1. ADMINISTRACIÓN NACIONAL DE EDUCACIÓN PÚBLICA
Consejo de Educación Inicial y Primaria
Inspección Departamental de Tacuarembó
Programa de Alimentación Escolar
Tacuarembó, noviembre 2010
ALIMENTACIÓN SALUDABLE
Qué es la alimentación?
Es el proceso mediante el cual los seres vivos toman del medio exterior todos aquellos
alimentos que necesita para mantener su vida.
Qué es la nutrición?
La palabra Nutrición abarca el conjunto de procesos del organismo que intervienen en la
utilización, transformación e incorporación de las sustancias nutritivas (aportadas por los
alimentos) a las células.
¿Por qué necesitamos alimentarnos todos los días?
Nuestro cuerpo es como un motor que al igual que un auto necesita combustible
para “marchar”.
Al auto se le coloca nafta para que ande, en nuestro cuerpo la función de la nafta
la cumplen los alimentos, nos dan la ENERGÍA para poder “marchar”
Necesitamos ésta energía desde que nacemos.
Todos los días se debe comenzar con un desayuno que incluya leche, pan o
galletitas, y si bien no tenemos el hábito de consumir una fruta con el desayuno,
habría que incluirlo dado que nos aporta fibra, nutriente importante para la
correcta función del intestino. O tal vez a la fruta la dejamos para consumirla en
el correr de la mañana!!

2. Si desayunamos, almorzamos, merendamos y cenamos adecuadamente en
cantidad y calidad, no sería necesario consumir alimentos entre horas, en caso de
hacerlo, realizar una correcta selección de los mismos.
No hay alimentos prohibidos ni malos.
Los “ALIMENTOS CHATARRAS ( papitas, chicitos, conitos, golosinas,
alfajores, etc)”, habría que consumirlos muy esporádicamente y poca cantidad!!!.
Si bien estos alimentos son elegidos con frecuencia por los niños, se recomienda
que no sean un sustituto de los tiempos principales de comida, sino consumirlos
lejos de ellos para que el niño no se “llene” con éstos alimentos y deje de lado un
adecuado plato de comida.
Cada alimento está formado por “nutrientes”. Qué son?
Cuando nosotros comemos alimentos, éstos nos aportan nutrientes dándonos
energía y otras sustancias muy importantes que nos ayudan a crecer,
desarrollarnos y mantenernos sanos.
También es muy importante el consumo AGUA, ésta cumple la función de llevar
todos los nutrientes por el cuerpo, si no la tomamos, se dificulta la llegada de
éstas sustancias a todos los “rinconcitos” de nuestro cuerpo.
Después del oxígeno es el segundo elemento más importante.
El porcentaje que representa el agua en nuestro cuerpo es entre un 60 y 70% del
peso del cuerpo
El agua realiza funciones muy importantes en nuestro cuerpo y cada una de las
células del cuerpo la necesita para vivir y funcionar.

3. NUTRIENTES: Se clasifican
- grandes: Macronutrientes
- chicos: Micronutrientes
PERO SON TODOS IMPORTANTES.
Macronutrientes
Son los que nos dan la energía y material de construcción al organismo y se
necesitan en mayor cantidad en forma diaria.
Hidratos de Carbono: (los encontramos en mayor cantidad en: harina, pan,
galletitas, arroz, fideos, polenta, cereales del desayuno, porotos, lentejas,
vegetales y frutas)
Proteínas: (lácteos y derivados, carnes blancas, carnes rojas y huevo)
Lípidos o grasas:
* grasas no saturadas
*grasas saturadas y colesterol
*grasas trans
*grasas no saturadas: Se encuentran en mayor cantidad en: - aceites (arroz,
girasol, maíz, oliva y soja)
- Pescados (atún, sardina, palometa, salmón)
- Frutos secos: nueces, almendras.
-Semillas: sésamo, girasol
-Aceitunas, palta
*grasas saturadas y colesterol: Se encuentran en mayor cantidad en:
-carnes gordas
-Fiambres, embutidos (chorizos, panchos, morcillas, jamón con grasa, salame,
mortadela.

4. -quesos grasos, crema doble, manteca.
*grasas trans: la encontramos principalmente en los alimentos elaborados con
“aceite vegetal hidrogenado”: margarina, galletitas dulces y saladas, pan de
molde, alfajores, cereales del desayuno. Barritas de cereales,
snacks.
Fibra
Es el componente de los alimentos que nuestro cuerpo no lo puede digerir o
“procesar”.
La encontramos en: -frutas, verduras
-panes galletas, pastas y cereales integrales
-porotos, lentejas, garbanzos
-frutos secos y semillas
Al ser la fibra un elemento que nuestro cuerpo no lo digiere, son eliminadas y
“limpian o arrastran” elementos de desecho del intestino, favoreciendo la salida
de los mismos al exterior. El consumo de fibra debe de ser diario ya que a diario
el organismo obtiene productos de desecho y tóxicos que se deben eliminar
cuanto antes.
Micronutrientes
Son los que van a colaborar con los macronutrientes y de estos necesitamos
pequeñas cantidades pero nunca deben faltar.
Vitaminas:
• Liposolubles - se disuelven en grasas
• Hidrosolubles – solubles en agua
Frutas, verduras, carnes, cereales, lácteos, huevos, aceites de semillas, es decir
todos los alimentos aportan vitaminas, cada uno aporta alguna vitamina, por este
motivo es que se recomienda que la Alimentación sea Variada para que nuestro
cuerpo pueda recibir la mayor cantidad de vitaminas y así poder tener una buena
salud.

5. Minerales: Algunos se necesitan en mayor cantidad y otros en menor cantidad.
Calcio: muy importante para los huesos, y lo encontramos en los
alimentos lácteos
Hierro: Participan en el transporte del oxígeno por la sangre.
Lo encontramos en:
- las carnes ( el que se absorve mejor)
- lentejas y espinaca (con dificultad para ser absorvido por si solo, pero si lo
consumimos con Vitamina C, mandarina, naranja, se absorve mejor).
Otros minerales: Magnesio, Potasio, Sodio, cloro, Zinc, Manganeso, Yodo,
Cobre, entre otros.
AHORA SABEMOS QUE: NO TODOS LOS ALIMENTOS NOS APORTAN
LOS MISMOS NUTRIENTES. ENTONCES DEBEMOS TENER UNA
ALIMENTACIÓN VARIADA Y BALANCEADA EN CANTIDAD Y
CALIDAD PARA CRECER, DESARROLLARNOS Y MANTENERNOS
SANOS Y SALUDABLES.
Lic. Nut Ana Laura Cuadrado Isasa
Programa de Alimentación Escolar
Inspección Dep. Tacuarembó