Alimentos Fortificados

2. Entendamos como alimentos fortificados a aquellos alimentos que se le añade
nutrientes extras o que se le añade nutrientes que normalmente no tienen.
Según el CODEX ALIMENTARIUS, la fortificación o enriquecimiento de alimentos es:
“la adición de uno o más nutrientes esenciales a un aliento con el propósito de
prevenir o corregir una deficiencia demostrada de uno o más nutrientes en la
población o en grupos específicos de una población”. Es una estrategia para
prevenir y controlar la deficiencia de vitaminas y minerales.
Por lo tanto

3. Se clasifican según 3 tipos:
FORTIFICACIÓN MASIVA
Suele ser proporcionada
mayormente por los
gobiernos con el objetivo de
proporcionar vitaminas y
minerales adicionales a la
población en general, con esto
buscan prevenir enfermedades
nutricionales en la población.
FORTIFICACIÓN FOCALIZADA
Esta se asemeja con la
fortificación masiva con la
diferencia que ya no será para
una población en general sino
para un grupo específico de
dicha población.
FORTIFICACIÓN VOLUNTARIA
Sucede en los casos que
determinadas empresas
productoras de alimentos
toman la iniciativa de agregar
cantidades especificas o más
micronutrientes en algunos de
sus productos

4. Los Alimentos Fortificados se elaboran especialmente con un contenido mayor de algún nutriente, su
fin es satisfacer necesidades alimentarias específicas de determinados grupos de personas sanas, y por
lo general son elecciones que toma la industria para agregar valor a sus productos.

5. DESVENTAJAS
• Puede con llevar a aumentar los niveles de
retraso en el crecimiento y subdesarrollo
físico y mental de los niños.
• En los adultos se hará muy presente la
disminución de la capacidad física y
reproductiva, disminución de la función
cognitiva y la debilidad inmunológica.
• La carencia de micronutrientes afecta
poblaciones de todas las edades, sexo y
nivel socioeconómico.
• Aumenta la probabilidad de desarrollar
malos hábitos alimenticios, mala nutrición,
obesidad y enfermedades como la
y cardiopatías.
VENTAJAS
• Equilibra las dietas y ayuda a mantener las
reservas de nutrientes en el cuerpo.
• Beneficia en el menor tiempo la mayor
parte de la población que padece de
desnutrición por medio del mejoramiento
de alimento que es parte de la dieta.
• No requiere el desarrollo de nuevos
hábitos alimentarios ayudando así a
mejorar la situación nutricional de una
población.
• El nutriente o nutrientes agregados se
incorporan al régimen alimentario en
cantidades bajas, por lo que hay poca
posibilidad de consumo excesivamente
alto.

8. Bibliografía
GOBIERNO DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES. (s.f.). ¿Qué son los alimentos fortificados? Obtenido de
GOBIERNO DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES - DESARROLLO AGRARIO:
https://www.gba.gob.ar/desarrollo_agrario/newsletters/alimentos_fortificados
INCAP. (s.f.). Alimentos Fortificados. Obtenido de Instituto de nutrición de Centro América y Panamá:
http://www.incap.int/index.php/es/alimentos-fortificados4
NUTRI-FACTS. (s.f.). Las desventajas de no fortificar los alimentos. Obtenido de NUTRI-FACTS: https://www.nutri-
facts.org/es_ES/news/articles/Las-desventajas-de-no-fortificar-los-alimentos.html
PRODIPASA. (s.f.). Las desventajas de no fortificar los alimentos. Obtenido de PRODIPASA:
http://prodipasa.com/es/noticias/las-desventajas-de-no-fortificar-los-alimentos/