2. ¿A QUIÉNES AFECTA?
No se conoce la causa. Intervienen factores
ambientales, genéticos e inmunológicos.
Tienen mayor predisposición:
Familiares de celíacos.
Afectados por determinados tipos de enfermedades:
• Enfermedades autoinmunes
• Síndrome de Down
• Diabetes
• Tiroiditis
3. ¿A QUIÉNES AFECTA?
En Argentina se calcula que 1 de cada 100
personas es celíaca (habría aproximadamente
400.000 celíacos en Argentina).
Por lo tanto 400.000 familias deben adaptarse al
estilo de vida del integrante celíaco.
4. ¿CUÁLES SON LOS SÍNTOMAS?
Mamá, no me
siento bien.
¡Llevame al médico!
6. ¿CUÁLES SON LOS SÍNTOMAS?
Adolescentes
Retraso en la
pubertad
Fatiga y
cansancio
Adulto
Anemia.
Osteoporosis.
Cansancio.
Niño menor
Diarrea crónica
Desnutrición
Náuseas
Vómitos
Niño mayor
Dolor abdominal
recurrente
Baja talla
Cambio en el
color de los
dientes.
7. ¿QUÉ PRODUCE ?
Produce una atrofia de las vellosidades del
intestino que son las que absorben los nutrientes
8. ¿QUÉ PRODUCE ?
Produce una atrofia de las vellosidades del
intestino que son las que absorben los nutrientes
Vellosidades de
un intestino sano
Vellosidades de un
intestino enfermo
9. ¿QUÉ PRODUCE ?
Lo que causa una mala absorción de: vitaminas,
proteínas, grasas, hidratos de carbono, y minerales.
No
absorbe
No
absorbe
No
absorbe
No
absorbe
10. ¿QUÉ ES EL GLUTEN?
El gluten es la proteína presente en los cereales
TACC: TRIGO, AVENA, CEBADA Y CENTENO
Cebada
(Hordeina)
Centeno
(Secalina)
Trigo
(Gliadina)
Avena
(Avenina)
12. Su hijo es
Celíaco.
¿Cómo lo
cuido?
TRATAMIENTO
13. TRATAMIENTO
El único tratamiento para la celiaquía es
la total y estricta ausencia de gluten en
la dieta.
14. ¿Qué es ser
Celíaco?
Es una intolerancia al
Gluten, que exige
llevar una estricta
dieta sin gluten
durante toda la vida.
TRATAMIENTO
HABLAR CON EL
PACIENTE:
18. TRATAMIENTO
EL CELÍACO NO PUEDE COMER:
•Pan y harinas de trigo,
centeno, cebada y avena.
• Facturas, pastas, tortas,
galletitas y bizcochos.
• Sémola de trigo.
• Alimentos preparados o
manufacturados en los que no
se especifique que no contiene
gluten.
• Infusiones y bebidas
preparados con cereales: malta,
cerveza, agua de cebada.
19. TRATAMIENTO
EL CELÍACO SI PUEDE COMER:
•Arroz, maíz y tapioca (harina y
almidón).
•Frutas.
•Verduras, hortalizas y legumbres.
•Huevos.
•Carne, pescado y mariscos frescos.
•Leche y derivados lácteos.
•Levaduras sin gluten.
•Café y te naturales.
•Hierbas aromáticas.
•Bebidas carbonatadas.
•Azúcar y miel.
•Aceite, sal, vinagre, pimienta.
20. TRATAMIENTO
EL CELÍACO PUEDE COMER CON
PRECAUCIÓN:
• Fiambres
• Embutidos
• Alimentos cocinados
• Frutos secos
• Chocolates
• Algunas salsas
• Algunos helados
• Refrescos
• Medicamentos
¿Cómo sabemos si
lo puede comer?
24. LEY CELÍACA
• Promover la investigación sobre la Celiaquía, con el objeto de
mejorar los métodos para la detección temprana, el diagnóstico, y
el tratamiento de la enfermedad
• Garantizar el fácil acceso al diagnóstico y al tratamiento de la
enfermedad
• Promover medidas de incentivo para el acceso a los alimentos
libres de gluten.
• Desarrollar programas de difusión en los ámbitos educativos
26. REFERENCIAS
• es.wikipedia.org/wiki/Celiaquía
• www.celiaco.org.ar/celiaquia
• www.ley-celiaca.com.ar
• www.cedice.com.ar/legislacion_nacional.php
• www.nutricion-alimentacion.blogspot.com.ar/2008/05/celiaqua.html
• www.thesavvyceliac.com/2009/02/11/science-project-celiac-disease/
• Fatimah Al-Homrani , Amal Al-Ghamdi (Medical laboratory students at king
Abdulaziz University)
• www.pizkita7.com/2013/03/celiaquia-y-contaminacion-cruzada.html
• www.materna.com.ar/Familia/Ser-familia/Articulos-Ser-Familia/Celiaquia-se-reglamento-
la-Ley-Celiaca-Nacional-N
26588/Articulo/ItemID/20411/View/Details.aspx
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