Registro segundo encargo 11.03.16 Taller Acto y Celebración, Ead pucv

1. MUNDO DE LA FRUTA
Tarea 2: Conformacion de una nueva fruta
a través de una matriz
Ur Conejeros Barlow
11.03.16

2. REGISTRO TAREA 11.03,16
Encargo
A través de la construcción de una matriz de 1,2x4’’ vertical, crear un nuevo
fruto a partir de la fruta, con la sorpresa que trae consigo.
Mundo de la fruta
Estudio
Tomando las observaciones de la tarea anterior, se pretende utilizar ciertas
cualidades abstractas de las frutas. Lo translúcido de la uva que contiene
un interior gelatinoso, las diferentes densidades del interior de un kiwi y
la trama de su textura conformada por vellos, teminando con lo espeso y
blando de un plátano sin cascara.
-Lo translúcido
-Diferentes densidades
-Trama conformada por segmentos
-Lo espeso
-Lo blando
Se piensa la nueva fruta relacionando estas cualidades, para ello se toma
la decisión de usar gelatina sin sabor mezclada con jugo natural de naranja
para conformar el exterior translúcido y comestible, levemente cítrico.
La densidad interior se realiza mezclando maní tostado con uvas en la
juguera, lo cual resulta en una pasta con cierta densidad otorgada por el
maní y el dulzor de la uva.
Estas capsulas son translucidas y permi-
ten ver pequeñas lineas sinuosas que se
bifurcan hacia los polos en su interior
La textura se construye a partir de pe-
queños vellos superficiales que le dan su
trama
Lo interior tiende hacia un eje princi-
pal, va variando en distintas densida-
des de lo duro hacia lo gelatinoso
La textura se construye a partir de
pequeños vellos superficiales que le
dan su trama. El interior es blando y
cremoso

3. REGISTRO TAREA 11.03,16
Mundo de la fruta
Matriz
Para la elaboración de la matriz que contendra la fruta, se calienta con
fuego un tubo de 1,2x4’’ reduciendo su circunferencia en uno de los
extremos. Luego se toma el tubo que será la matriz y tambien se calienta
con fuego, despues se incerta inmediatamente el primer tubo rebordeado
dentro de este para que adquiera su forma, que servirá como tapón.
Una vez enfriados los tubos, se corta el primero a 3 cm de altura, y se
ocupa para marcar su circunferencia rebordeada en un terciado de 3 mm,
la cual servirá de tapa, se pega con agorex y queda sellado un extremo del
tubo cortado. Tambien se corta un cuadrado de terciado de XxXcm que
servirá de base, se pega con agorex el otro extremo del tubo. Finalmente
se envuelve en papel alusa.
El tubo matriz se cubre interiormente de papel alusa arrugado, para darle
textura al contenido.
Se pegan 3 tarugos de XxXcm para dar forma a la pieza que servirá de molde
interior, un triángulo con las puntas redondeadas. Esto dejara un espacio
al secarse la gelatina y retirarlo, que permitirá depositar en el interior la
pasta de maní con uvas. Tambien se corta un rectángulo de cartón y se
pega a estos, para servir de tope y guía para el nivel de la gelatina.
4’’
1’’

4. REGISTRO TAREA 11.03,16
Procesos
Mundo de la fruta
Preparación del exterior
-20gr gelatina sin sabor
-1 taza de agua
-1 unidad de naranja
Se hierve agua, se echa en una taza y se vierte en un pote con la gelatina
en polvo, revolviendo hasta que desaparescan los grumos. Luego tomando
la naranja, con un cuchillo se parte en dos, sus mitades se exprimen para
sacar el jugo natural que luego se vierte a la solución de gelatina y agua,
revolviendo.
Preparación del interior
-10 unidades de uvas
-20 gr de maní
Se lavan las uvas y luego se echan a la jugera, despues se agrega el maní.
Se mezclan en la jugera hasta que quede una pasta espesa y pegajosa.
Preparación de la fruta
En la matriz se vierte la preparación exterior hasta cierto límite dado por la
pieza que dejará el espacio dentro, luego se deja enfriar en el refrigerador
durante 2 horas hasta que la gelatina este firme. Retirando la pieza, queda
el espacio para colocar la pasta de maní con uvas, una vez lleno el espacio,
se agrega un poco mas la preparación exterior hasta llegar al borde de la
matriz, y se deja enfriar en el refrigerador por 3-4 horas.