1. Dra. Fiorella López Lema
Médico Nutricionista

2. Problemas Encontrados
Sobrepeso y Obesidad 74%
Sedentarismo y Act. Física
47%
Insuficiente
HDL bajo 41%
Colesterol Límite 32%
Pre-Hipertensión 27%
Presión alta 23%
Colesterol Alto 15%

3. Peso
El manejo del peso es el mantenimiento del peso corporal
a un nivel saludable.

4. Indice de Masa Corporal
• El cálculo del IMC es muy sencillo, basta con aplicar la
siguiente fórmula:
• IMC = peso en kilogramos
talla en metros al cuadrado
• Ejemplo: persona de 60 Kilos y 1.7 metros de altura.
• IMC = 60 = 60 = 20.7 (normalidad)
(1.7)2 2.89

5. IMC
• En el Consenso español para la evaluación de la
obesidad, la clasificación según el IMC quedo de la
siguiente manera:
IMC Grado de Obesidad
<18.5 Peso insuficiente
18.5-24.9 Peso Normal
25-26.9 Sobrepeso grado I
27-29.9 Sobrepeso grado II (pre-obesidad)
30.34.9 Obesidad
40-49.9 Obesidad Mórbida

6. Distribución de Grasa Corporal
• Una forma de determinar la
distribución de la grasa es
medir el perímetro de la
cintura. El perímetro de la
cintura no tiene nada que ver
con el peso, y es un método
simple y práctico de identificar
qué personas tienen
sobrepeso y por lo tanto mayor
riesgo de sufrir enfermedades
relacionadas con la obesidad.

8. Perímetro de la cintura

9. Tipos de obesidad
• Obesidad androide o central o abdominal
(en forma de manzana):
El exceso de grasa se localiza preferentemente en
cara, tórax y abdomen. Este tipo de obesidad se
asocia a un mayor riesgo de dislipemia, diabetes,
enfermedad cardiovascular y de mortalidad en
general.

10. Tipos de obesidad
• Obesidad ginecoide o periférica
(en forma de pera):
La grasa se acumula básicamente en la cadera
y muslos. Este tipo de distribución se relaciona
principalmente con problemas de retorno
venoso en extremidades inferiores (varices) y
artrosis de rodilla (gonartrosis).

12. Alcanzar un peso
saludable
No existe una forma mágica de adelgazar.
La clave del éxito es ingerir menos calorías de las que
quema. Para un éxito a largo plazo, se debe
proponer un adelgazamiento lento y
constante (máximo 1 kilo a la
semana).
Así por ejemplo, 1/2 kilo de peso es
igual a 3.500 calorías. Si se ingiere
500 calorías menos cada día,
comiendo menos y siendo más
activo, puede perder 1/2 kilo a la
semana.

13. Manténgase físicamente
activo
Realizar al menos 30 minutos de
actividad física la mayoría de los días
de la semana, puede ayudar a reducir
de peso y a quemar calorías.
Se puede, incluso, repartir la actividad
física en tres sesiones de 10 minutos.
Caminar es una de las formas más
fáciles de mantenerse activo.
Continúe con al menos 3 sesiones de
caminatas durante la semana.

15. CARBOHIDRATOS
Compuestos que comprenden el azúcar, almidón y las
harinas, que constituyen la principal fuente de energía
para el organismo.
Existen dos tipos:
Carbohidratos simples: Azúcares directos. Se deben
de restringir.
Carbohidratos Complejos: Harinas elaboradas.

16. CARBOHIDRATOS
Carbohidratos simples

17. Carbohidratos
complejos

18. Las Harinas de los cereales están
permitidas, solo debemos controlar la
cantidad; es mejor consumir productos
integrales por la fibra que contienen.
Los Productos no permitidos son
los de pastelería con crema
chantilly y manjar blanco.

19. PROTEINAS
Las proteínas son compuestos orgánicos complejos,
cuya estructura básica es una cadena de aminoácidos.
Según su origen:
Proteínas de origen animal: contiene todos los
aminoácidos pero están acompañadas de grasa.
Proteínas de origen vegetal: carecen de algunos
aminoácidos.

20. PROTEINAS
De origen animal

21. De origen
Vegetal

22. Las carnes y los productos de
origen animal son importantes para
nuestro organismo, pero debemos
tener en cuenta que la grasa que
contienen nos hace daño.
Utilicemos los productos de bajo
contenido de grasa y las carnes
tales como pavo, pollo, pescado en
cualquier preparación :
MENOS FRITURAS.

23. GRASAS
Se llaman también lípidos, son compuestos
insolubles en agua, cuyos constituyentes específicos
son los llamados ácidos grasos.
Se clasifican en :
Grasas de origen animal: grasas saturadas.
Grasas de origen vegetal: Grasas no saturadas.

24. GRASAS
• La Asociación Americana de
la Diabetes (American
Diabetes Association)
recomienda que el consumo
de las grasas saturadas, se
mantenga en un 10 por
ciento de las calorías, ya
que las grasas saturadas
elevan el colesterol en la
sangre y aumentan el riesgo
de las cardiopatías.

25. GRASAS
• El consumo total de la grasa y el aceite debería basarse
en como están los niveles de colesterol, en el control del
azúcar en la sangre, y su estilo de vida.
• Algunos ejemplos de grasas y aceites "más saludables":
el aceite de oliva, aceitunas, nueces, aceite de girasol, y
la palta.

26. GRASAS
De origen animal

27. De origen vegetal

28. VERDURAS
Todas las verduras están permitidas,
utilizando buenos hábitos de limpieza y
lavándolas correctamente podemos
preparar diferentes tipos de ensaladas.
Con aliños naturales y sanos
como : vinagre, limón, aceite
vegetal o aceite de oliva, sal y
pimienta.

29. CLASIFICACIÓN DE LAS VERDURAS
POR EL COLOR
(el color se relaciona con la composición
química y las propiedades nutritivas)
• Verduras de hoja verde
• Verduras amarillas
• Verduras blancas y de
otro color
• Raíces y tubérculos.

30. FRUTA
De las S
frutas, solo hay seis de ellas
que debemos controlar el
consumo y son:
MANGO, CHIRIMOYA, UVA,
CIRUELA, HIGO y PLÁTANO.
Las demás, que son en gran
número podemos consumirlas a
libre demanda y variedad, al
medio día, y en la media tarde.

32. La cena es necesaria.
Un mito común es el temor a las cenas:
"Hay que aclarar que lo que hace que una
persona gane o pierda peso será el consumo total
de calorías"

33. Muchos pacientes alegan comer una sola
vez al día y aún se mantienen gordos.
"Si se deja de comer en todo el día, o se
come una sola vez, el metabolismo basal
baja, de tal manera que el organismo, como
mecanismo de defensa, va a absorber
completamente cualquier cosa que se coma.
Se ha comprobado que mientras más
fraccionada es la alimentación durante el
día, dentro de los requerimientos de un
régimen calórico, el organismo las
metaboliza mejor".

34. La mayor parte de la batalla se libra en
la adopción de buenos hábitos
alimenticios.
Cuando el individuo se acostumbra a
moderar las porciones y combinar bien
los alimentos, alcanza poco a poco el
peso ideal.
Esos parámetros quedarán para
orientar al individuo sobre qué puede
comer y en qué cantidad, lo cual
facilitará la conservación de los
resultados.

35. ¿ Postres
?

37. • Consumir mínimo 5 frutas y hortalizas al día.

38. • Antes de almorzar o cenar, bebe un vaso de agua
natural; te dará la sensación de saciedad y por, lo tanto,
comerás menos. Bebe pequeños sorbos entre plato y
plato.

39. • En lugar de azúcar utiliza edulcorante (aspartame o
sacarina o sucralosa o stevia). Es mejor tomar Agua
Pura que cualquier producto azucarado.

40. • Reemplaza los quesos mantecosos que contienen gran
cantidad de grasas por los quesos menos maduros
como el fresco.

41. • En lugar de papas fritas que tienen gran cantidad de
calorías, come papa al horno, reemplaza la mantequilla
por mermelada, la salsa de queso por salsa de verduras,
y en general, las frituras por alimentos cocidos. Es una
forma efectiva de reducir calorías sin reducir el volumen
de lo que comes.

42. • Evita comer a altas horas de la noche, y menos, antes
de acostarte. No es saludable para el organismo (puede
dar paso a una gastritis) y este mal hábito te engordará.

43. • Toma ocho vasos de agua diaria: es ideal para mantener
la piel hidratada y te ayudará a perder peso.

44. • Mastica bien cada alimento y cómelo lentamente. Se ha
demostrado que masticar 15 veces cada bocado facilita
en un 20 por ciento el proceso digestivo.