El documento habla sobre los efectos del azúcar en el cuerpo y cómo puede hacer que una persona engorden. Explica que todos los hidratos de carbono se convierten en azúcar y el exceso se almacena como grasa. Una cantidad excesiva de azúcar eleva rápidamente los niveles de azúcar en la sangre y activa la insulina, lo que favorece el almacenamiento de grasa. También describe cómo la insulina promueve la acumulación de grasa y reduce la quema de grasa cuando los niveles de azúcar son

1. Grasas vs Azúcar
Datos sobre el azúcar
Qué fuentes de azúcar hay?
Todos los Hidratos de carbono se transforman en azúcar y el exceso se almacena en forma
de grasa en tu organismo. Acostúmbrate a revisar etiquetas para detectar el azúcar
oculto de los alimentos. Si tomas una cantidad excesiva de pan, pasta, arroz, patatas,
cereales, frutas y hortalizas, miel (e incluso edulcorantes) sin combinar con proteínas, se
eleva muy rápido la concentración de azúcar o glucosa en sangre (glucemia).A continuación
se activa la insulina, se favorece el almacenamiento de grasa y se bloquea la lipólisis o
quema de los depósitos de grasa.
Por qué el azúcar te puede hacer engordar?
La insulina es una hormona secretada por las células beta del páncreas en función del
equilibrio existente entre los hidratos de carbono y las proteínas de cada comida.
Cuando se ingiere un exceso de hidratos de carbono, se incrementan los niveles de glucosa
en sangre (hiperglucemia), este aumento provoca que el páncreas segregue insulina para
que la glucosa entre a las células, reduciendo así la concentración de la glucosa en sangre.
Si se segrega mucha insulina, los valores de glucosa descienden demasiado llegando al
estado de hipoglucemia, o bajón de azúcar.
La insulina una vez que es secretada y realiza su función, mantiene su concentración en
sangre durante bastante tiempo, este fenómeno se denomina hiperinsulinemia y propicia
una mayor acumulación de grasa en los adipocitos, reduce la destrucción de los depósitos
de grasa corporal (lipólisis) y aumenta el apetito (por la hipoglucemia secundaria al pico de
azúcar en sangre).
Qué es una Dieta con Carga Glucémica Baja?
Es mejor tomar hidratos de carbono integrales y poco cocinados (al dente) para que su
efecto sobre la insulina sea menor, de este modo tienen una carga glucémica más favorable
y engordarás con menos facilidad.
Para que la insulina no se dispare y las células adiposas no almacenen en forma de grasa
todo el azúcar de los alimentos, selecciona bien los alimentos como te mostramos en esta
tabla: