Didactica semanal a

ENGLISH FOR CULINARY EDUCATION
Plan semanal de clases
Dra. Mildred M. Pérez Pérez

2 Dra. Mildred M. Pérez Pérez
English for Culinary education. ESP
Introducción
En recientes años, la enseñanza del inglés ha adquirido un prestigio especial; puesto que, el inglés ha sido
reconocido Internacionalmente como el principal Idioma de la Ciencia y la Tecnología. Cualquiera que sea la
especialidad o disciplina científica que desarrolle el estudiante, leer e interpretar información especializada escrita
en inglés se convierte en una necesidad y a su vez en un instrumento valioso de estudio y de trabajo. La información
obtenida a partir de textos, artículos científicos, por internet, revistas especializada, periódicos, reportes y otras
fuentes le permiten al estudiante y a todo profesional, estar actualizado y con ello prepararse mejor académica y
profesionalmente.
En Latinoamérica, se ha observado un importante interés en la enseñanza del inglés con propósitos académicos; es
decir, la enseñanza del inglés con propósitos específicos, a nivel de pre y post-grado en las diferentes
universidades e instituciones de educación especializada. Esto se debe a las nuevas exigencias de competitividad
profesional en todas las ramas del saber, que hacen que sea necesario tener un conocimiento sustancial del inglés.
El Instituto Superior de Alta Cocina “ISAC PANAMÁ”, requiere cubrir esta exigencia de entrenamiento, en la
adquisición de un buen manejo del inglés específico, especialmente de la destreza lectora para sus futuros
egresados. Es por ello que, el presente silabo tiene la intención de satisfacer a cabalidad dicho proyecto académico.
Propósito de la cátedra:
El propósito de este curso es eminentemente práctico e instrumental y pretende conducir a los participantes al
desarrollo de una mejor comprensión e interpretación de la Inglés a partir de diferentes fuentes, mediante la
utilización y aplicación de diversas estrategias de enseñanza y aprendizaje del inglés con fines específicos que les

permitan progresar de forma eficaz y eficiente. El éxito de este curso se basa en la intención, el interés y el
desempeño de todos los que participan en el desarrollo del mismo.
Compromiso
Asumir un compromiso es, disponernos a alcanzar todas las metas individuales y grupales establecidas; es por
ello, que nos comprometemos a partir de esta unidad curricular a:
 determinar las necesidades lingüísticas particulares y grupales de todos los involucrados
 aprenderemos la terminología relacionada a esta profesión y revisaremos con detenimiento los aspectos
inherentes a la gramática y el buen uso del inglés con propósitos específicos
 lograremos las competencias necesarias para poder investigar a través del uso y análisis de las lecturas de
material asignado en inglés
 despertaremos las competencias digitales y virtuales para sustentar el trabajo colectivo, la participación y la
cooperación para el beneficio grupal, de acuerdo a las ventajas que significa el uso del internet, las redes
sociales y otros elementos cibernéticos que nos ayudan a facilitar el estudio y el aprendizaje.
Planificación
La cátedra de inglés se dictará en 16 semanas efectivas de clase, planificadas de la siguiente manera:
Semana Modalidad
Semana: 1 - 7 Presencial
Semana 8 - 14 Semipresencial
Semana 15 y 16 Presencial

Información General
Institución Instituto Superior de Alta Cocina “ISAC PANAMÁ”
Área Formación General
Eje Preparación para el Ejercicio Profesional
Asignatura Inglés
Profesor / Facilitador Dra. Mildred M. Pérez Pérez
Periodo Académico Septiembre – diciembre 2013
Caracterización del Área De acuerdo con el principio de formación de profesionales
integrales, se incluye la asignatura de inglés en el diseño
curricular del instituto superior de cocina para fortalecer el
desempeño del alumnado en el ejercicio profesional.
Objetivo General de la Asignatura Alcanzar el dominio en un alto nivel de las competencias
lingüísticas, que permitan interpretar y comprender la
información obtenida en inglés a partir de diferentes fuentes.
Objetivos Específicos de la Asignatura. -Adquirir las destrezas necesarias para aplicar el juicio crítico
sobre el contenido de material auténtico publicado en inglés
sobre las artes culinarias y la gastronomía.
-Ejercitar las 4 destrezas básicas para estimular la participación
individual y grupal.
-Valorar el inglés como herramienta indispensable para el
exitoso desempeño de los egresados del Instituto Superior de
Alta Cocina “ISAC PANAMÁ”
-Reconocer la importancia de manejar el inglés en el ámbito
profesional y sobretodo en el mundo de la alta cocina.

SEPTIEMBRE – DICIEMBRE 2013
Inglés
Bloque 1.
Presenciales.
Semana 1 - 7
Unidad introductoria: Importancia del
inglés en estudios superiores de alta
cocina
Unidad didáctica I: Categorías lexicales
básicas y funciones generales de los
textos
Unidad didáctica II: Definiciones y
comparaciones
Unidad didáctica III: Textos narrativos
y de procesos
Bloque 2.
Semipresenciales.
Semana 8 - 14
Repaso on line: Clases dirigidas via
skype, participación obligatoria de
estas actividades
Asignación y entrega de ejercicios via
web, correspondientes a la unidad I y
II
Asignación y entrega de ejercicios via
web, correspondientes a la unidad III
Bloque 3.
Presenciales.
Semana 14 - 16
Unidad didáctica
IV: Estrategiasde
lectura rápida
Skimming y
scanning
Evaluación de la
asignatura

OBJETIVOS GENERALES DEL CURSO
Los objetivos generales de este diseño instruccional se desarrollan de acuerdo a las necesidades académicas de los
estudiantes para con el uso del Idioma Inglés en su carrera. Por ello, estos objetivos se fundamentan en dos
aspectos psicolingüísticos en la enseñanza de un Idioma: El aspecto Cognitivo y el aspecto Afectivo.
Al finalizar el cuatrimestre, de manera práctica los estudiantes estarán en la capacidad de:
a) Reconocer la importancia que tiene el manejo del inglés instrumental para el acceso a información actualizada en todas las
especialidades de la ciencia, la tecnología y el arte culinario.
b) Utilizar las estructuras gramaticales básicas y el vocabulario específico del área de la gastronomía y especialidades afines y
de interés, para resumir la información científica extraída a partir del inglés en un nivel básico.
c) Interpretar y comprender la información en inglés de diferentes fuentes.
d) Ejecutar en un nivel básico, destrezas lectoras que le permitan:
 Obtener información implícita y explícita de los textos dados.
 Deducir significados de palabras nuevas según el contexto.
 Extraer información general y específica por medio de la lectura rápida.

CONTENIDO PROGRAMATICO
Los contenidos programáticos se describen en 05 unidades, estructuradas según los criterios de dificultad y la relación que
existe entre los mismos.
La unidad introductoria:
Establece la importancia de estudiar el inglés instrumental y qué es ESP.
La unidad N°1:
Proporciona a los estudiantes información con respecto a las funciones generales de los textos y las diferentes formas
verbales, tipos de verbos, la estructura y la organización secuencial de acciones y otras realizaciones lingüísticas importantes:
categorías lexicales, palabras similares, conocidas y desconocidas, conectores, modales entre otros.
La unidad N° 2:
Involucra a los alumnos con información gramatical para interpretar textos sobre definiciones, descripciones, clasificaciones y
comparaciones, verbos de estado, acciones no secuenciales que van de lo general a lo particular o viceversa, formas
verbales: presente simple (stem+s) y presente continuo (stem+ing), adjetivos, formas comparativas, conectores y verbos
modales.
La unidad N° 3:
Presenta textos narrativos, el uso de verbos de acción (stem + ed) con una organización cronológica de eventos o
acontecimientos, uso de indicadores de orden cronológico, elementos de temporalidad, conectores, modales. Estructuras
gramaticales dentro de las formas narrativas; así como, presenta textos de procesos, con una descripción de la secuencia de
eventos o pasos para un determinado proceso, elementos indicadores de secuencia cronológica de acciones, formas
impersonales (To be + stem+en), uso de verbos modales.
La unidad N° 4:
Presenta las estrategias de lectura rápida: skimming y scanning

INSTITUTO SUPERIOR DE ALTA COCINA
INGLES INSTRUMENTAL
Unidad Introductoria: Importancia del Ingles Instrumental.
Competencia a desarrollar:
Comprensión de la importancia de estudiar inglés durante la formación en
la academia superior de alta cocina
Acreditación
10%
Tiempo Estimado
04 horas
1 semana
Presencial
Semana
1
C O N T E N I D O S
Destrezas Tópicos Función Noción KLI Recursos Actividades Evaluación
. Comprensión del
significado de ESP y
GE
. Interpretación de las
ilustraciones
. Principales
diferencias en el
estudio del inglés
The tree of ELT
ESP- GE:
Importancia,
características y
diferencias.
.
 Enfocar la
atención en el
propósito de la
materia.
 ESP
 GE
El inglés con
propósitos
específicos
vs. El inglés
general
 Material
audiovisual
 Información
auténtica
 Video beam
 Pizarrón
 Marcadores
 Explicación de
ejemplos por
parte del
profesor
 Opiniones
 Tormenta de
ideas
 Trabajo en
grupo
 Realización
de los
ejercicios
 Test
diagnóstico
Sumativa/
Formativa:
 Realizar
ejercicios
individuales

INGLES INSTRUMENTAL
UNIDAD I: Categorías lexicales básicas y funciones generales de los
textos
Conocimiento y buen uso de las funciones generales de los textos, manejo
de las diferentes formas verbales, tipos de verbos, la estructura y la
organización secuencial de acciones y otras realizaciones lingüísticas
importantes: categorías lexicales, palabras similares, conocidas y
desconocidas, conectores, modales entre otros
Acreditación
30%
Tiempo Estimado
12 horas
3 semanas
Presencial
Semanas
2, 3, 4
C O N T E N I D O S
. Revisión de las
categorías lexicales
básicas
. Análisis de las
funciones retóricas de
los textos
. Las formas
verbales
. Los adjetivos
. Los indicadores
de secuencia de
acciones
. Los indicadores
de orden
cronológico
 Identificar:
 La forma
imperativa.
 La forma
impersonal
 El presente simple.
 El pasado simple.
 Formas perfectas.
 Voz pasiva
 Comparativos
 Conectores
Modales
 Definición
 Descripción
 Narración
 Proceso
 Clasificación
Categorías
lexicales:
. unidades
vocabulares
 Presente
simple
 Presente
continuo.
 Presente
perfecto
 Voz pasiva
 V. modales
Stem
Stem + s
Stem + ed
(be) stem + en
Stem + ing
 Material
audiovisual
 Información
auténtica
 Video beam
 Pizarrón
 Marcadores
 Guía didáctica
digital
 Explicación de
ejemplos por
parte del
profesor
 Opiniones
 Tormenta de
ideas
 Trabajo en
grupo
 Realización
de los
ejercicios
Formativa:
 Realizar
ejercicios en
equipos

INGLES INSTRUMENTAL
UNIDAD II: Definiciones y comparaciones
Interpretación a nivel básico de textos sobre definiciones, descripciones,
clasificaciones y comparaciones, uso apropiado de adjetivos y sus formas
comparativas
Acreditación
20%
Tiempo Estimado
04 horas
1 semana
Presencial
Semana
5
C O N T E N I D O S
Identificación de las
funciones específicas de
definición, descripción,
comparación y
clasificación.
Utilización apropiada de
los adjetivos según los
contextos
Textos cortos:
Sabores
Colores
Olores
Utilizar las formas
comparativas de los
adjetivos
As….as
More…tan
Er… tan
The best
The most…
Definición
Descripción
Comparación
Clasificación
 Material
audiovisual
 Información
auténtica
 Video beam
 Pizarrón
 Marcadores
 Material digital
 Explicación de
ejemplos por
parte del
profesor
 Ejercicios
varios
 Visita al área
de trabajo
culinario.
Describir las
texturas,
colores,
sabores en la
cocina
Sumativas/
Formativa:
 Realizar
ejercicios
individuales

INGLES INSTRUMENTAL
UNIDAD III: Textos narrativos y de procesos
Lectura y comprensión a nivel básico de textos narrativos, el uso de verbos de
acción con una organización cronológica de eventos o acontecimientos, uso de
indicadores de orden cronológico, elementos de temporalidad y lectura de textos
de procesos, con una descripción de la secuencia de eventos o pasos para un
determinado proceso.
Acreditación
30%
Tiempo
Estimado
06 horas
2 semanas
Presencial
Semanas
6 y 7
C O N T E N I D O S
. Análisis de textos
que explican un hecho
en pasado
. Análisis de textos
que explican un
proceso
. Las formas
verbales en tiempo
pasado
.. Los indicadores
de secuencia de
acciones
. Los indicadores
de orden
cronológico
 Identificar:
 La forma
impersonal
 El pasado simple.
 Formas perfectas.
 Voz pasiva
 Narración
 Proceso
Categorías
lexicales:
. unidades
vocabulares
Past tenses
 Material
audiovisual
 Información
auténtica
 Video beam
 Pizarrón
 Marcadores
digital
Ejemplos por
parte del
profesor
 Opiniones
 Visita al área
de trabajo
culinario;
revisión del
vocabulario
estudiado
 Trabajo en
grupo
Formativa:
 Realizar
ejercicios en
equipos

INGLES INSTRUMENTAL
UNIDAD DE REPASO
Finalidad:
La aclaración de dudas pertinentes a las unidades didácticas
estudiadas previamente.
La evaluación formativa por medio de ejercicios de lo
estudiado previamente
Acreditación
5%
Tiempo
Estimado
24 horas
7 semanas
Semi Presencial
Semanas
8 a la 14
C O N T E N I D O S
• Repaso on line: Clases dirigidas vía Skype, participación obligatoria de estas actividades
• Asignación y entrega de ejercicios vía web, correspondientes a la unidad I y II
• Asignación y entrega de ejercicios vía web, correspondientes a la unidad III

INGLES INSTRUMENTAL
UNIDAD IV: Skimming y scanning
Ejecución de estrategias de comprensión lectora a nivel básico
Acreditación
5%
Tiempo Estimado
06 horas
2 semanas
Presencial
Semanas
15 y 16
C O N T E N I D O S
Búsqueda de
información general
. Búsqueda de
información específica
Ideas generales de
un tópico
Ideas y detalles
específicos en un
texto básico
Reconocer las
ideas principales
del texto leído
Reconocer las
ideas secundarias y
datos específicos
en la lectura de un
texto corto y de
nivel de dificultad
básico
 De qué trata el
texto leído
Dónde ocurrió?
En qué fecha?
Quiénes son los
protagonistas?
Tiempos
verbales:
 Presente
simple
 Presente
continuo.
 Presente
perfecto
 Material
audiovisual
 Información
auténtica
 Video beam
 Pizarrón
 Marcadores
digital
 Lectura
individual
 Opiniones
 Trabajo en
grupo
 Realización
de los
ejercicios
Sumativa y
Formativa:
 Realizar
ejercicios en
equipos

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