Describe el origen y las tradiciones que tiene cada elemento para la elavoracion de este plato.

1. Productos elaborados
Nombre del producto PUCHERO DE CERDO,
FREJOL Y VERDE
Ancestralidad Eran en tiempos
prehispánicos
Descripción Puchero.Se compone de
carne de res, de gallina,
lonja de puerco,
salchichas,unpedazode
jamón, coles, plátanos
machos, una cabeza de
ajo, legumbres, chile y
recados para su
condimento. Tres clases
de salsas frías
acompañan al cocido:
una está hecha de
tomates(el chiltomate);
otra lleva cilantro y
rabanitos picados,
remojado todo en jugo
de naranja agria o limón
(salpicón);.y la tercera
de chile seco
denominado en maya
k'utbil-ik,que se prepara
triturando el chile
colorado bien seco, con
un poco de agua o jugo
de naranja agria, en un
morterode madera o de
la corteza de coco,
llamado vulgarmente
coco.
Época de consumo
Espacios de consumo
Zonas tradicionales de
consumo
YUCATECA, MEXICO

2. Ingredientes
tradicionales
1 libra de carne de chancho
1/2 libra de frejol bayo
2 bananos verdes
2 cabezas de cebolla colorada
1 pimiento
1 tomate
1 cucharada de comino molido
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de color
sal y hierba buena al gusto
Forma de preparación Para preparar verde oaxaqueño con pierna de cerdo hay que cocer
la carne con los ejotes y chayotes cortados en trozos. Moler el
tomate verde, jitomate, dientes de ajo, chile y cebolla. Freírlos en
aceite caliente;agregarlacarne y loscodillos,cocidos y partidos; la
verduray el caldoen que se coció la carne; añadir la masa, disuelta
en un poco de agua, para espesar la salsa. Moler la hierbasanta,
epazote yperejil (agregarlos en el momento de servir para que no
hiervan y pierdan el color). Se pueden sustituir los chayotes y los
ejotes por frijol blanco cocido. La receta alcanza para 8 raciones.
Propiedades Los frijolesposeenunaltocontenidoenproteínasyenfibra,siendo
así mismo una fuente excelente de minerales. También cabe
destacar la elevada cantidad de folatos que aporta y el contenido
equilibrado en demás vitaminas del grupo B exceptuando la B12.
Estado de conservación COMUN , RARO