DETERMINACION DE GRASA
(Método de Gerber)
Para que la realizamos ?
Cuando la realizamos ?
Se la realiza con la finalidad d...
INSTRUMENTOS Y REACTIVOS
Butirómetros
Centrífuga
de Gerber
Baño María
DETERMINACION DE GRASA
Dr. Cornelio Rosales J.
Dosif...
PROCEDIMIENTO
Añadir 11 ml. de leche
suavemente y escurriendo
por las paredes
Colocar 10 ml. de
ac. sulfúrico en el
butiró...
INTERPRETACION
(Método de Gerber)
Con la ayuda de la puntilla reguladora si es necesario presionar
sobre el tapón del buti...
Próxima SlideShare
Cargando en…5
×

Prueba de grasa

398 visualizaciones

Publicado el

El conocimiento de las pruebas básicas de campo y/o laboratorio permite al extensionista o encargado del control de la calidad de la leche ejecutar acciones directas de recomendación para mejorar la calidad de la leche

Publicado en: Tecnología
0 comentarios
0 recomendaciones
Estadísticas
Notas
  • Sé el primero en comentar

  • Sé el primero en recomendar esto

Sin descargas
Visualizaciones
Visualizaciones totales
398
En SlideShare
0
De insertados
0
Número de insertados
1
Acciones
Compartido
0
Descargas
6
Comentarios
0
Recomendaciones
0
Insertados 0
No insertados

No hay notas en la diapositiva.

Prueba de grasa

  1. 1. DETERMINACION DE GRASA (Método de Gerber) Para que la realizamos ? Cuando la realizamos ? Se la realiza con la finalidad de saber cuanta cantidad de grasa contiene la leche Dr. Cornelio Rosales J. Cuando la realizamos ? • Esta prueba por su costo no se debe realizar diariamente. • Se recomienda hacer una vez al mes a todos los proveedores en especial si se paga por cantidad de grasa. • Regularmente realizar a las leches sospechosas especialmente si tiene una densidad menor a 1.028 a 15ºC •Es una prueba para clasificar la leche
  2. 2. INSTRUMENTOS Y REACTIVOS Butirómetros Centrífuga de Gerber Baño María DETERMINACION DE GRASA Dr. Cornelio Rosales J. Dosificadores de 1 y 10 ml. Acido sulfúrico Alcohol amílico Pipeta de 10 ml
  3. 3. PROCEDIMIENTO Añadir 11 ml. de leche suavemente y escurriendo por las paredes Colocar 10 ml. de ac. sulfúrico en el butirómetro Añadir 1 ml. de alcohol amílico DETERMINACION DE GRASA Dr. Cornelio Rosales J. Sacar y colocar en el baño maría a 65ºC por 3-4 minutos Centrifugar por 5 minutos Tapar el butirómetro y agitar hasta mezclar bien amílico Con la ayuda de la puntilla reguladora hacer la lectura
  4. 4. INTERPRETACION (Método de Gerber) Con la ayuda de la puntilla reguladora si es necesario presionar sobre el tapón del butirómetro y leer en la escala. Ese número representa el porcentaje de grasa de la leche. DETERMINACION DE GRASA Dr. Cornelio Rosales J. La leche que tiene menos del 3% de grasa se considera anormal y recibirá menor precio. Tomar en cuenta que la cantidad de grasa varía de acuerdo a la alimentación, raza, período de lactancia especialmente.

×