Este documento proporciona instrucciones para hacer dos productos artesanales: pacharán y mermelada de naranja. Para el pacharán, se requiere macerar anís y endrinas en un tarro durante al menos 6 meses, filtrar y embotellar el licor, y almacenarlo en un lugar oscuro. Para la mermelada de naranja, las naranjas se pelan, trocean y cocinan a fuego lento durante 40 minutos antes de añadir azúcar y zumo de limón y cocinar otros 10 minutos más.
2. Licores (pacharan)
• Elaboración
• En tarro con capacidad para un litro y cuarto, previamente esterilizado,
poner el anís y las endrinas. Tapar herméticamente y dejar macerar, como
mínimo 6 meses, en un sitio fresco y oscuro, dándole vuelta al tarro de vez
en cuando.
• Filtrar por tamiz de tela y pasar a botellas convenientemente limpias y
esterilizadas.
• Servir frío o con hielo.
• Conservar en un lugar oscuro y alejado de fuentes de calor y olores
fuertes.
• Se recomienda utilizar botellas transparentes para poder apreciar el color
de este licor.
• Se recomienda utilizar botellas con el exterior artísticamente tallado.
3. Mermeladas (naranja)
• Se lavan bien las naranjas y se pelan
reservando la piel.
• Se trocea la pulpa y quitamos todo lo blanco de la piel
cortandola en tiras finas. Si os gustan amarga dejar lo
blanco.
• Se pone a cocer a fuego lento durante 40 minutos
removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
• Se añade el azúcar y el zumo de limón dejando cocer
otros 10 minutos más
• Se retira del fuego y se embotan
