1. ¿Por qué es necesario desinfectar la cocina?
Porque la cocina es el lugar donde se almacenan, preparan y manipulan los
alimentos.Además es un lugar de la casa donde se acumula vapor, humedad y
calor por la propia acción de cocinar, lo que facilita la reproducción de
gérmenes y bacterias.
Consejos de desinfección en la cocina:
Ser rigurosos con la limpieza y desinfección de pisos y mesones.
Limpiar, secar y desinfectar zonas donde se haya acumulado agua ya
sea pisos, mesones, estantes, basurero, etc.
Vaciar diariamente el basurero y desinfectarlo con Hipoclorito de sodio al
menos dos veces a la semana.
Lavar y desinfectar tabla de picar cada vez que se utilice.
¿Qué hacer para prevenir la hepatitis?
Lave muy bien sus manos con agua y jabón:
1. Cada vez que use el baño.
2. Antes de preparar alimentos y antes de consumirlos.
3. Cada vez que cambie los pañales al niño.
Si la persona tiene hepatitis desinfectar el inodoro cada vez que lo utilice.
¿Cómo se contagia?
Por consumir alimentos o agua contaminados con deposiciones
excrementos).
La forma más frecuente es por no lavarse las manos después de ir al
baño.
Las manos sucias contaminan los alimentos, especialmente la leche.
Por consumir mariscos crudos.
Por beber agua no potable.
Desinfectar con Hipoclorito de sodio al menos dos vez por semana:
· Basurero.
· Paños de cocina.
· Traperos.
· Esponjas de lavar.
· Aparatos de cocina: refrigerador, cocina, horno microondas.
· Artefactos de cocina: juguera, picadora de alimentos, abrelatas eléctrico, etc.
Varias áreas de la cocina y el baño requieren ser limpiadas y desinfectadas
varias veces a la semana.
Además de limpiar inmediatamente los derrames, los mesones y artefactos de
la cocina deben ser desinfectados al menos tres veces por semana. Los pisos
de las cocinas y baños, las llaves y el botón de descarga del inodoro están en
este grupo.
Desinfectar diariamente con Hipoclorito de sodio:
Lavaplatos.
Llaves.
Mesones.
Pisos

2. Consejos de desinfección en la cocina:
Ser rigurosos con la limpieza y desinfección de pisos y mesones.
Limpiar, secar y desinfectar zonas donde se haya acumulado agua ya
sea pisos, mesones, estantes, basurero, etc.
Vaciar diariamente el basurero y desinfectarlo con Hipoclorito de sodio al
menos dos veces a la semana.
Lavar y desinfectar tabla de picar cada vez que se utilice.
¿Por qué es necesario desinfectar la cocina?
Porque la cocina es el lugar donde se almacenan, preparan y manipulan los
alimentos.Además es un lugar de la casa donde se acumula vapor, humedad y
calor por la propia acción de cocinar, lo que facilita la reproducción de
gérmenes y bacterias.
• Detergentes: es una sustancia química que se usa para eliminar la suciedad y
la grasa de una superficie.
• Desinfectante: Es una sustancia química que reduce el número de
microorganismos nocivos hasta un nivel que no sea dañino para el alimento o
para el ser humano
• Limpieza: Es la eliminación de manera manual ó mecánico por medio del cual
se elimina la suciedad visible de las superficies: tierra, polvo, agua, restos de
comida, pisadas, migas, etc.
• La desinfección es el proceso que elimina o reduce el número de
microorganismos presentes en una superficie, esto puede lograrse con
productos químicos ó físicos y por procedimiento manual ó mecánico.
Debemos saber que, los microorganismos son seres vivos que requieren del
ambiente las condiciones que les sean ideales para su supervivencia y
multiplicación, si no pueden obtenerlas y el medio se vuelve hostil no podrán
sobrevivir y morirán.
• La suciedad y los desinfectantes La presencia de suciedad ó de restos de
productos utilizados en la limpieza afectan negativamente la eficacia de los
desinfectantes y pueden llegar a inactivarlos, como ocurre en el caso de las
lavandinas (hipocloritos), lo mismo sucede cuando se aplica el desinfectante
sin haber retirado adecuadamente, mediante enjuague, los productos que se
hayan utilizado para el lavado.
• ¿Existen diferentes clases de desinfectantes?
Los desinfectantes ó germicidas son sustancias capaces de matar a los
microorganismos infecciosos. Por su poder de acción deben ser usados con
precaución, siguiendo las instrucciones y respetando los porcentajes de
disolución para evitar que resulten tóxicos para las personas y poco efectivos
para los gérmenes.

3. En líneas generales se los clasifica en:
• • Antisépticos (alcohol etílico)
• • Desinfectantes y/o esterilizantes (cloro, hipocloritos)
ETAPAS O PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA:
• La eliminación de suciedades por raspado, aspiración, cepillado, restregado u
otros métodos.
• Aplicación de agua a una temperatura que corresponda con el tipo de
suciedad a eliminar.
• Aplicar de una solución con detergentes para desprender la capa de suciedad
y mantenerla en solución o suspensión.
• Enjuagar con agua para eliminar la suciedad desprendida y los residuos de
detergentes
• En algunos casos se requiere aplicar a la superficie a tratar, agua con
distintos tipos de sustancias químicas para facilitar la separación de costras,
grasa antes de realizar el procedimiento indicado en el párrafo anterior.
• Es posible que sea necesario repetir este proceso hasta que la superficie se
encuentre limpia y pueda ser tratada con desinfectantes.
Nueve pasos para una preparación de
alimentos segura y sana
Lavar las manos frecuentemente durante la preparación de los alimentos
• Desinfectar todas las superficies, utensilios y tablas de picar con Hipoclorito
de sodio tradicional
• Descongelar la comida en el refrigerador y no en los mesones
• Las carnes crudas adobadas deben estar dentro del refrigerador, no en los
mesones
• Mantener la carne cruda separada de los alimentos cocidos y de los otros
alimentos que se consumirán crudos (vegetales y frutas)
• Nunca colocar alimentos cocidos en recipientes que previamente contuvieron
carne, pollo o pescado crudo sin haberlos lavado y desinfectado

4. • Cocinar bien tanto las carnes rojas como las carnes blancas
• Refrigerar o congelar los alimentos cocidos dentro de las dos horas de
cocidos
• Guardar los sobrantes en recipientes pequeños y poco profundos para
permitir su rápido enfriamiento
Desinfectar el agua, verduras y frutas.
Para desinfectar el agua:
Agregar dos gotas de Hipoclorito de sodio Tradicional por cada litro de agua y
esperar media hora.
Para desinfectar verduras y frutas:
Lavar a fondo con agua corriente o desinfectada. Luego dejar en remojo por 5
minutos en una solución de 1 cucharadita de te (5ml) de Hipoclorito de sodio
Tradicional en 10 litros de agua. Enjuagar y dejar secar.
Rutina de desinfección
La desinfección diaria es recomendada para los sitios más contaminados
incluyendo la esponja y paño de cocina, el lavaplatos y el desagüe de la cocina
y las tablas de picar después de cada uso. “Desinfectar no agrega ningún
tiempo adicional al ama de casa, sólo se necesita limpiar inteligentemente”.
¿Por qué es necesario desinfectar la cocina?
Porque la cocina es el lugar donde se almacenan, preparan y manipulan los
alimentos.
Además es un lugar de la casa donde se acumula vapor, humedad y calor por
la propia acción de cocinar, lo que facilita la reproducción de gérmenes y
bacterias.