infografía

1. Lentejas
Ingredientes
• 500 gr. de lentejas
• 100 gr. de tocino fresco
• 100 gr. de chorizo
• 1 oreja de cerdo
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolleta
• 1 zanahoria
• agua
• harina
• huevo batido
• aceite virgen extra Hojiblanca
• sal
• 1 rama de tomillo
• 2 hojas de laurel
• Pimentón
Lentejas con chorizo, morcilla
acompañadas de tiras de oreja rebozadas
Elaboración de la receta original
1. Pon la oreja a cocer en la olla rápida con una pizca de sal. En 20
minutos estará a punto. Pon las lentejas a remojo la víspera.
2. Pon un poco de aceite en una cazuela amplia, agrega los
dientes de ajo enteros. Pica la cebolla y la zanahoria finamente.
Añádelas a la cazuela junto con las lentejas escurridas, el tocino y
el chorizo cortados en 4, la ramita de tomillo y 2 hojas de laurel.
Cúbrelas con agua, sazónalas y deja cocer durante 20 minutos a
fuego medio.
3. Espolvorea con un poco de pimentón y mezcla bien. Retira
la oreja de la olla y pícala en tiras (las partes que se rompan,
añádelas a las lentejas).
4. Pasa las tiras de oreja por harina y huevo batido y fríelas en una
sartén con aceite. Espolvoréalas con un poco de pimentón.
5. Sirve las lentejas en una legumbrera y acompaña de las tiras de
oreja de cerdo rebozadas.
Lentejas viudas
Elaboración de la receta transformada
1. Se ponen en remojo las lentejas la víspera.
2. Cocemos el arroz blanco y reservamos.
3. Se rallan todas las verduras y se pochan bien en el aceite junto
con el pimentón, el pimiento choricero, el ajo y el laurel.
4. Cuando las verduras estén pochadas se les agregan las lentejas y
se les da una vuelta.
5. A continuación se ponen en una cazuela y se les cubre de agua.
6. Cuando empiezan a hervir se baja el fuego al mínimo hasta que
estén cocidas.
¿Qué ingredientes puedo reemplazar?
Podemos reemplazar el tocino, el chorizo, la oreja, la harina y el huevo por verduras y arroz. Además con la receta modificada
conseguiremos reducir considerablemente la cantidad de aceite utilizado. Además eliminaremos las grasas animales por
completo. Con estas modificaciones obtendremos un plato mucho más sano, con muchas menos calorías y muy nutritivo.
Fuentes consultadas
http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/legumbres/201109/lentejas-oreja-cerdo-10768.html
http://2.bp.blogspot.com/-QNmlhkegk2I/VSao74iCMXI/AAAAAAABrwU/vgbRvUbo7DY/s1600/2015-04-07%2B13.46.20.jpg
http://www.facilfood.cl/recetas/15-vegetarianas/412-mijo-con-verduras-y-lentejas.html
http://3.bp.blogspot.com/-9GSyF9RBHPw/UlJ18x7xxTI/AAAAAAAAABY/DyHWUDBH4Fk/s1600/LENTEJAS.jpg
(4-6 personas)
Ingredientes
500 gr de lentejas •
Un vasito de arroz •.
1 cebolleta •
1 tomate •
2 dientes de ajo •
1 ramita de apio •
1 zanahoria •
½ nabo pequeño •
½ puerro •
½ calabacín •
½ cucharadita de pimiento
choricero •
Aceite de oliva 2 cucharadas
soperas por persona •
2 hojas de laurel •
1 ramita de tomillo •
pimentón y sal •
Recetas de aprovechamiento