescado: mínimo 2 veces a
la semana.

24. Alimentos SIN carbohidratos
Pollo: consumir sin piel y con poca
sal.
IMPORTANTE:
• Estos alimentos deben consumirse con medida, ya que aportan grasa,
colesterol y calorías.
• Su consumo excesivo puede hacer que aumente de peso.
• Eliminar la grasa visible, piel del pollo, antes de cocinar la carne.
• Preferir cocciones como al vapor, a la plancha al horno.

25. ¿Cuánto es una porción?
El tamaño de la porción varía, según la cantidad
de carbohidratos que contiene cada alimento.

26. ¿Cuánto es una porción?
Cereales, leguminosas y verduras harinosas
¼ taza Granola
Harina de trigo
Harina de maíz
1/3 taza Yuca
Camote
Arroz cocido
Avena cruda
½ taza Cereal en hojuelas
Gallo pinto
Frijoles
Lentejas

27. ¿Cuánto es una porción?
LECHE
1 taza Yogurt
Leche líquida
½ taza Leche evaporada
¼ taza Leche en polvo

28. ¿Cuánto es una porción?
FRUTAS
½ taza Jugo sin azúcar
Frutas enlatadas
Guanábana
1 taza Piña
Mora
Fresas
Sandía

29. ¿Cuánto es una porción?
VEGETALES
½ taza si son cocidos
3 tazas crudos

30. ¿Cómo debe verse el plato?
La mitad de su plato debe verse “verde”,
es decir debe tener vegetales.