muy util

1. LIMPIEZA Y
DESINFECCIÓN

2. • La limpieza es el proceso de remover y eliminar la suciedad y los gérmenes de
superficies u objetos, utilizando jabón (o detergente) y agua.
• La desinfección, en cambio, elimina de forma específica las bacterias y virus de
superficies u objetos mediante el uso de productos químicos.

3. GÉRMENES
• Los gérmenes son organismos (o seres vivos) muy pequeños, capaces de causar
enfermedades. Los gérmenes son tan pequeños y escurridizos que pueden
meterse dentro del cuerpo sin que lo notemos.

5. BACTERIAS Y VIRUS
• Las bacterias tienen la capacidad de crecer y reproducirse por sí mismas. Y de
esas células resultantes pueden salir más divisiones.
• Los virus no tienen la capacidad de dividirse por sí mismo, se replican sin parar y
atacan a otras células para transmitir su información genética.

7. MÉTODOS DE LIMPIEZA
• Física: productos y materiales como agua caliente, vapor, cepillo, estropajo,
esponja, etc.
• Uso: se usan para la limpieza de platos y otros utensilios en la cocina.
• Químico: sustancias que nos facilitan el desarrollo de la higienización Ej:
detergerte y desinfectante.
• Uso: desinfección de agua, las soluciones de hipoclorito se usan para desinfectar
objetos y superficies

8. MÉTODOS DE LIMPIEZA
• Manual: es la acción de limpieza con las manos.
• Uso: sirve para eliminar los residuos solidos de equipos y materiales.
• Automáticos: Limpieza realizada por maquinarias, lavavajillas y túneles de
lavados.
• Uso: se usan principalmente para lavar utensilios de la cocina

10. MÉTODOS DE DESINFECCIÓN
• Desafección por calor: Aplicar calor húmedo para elevar la temperatura de la superficie a 80ºC
• Uso: se usan para eliminar los gérmenes.
• Desafección con agua caliente: las piezas desmontables de las maquinas se sumergen en agua a
una temperatura de 80ºCpor un determinado tiempo.
• Uso: sirve para desinfectar cualquier utensilio con mayor facilidad.
• Desinfección con sustancias químicas: Reducen las suciedad de los materiales o alimentos, los
desinfectantes necesitan un determinado tiempo para que funcionen
• Uso: Se emplea para matar algunos gérmenes que pueden ocasionar una enfermedad que
pueden ser trasmitida por los alimentos.