Este documento proporciona una receta para preparar frangollo, un locro de maíz triturado típico de Paraguay. La receta incluye ingredientes como frangollo, carne vacuna, zapallo, batatas, panceta y especias. Detalla los pasos para remojar el frangollo, cocinar la carne y verduras en agua con especias, y luego cocinar todo junto durante 1.5-2 horas hasta que esté listo para servir con cebolla picada.

1. FRANGOLLO
(Locro de maíz triturado)
Ingredientes:
1/2 Kg. de frangollo (maíz triturado)
1 kg. de queperí (carne vacuna con poca grasa)
1 kg. de zapallo amarillo y seco
1/4 kg. de panceta ahumada o tocino
2 kg. de batatas .
Agua, sal, comino, pimentón, cebolla en cabeza,
cebolla verde, grasa pella.
Preparación:
Lavar el frangollo y remojar en agua hirviendo durante media hora. Cortar el queperi
en trozos, pelar y cortar igualmente el zapallo, pelar las batatas.
En una cacerola grande colocar dos cucharadas de grasa pella; dejar derretir; agregar la
cebolla en cabeza finamente picada y dejar dorar. Condimentar con sal, comino,
pimentón, mezclar todo y agregar dos litros de agua hirviendo. Secar el frangollo que
estaba en remojo; agregarlo junto a la carne y la mitad del zapallo. Dejar hervir durante
una hora y media, revolver a ratos con cuchara de madera. Poner el tocino cortado en
tiras, las batatas y el resto del zapallo, cocinar aproximadamente media hora más.
Servir, con cebolla verde, finamente picada.