2. Ingredientes
400 g de harina
160 de azúcar glass
170 de manteca de cerdo, a temperatura ambiente
100 g de almendras molidas
1 cucharada de canela molida
2 cucharadas de anís dulce
Azúcar glass espolvorear
3. Lo primero tostamos un poco la harina, para que se le quite
el sabor a crudo y pierda humedad, si no la tuestas con 350 g
es suficiente, encendemos el horno a 150º y la dejamos unos
20 o 30 minutos removiendo de vez en cuando, sacamos y
dejamos enfriar
4. La almendra molida, he preferido tostarla un poco en
una sartén, sin parar de remover, es fácil el controlar el
tostado, solo un poco, no tiene que estar muy tostada
6. Echamos en la batidora, la manteca con el azúcar
glass, empezamos a remover a baja velocidad, para
que el azúcar no salte, subimos a media velocidad, la
dejamos hasta que este espumosa y bien integrada
con el azúcar
7. Echamos la harina, y dejamos removiendo unos
segundos, agregamos la almendra
10. Queda una masa arenosa, sobre la mesa, la apretamos
para que se una , sin amasarla
11. Tapamos con papel film y dejamos en el frigorífico 15
minutos, para que se enfrié la manteca
12. Para dejar del mismo grueso las galletas, hay topes de
distintos niveles, para los rodillos o barras de madera, a mi
son las que mas me gustan, vienen de varios niveles de
grueso, deslizas el rodillo sobre las barra y te salen todas
iguales, y si pasas el rodillo entre dos papeles, te queda mas
fina la superficie de las galletas
14. Cuando los veas dorados un poco los sacas, suelen
cocerse en unos 12 minutos, ya sabéis que no todos
los hornos son iguales, los sacas y sin quitarles del
papel, para que no se partan los espolvoreas con
azúcar glass, y los dejas enfriar
15. Una vez frio, a mi me gusta volver a rebozarlos en
azúcar glass
16. Tienen un sabor delicioso, y una textura muy
agradable, que si los pruebas no vuelves a comprarlo y
los haces tu, se preparar rápido y son baratos