2. La función principal de los
carbohidratos es proporcionar
energía, aunque también
desempeñan una función
importante para la estructura y
el funcionamiento de las
células, tejidos y órganos;
además, sirven para formar las
estructuras carbohidratadas
de la superficie de las células.
Hay diversas clases de
moléculas carbohidratadas en
el cuerpo: proteoglicanos,
glucoproteínas (también
llamadas “glicoproteínas”), y
glucolípidos (también llamados
“glicolípidos”).
los carbohidratos
3. Los almidones y los
azúcares son las principales
fuentes de energía y
aportan 4 kilocalorías (17
kilojulios) por gramo. Los
polioles proporcionan 2,4
kilocalorías (10 kilojulios),
y la fibra alimentaria, 2
kilocalorías (8 kilojulios)
por gramo,
respectivamente. Nota
importante: el poliol
eritritol no es metabolizado
en absoluto por el cuerpo y,
por eso, proporciona cero
calorías.
fuente y almacenamiento
de energía