1. Cristina Lamaza Salcedo
Jennifer Pérez Mar tí

2. 1. Nutrición y alimentación
2. Componentes de los alimentos
3. Macronutrientes
3.1 Proteínas
3.2 Grasas
3.3 Hidratos de carbono
4. Micronutrientes
4.1 Vitaminas
4.2 Sales Minerales y oligoelementos
5. Alimentos y clasificación
6. Recomendaciones dietéticas
7. Elabora una dieta

3. ¿Es lo mismo alimentación y nutrición?
NO

4. NUTRICIÓN ALIMENTACIÓN
 Involuntaria e  Voluntaria y
Inconsciente Consciente
 Son los procesos de  La alimentación si es
trasformación que sufren los educable y por lo tanto
alimentos en el organismo. podemos conseguir una
 No podemos actuar mejora de la calidad de vida.
directamente sobre ella
 No es educable  Es educable
Debemos distinguir también los alimentos y los nutrientes.

5. Nutrientes
• Se encuentran en los alimentos.
•Desempeñan diferentes funciones en nuestro organismo y gracias a ellos es
posible la vida.
•Los distintos tipos de nutrientes se clasifican en:
MACRONUTRIENTES MICRONUTRIENTES
Glúcidos/HC/ Carbohidratos Vitaminas
Lípidos / Grasas Sales minerales
Proteínas Oligoelementos

6. Cantidad de macronutrientes diaria recomendada
Hidratos de carbono Grasas Proteinas
15%
30% 55%

7.  Nuestra dieta debe incluir 11-15% de proteínas diarias.
 Prácticamente todos los procesos biológicos de nuestro
organismo dependen de la presencia de las proteínas.
 Deben de ser:
 50% de origen animal huevos/pescado/carne
 50% de origen vegetal Legumbres

8.  Nuestra dieta debe incluir 30-35% de grasas diarias. Las
repartimos en:
 7% Saturadas  animales, mantequilla, aceite de coco y
palma .
No consumir en exceso.
 13% Monoinsaturadas  aceite de oliva.
 10% Poliinsaturadas  aceite de maíz, girasol y soja. Pescados.

9. Saturadas Monoinsaturadas Poliinsaturadas
CT, ­ LDL-c CT, ­ LDL-c, TG CT, LDL-c, TG, HDL-c
HDL-c HDL-c Ácidos grasos omega 3y6
El consumo excesivo de Aceite de oliva ayuda a Beneficioso para bajar los
grasas saturadas provoca disminuir la presión arterial niveles de colesterol.
problemas y el nivel de colesterol.
cardiovasculares.

11. Muchas calorías y bajo valor nutritivo
CONSUMO MODERADO
HC simples
Se hallan en algunas plantas, bebidas
gaseosas y dulces.
Fruta, leche y hortalizas también contienen
HC simples pero distribuidos en una mayor
cantidad de agua.
Favorece los depósitos de grasa.

12. HC Complejos
Muy importantes para el
organismo.
Absorción lenta y sirve de
fuente de energía.
Alimentos ricos en fibra.
• Conclusiones: Limitar consumo de azúcares sencillos (dulces,
pasteles…) < 10 %

13. 4. 1 VITAMINAS
 Verduras y Frutas son ricas en vitaminas.
 Pueden ser de 2 tipos:
 Hidrosolubles
 No se almacenan y deben ser ingeridas diariamente.
 Vitaminas B y vitamina C
Liposolubles
 Si se almacenan y su exceso puede ser perjudicial.
 Vitaminas A, D, E y K

14. 4.2 SALES MINERALES Y OLIGOELEMENTOS
 HIERRO: Fe Necesario para formar hemoglobina.
 CALCIO: Ca Ayuda a que los huesos estén fuertes.
 SODIO, POTASIO, CLORO: Na, K, Cl
 FLUOR: F Previene la caries.
 YODO: I

15. ¿Qué son los alimentos?

16.  Sustancias naturales o transformadas que
contienen uno o más elementos nutritivos.
 Clasificación:
 Grupo 1  Lácteos y derivados.
 Grupo 2  Carnes y pescados.
 Grupo 3  Harinas.
 Grupo 4  Verduras, hortalizas y frutas.
 Grupo 5  Grasas.

17. Grupo 5 : GRASAS
Grupo 2: ALIMENTOS
PROTEICOS
GRUPO 1: LACTEOS
GRUPO 4: VERDURAS, FRUTAS
GRUPO 3: HARINAS

18. •Contienen sales minerales (calcio y fósforo).
•Está compuesto por:
- Leche en todas sus formas.
- Queso en todas sus variedades.
- Yogurt y postres de leche.
• Alimento muy completo Contiene HC, proteínas y grasas.

19.  Calcio elemental para desarrollar huesos fuertes .
 Muy importante durante pre adolescencia/adolescencia (los huesos están
creciendo más rápido).
 Tomar leche ahora nos ayudará a:
 Tener unos huesos fuertes.
 Ayudan a prevenir enfermedades como la osteoporosis en un futuro.
 La osteoporosis es una enfermedad que debilita los huesos haciendo que se rompan
con
facilidad. Requerimientos de calcio al día
4- 8 años
9- 18 años
IMPORTANTE INCLUIR EN NUESTRO DESAYUNO LA LECHE

20.  Contienen proteínas de gran valor nutritivo, sales minerales y
vitaminas del grupo B.
 En este grupo encontramos: carnes, pescados, huevos y
legumbres.

21. 2 raciones/día, alternando:
Pescados: 3-4 r/semana
Carnes magras: 3-4 r/semana
Huevos: 3-4 r/semana
Legumbres: 2-4 r/semana

22.  Propiedades:
 Alto contenido en Proteínas 16-22%
 HC prácticamente inexistentes.
 Grasas: son ricas en ácidos grasos saturados(Colesterol)
PUEDE SER PELIGROSO PARA NUESTRAS
ARTERIAS

24.  Propiedades:
 Muchos pescados tienen más proteínas que la carne
13-23%

25. Yema:
- Grasas
- Proteínas
Clara:
- Agua
- Proteínas

26.  Judías, garbanzos, lentejas, guisantes, habas...
 Alto porcentaje en proteínas de origen vegetal
(18-24%)
Diferencias entre las legumbre y la carne/pescado
• Alto porcentaje de Hidratos de carbono y fibra que nos ayuda
a bajar los niveles de colesterol y prevenir el estreñimiento.
• Grasas prácticamente inexistentes

27.  En la base de la pirámide encontramos los alimentos hidrocarbonados:
 Alimentos con alto contenido en Hidratos de carbono .
 Ejemplos: Cereales, Pan, Pasta, Arroz, Tubérculos.
 Son nuestra principal fuente de energía
 Son alimentos que se deben consumir diariamente:
FRECUENCIA RACIONES MEDIDAS CASERAS
4-6 ración/día 60-80 g de pasta o 1 plato normal
arroz 3-4 rebanadas o
40-60 g de pan panecillo
150-200 g de patatas 1 patata grande o 2
pequeñas

29.  En la cúspide de la pirámide, por tanto de
consumo ocasional. NO DIARIO!!!
Están:
 Embutidos
 Carnes grasas
 Dulces
 Snacks/ Papas
 Refrescos
 Mantequilla
 Bollería

30.  Proporcionar la energía que nuestro
organismo necesita para el funcionamiento de
nuestros órganos.
 Cuidado con su consumo excesivo (Enfermedades:
obesidad, caries...)
 Importante saber distinguir entre alimentos
azucarados con/sin valor nutritivo.

31.  1 lata de Coca-Cola = 7 cucharadas de azúcar = 140 kilocalorías.
 1 refresco azucarado no tiene ningún valor nutricional. Añade
muchas calorías adicionales a una dieta!!!

32.  Menú Big Mac

35. Análisis
 Calorías: cubre las necesidades recomendadas. Si añadimos salsa o
pedimos el menú grande ya nos estaremos pasando de calorías (normal en
adulto medio/ niño son excesivas calorías).
 Grasas: Superan en exceso las recomendaciones y en particular las grasas
saturadas (elevan los niveles de colesterol).
 Azúcares: Superan el doble de los valores recomendados. Casi todo el
aporte de hidratos de carbono es de azúcares, mientras que no debería de
pasar del 20%.
 Sal: Se recomienda cantidades inferiores a 5 g/día (4 g en una sola comida).
Un exceso de sal es perjudicial para la tensión arterial.
 Conclusiones: Consumo 1 vez/semana para cuidar nuestra salud. Si
alimentamos de forma frecuente a nuestro cuerpo con este tipo de comida las
consecuencias a largo plazo son muy malas: obesidad, diabetes, HTA…

36.  Calorías vacías: golosinas y snacks
 Sin fibra
 Sin vitaminas
 Sin proteínas
 Algunos además con exceso de sal

37.  Alimentación variada y equilibrada.
 Distribución adecuada comidas (5
veces/día).
 DESAYUNO adecuado para óptimo
rendimiento escolar
 Atención al valor calórico de las bebidas,
golosinas, refrescos y bollería.

38. Juegos interactivos
http://phobos.xtec.cat/acuesta1/esp/inici.htm (adivinanzas de
nutrición)
http://obesidadinfantil.consumer.es/web/es/610/imprimibles/index
(preguntas y respuestas)
http://centros2.pntic.mec.es/cp.vegacemar/hot%20alimentos/index.
(tests sobre nutrición)