1. ETIQUETA Y PROTOCOLO LA CENA CON INVITADOS JUAN NEIRA RIVERA

2. INVITACIONES PARA CENA Deben ser enviadas con una semana de anterioridad

3. MONTAJE DE LA MESA

4. Manteles No debe poseer dobleces, ni arrugas, debe colgar aproximadamente 30 a 35 cm, en las cenas el mantel debe ser de un solo tono.

5. Servilletas deben ser de 50 cm por lado, pueden ser del color del mantel, o en combinación con este, generalmente se sitúa en el plato base o en la copa de agua

6. Flores y Velas En el centro de la mesa se sitúan flores o frutas en la mañana, o flores y velas por la noche, las velas crean un ambiente muy agradable.

7. La porcelana Se calcula 70 cm por puesto, el plato base se ubica a 2,5 cm de la mesa, sobre este se ubica un tapete para evitar ruidos, y los platos de los diferentes platillos, el plato de pan se sitúa a la izquierda.

8. Cristalería Se ubica al lado derecho del plato base, comenzando de derecha a izquierda, la copa de agua arriba de la punta del cuchillo de carnes., las copas de vinos, y la copa de champagne detrás de la copa de agua.

9. Cubiertos Se colocan de afuera hacia adentro según el orden del menú, cuchillos y cucharas a la derecha, a la izquierda los tenedores, arriba los cubiertos para el postre

10. Saleros y Pimenteros Se ubican en los extremos de la mesa, distribuidos, 1 por cada 2 comensales

11. Ceniceros Se considera algo informal e inapropiado

12. Modales en la mesa

13. La Hora Las cenas se realizan a las 20:00 y las 20:30, es una cortesía llegar a la hora indicada, en Latinoamérica se permite un tiempo de 15 a 20 minutos de retraso, tampoco se debe llegar antes

14. Llegada de invitados El personal de servicio abre la puerta, y recibe los abrigos, los conduce al salón donde los recibe el anfitrión

15. Aperitivos Conforme llegan se recomienda servir aperitivos como whisky, jerez, vino, coctel

16. Menú Depende de la hora, el lugar y la formalidad No se deben ofrecer 2 alimentos similares A invitados extranjero no se concede menú de comida típica, solo si lo solicitan Se sirve un sorbete antes del plato fuerte

17. Anuncio de cena Un empleado la anuncia diciendo “ la cena esta servida”, o sino lo hace el anfitrión.

18. Distribución de la mesa

19. Distribución de la mesa

20. Distribución de la mesa

21. Distribución de la mesa

22. Distribución de la mesa

23. Distribución de la mesa