3. INTRODUCCIÓN
¿Sabes como es el proceso productivo del café ?
Este artículo va a ser totalmente práctico pues lo que pretende es que usted
sepa y tenga un conocimiento de cómo se lleva a cabo el proceso para la
produccion del cafe y aqui procederemos a resolverlo paso a paso con
imagenes explicadas.
4. clasificación del café
En esta etapa se cosechan únicamente los
granos que alcanzan el estado de madurez
completa, normalmente de color rojo o amarillo,
ya que los verdes dañan el sabor del café. todo
este proceso se desarrolla de forma manual.
5. DESPULPADO:
El mismo dia de la recolección,los granos de
café se despulpan,retirando la cereza del grano
con una máquina despulpadora.
6. FERMENTACIÓN:
En esta fase el café pasa a unas pilas de reposo para
soltar la miel. Este proceso es crítico,ya que si el café se
queda más tiempo del necesario se sobre fermentara
dañandolo de manera irreparable,afectandolo de manera
irreparable,afectando su calidad y por consecuencia su
sabor por eso no tiene que pasar más de siete dias.
7. Secado de café
En esta fase el café es lavado para soltar miel,
y es clasificado en canales para separar
granos defectuosos. Este proceso es el último
en ser secado en patio en superficies donde
llegue sol.
8. El café ya listo
Teniendo el café tostado, se muele y ya se
puede degustar una deliciosa taza de cafe
