Los hidratos de carbono proporcionan de un 40 a un 75% del total de la ingesta energética, de forma que suponen la fuente de energía más importante de la dieta del ser humano.

1. Hidratos de
carbono:
Aspectos nutricionales
y de salud.

2. Introducción
• Como su nombre indica, los hidratos de carbono están
compuestos de los elementos carbono, hidrógeno y
oxígeno.
• Constituyen una gran variedad de estructuras
diferentes, que a su vez determinan múltiples efectos
fisiológicos en el cuerpo humano.
• Los hidratos de carbono se pueden clasificar de diferentes
formas, bien de acuerdo con sus estructuras químicas o
bien según sus efectos fisiológicos

3. Hidratos de Carbono
• Los hidratos de carbono proporcionan de un 40 a un 75% del total
de la ingesta energética, de forma que suponen la fuente de
energía más importante de la dieta del ser humano.
• El tipo de hidrato de carbono también es variable: el almidón
proporciona del 20 al 50%, y en algunos casos superior, del total de
la ingesta energética; los azúcares suponen del 9 al 27% del total
de la ingesta energética.
• A medida que la ingesta total de hidratos de carbono procedente
de alimentos naturales aumenta o disminuye, la ingesta de
nutrientes asociados con alimentos ricos en hidratos de carbono
también aumenta o disminuye.

4. Beneficios de los hidratos de
carbono
• Una ingesta adecuada de hidratos de carbono ricos en fibra es vital
para el funcionamiento normal del intestino.
• Los hidratos de carbono ricos en fibra, como los que se encuentran
principalmente en los cereales, pasta, arroz, pan, legumbres y
fruta deben proporcionar la mayor parte de las comidas.
• El consumo de hidratos de carbono antes del ejercicio asegura la
disponibilidad máxima durante la actividad, mientras que el
consumo de hidratos de carbono después del ejercicio fomenta la
recuperación del hígado y las reservas de glucógeno musculares.

5. Versión completa (en PDF)
http://ilsi-mexico.org/biblioteca/HIDRATOS%20DE%20CARBONO.pdf