Deliciosos, para un desayuno o una merienda

1. Cupcakes red velvet

2. Ingredientes
125 g de mantequilla
275 g de azúcar
2 huevos XL
280 g de harina
15 g de cacao en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato sódico
¼ de cucharadita de sal
240 g de buttermilk
1 cucharada de colorante en gel
1 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharadita de extracto de vainilla

3. Para el relleno crema de vainilla
500 ml de leche
4 yemas de huevo
125 gr de azúcar
40 gr de maicena
1 cucharadita de aroma de vainilla
Piel, solo la parte amarilla, de medio limón
Ingredientes para la buttercream footing de colores
250 g de mantequilla
325 g de azúcar glas o icing sugar
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
Una pizca de colorante

4. Como no tenia buttermilk, en la leche le he echado
una cucharada de limón y la he dejado reposar mas de
10 minutos

5. Pasados los 10 minutos, la leche se ha cortado, y es lo que
queríamos, le he añadido el colorante de gel, el extracto de
vainilla y la cucharadita de vinagre y reservamos

6. Pesamos el harina añadimos los polvos de hornear, el
bicarbonato, la sal y el cacao

7. Tamizamos la harina con el cacao, el polvo de hornear
(tipo royal) el bicarbonato y la sal

8. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que haya
blanqueado y este esponjosa.
Añadir los huevos ligeramente batidos uno a uno ,
continuamos batiendo a velocidad baja 1 minuto mas
hasta que se haya incorporado totalmente

9. Añadimos los ingredientes secos en tres veces,
echamos una parte y mezclamos bien.
Añadimos la mitad de los líquidos y mezclamos bien

10. Echamos la segunda parte de lo ingredientes secos y
mezclamos.
Añadimos el liquido que nos queda.

11. Y terminamos, como empezamos, con los secos

12. Echamos la masa en papeles de magdalenas, y
rellenamos solo hasta la mitad, llevamos al horno
precalentado a 170º y en 12 0 15 minutos se cuecen,
pinchamos antes de sacarlos

13. Los dejamos enfriar, en una rejilla

14. Ponemos en un cazo, la leche con la piel de limón al
fuego y cuando rompa a hervir, retiramos del fuego.
En un bol removemos, con una cuchara de madera, las
yemas con la maicena

15. Añadimos la leche que habrá perdido calor, y sin parar
de remover, mezclamos que no queden grumos, y si
quedan le metemos la minipimer y con un dos se
quitan, la colamos

16. Llevamos al fuego, y sin parar de remover, lo dejamos
hasta que espese, cuando se enfrié va a espesar mas

17. Llevamos la crema al frigorífico y cuando este fría,
quitamos un poco del copete, haciendo un hueco en el
centro, a los cupcakes, y rellenos con un poco de
crema de vainilla

18. Batimos todos los ingredientes, del buttercream , con el
azúcar tamizada, empezamos a batir a velocidad baja con las
varillas eléctricas (sea una batidora de mano, con Kitchen Aid
o similar), al menos durante un minuto, subimos la velocidad
a media-alta y batimos otros cinco minutos más.

19. Para el buttercream footing, de colores separamos, en
recipientes y le añadimos el color que nos guste en
crema, lo ponemos en mangas pasteleras, con las
boquillas rizadas

20. Con el sabor del bizcocho, la crema de vainilla, y el
buttercream footing, están deliciosos

21. BUEN APETITO
MADRID 12 DE ENEROP DE 2015
BESOS
ADITA