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“Cultivo de Atún”


            Ponente:
  Ing. Mg. Nicolás Hurtado T:.
     Presidente ASOPPAC PERU



          Marzo, 2008
AGENDA:

          1.   Antecedentes.
          2.   Marco Teórico.
          3.   Planteamiento del Problema.
          4.   Metodología.
          5.   Alternativas de solución.
          6.   Justificación e importancia.
A traves de la historia, el hombre ha recurrido al mar como fuente de alimentos y
cada vez dependemos mas de sus riquezas para obtener los recursos
alimenticios, especialmente la proteína que requiere la población del planeta, es
por esto que es necesario de controlar los hábitos de pesca de los recursos que
nos provee el océano, uno de los recursos mas abundantes y de alto valor
nutritivo son lo tunidos, impredecibles, esquivos pero presentes en todos los
océanos, los tunidos son especies migratorias que realizan grandes recorridos
incluso transoceánicos, la captura anual de atún en el mundo superaba los 4
millones y medio de toneladas métricas; la zona del pacifico oriental se realiza
una de las principales capturas de atún, por que la mayoría de las especies
buscan las calidas aguas tropicales para sus migraciones; las principales
especies que se capturan en esta zona, son el aleta amarilla o yellow fish el
esquid yac, y el bicay, otras especies como el albacora el bonito y el aleta azul se
capturan en diferentes mares y regiones.
ENGORDE DEL ATUN
ZONAS DE ENGORDE DEL ATUN
PROCESO DE ENGORDE DEL ATUN
PROCEDIMIENTO
Traslado de jaula de atún.
En 2003 había ya nueve granjas en el Mediterráneo español que ocupaban
3,5 kilómetros cuadrados de superficie marina. La revista "Mar" constata la
existencia de cinco granjas operativas (con 37 jaulas y una producción
solicitada de hasta 7.182 toneladas), así como otras cinco nuevas empresas
(con 32 jaulas y una producción prevista de 5.004 toneladas).

En Andalucía hay, además, dos granjas operativas (con seis jaulas y una
producción prevista de 545 toneladas ampliables) y dos peticiones de
apertura. En Cataluña está prevista también la instalación de otras dos
granjas.
La FAO estima que la producción de atún rojo gracias a esta técnica es de
unas 25 000 toneladas anuales, frente a las 10 000 toneladas de hace tan
solo cinco años.
•Los países donde se concentra el mayor número de estas "granjas marinas"
son Croacia, Malta, España y Turquía.
Según los expertos del organismo de la ONU, esta práctica suscita una viva
preocupación, ya que supone incrementar la presión sobre una población que
ya de por es frágil debido a la sobreexplotación.
Al mismo tiempo, la captura de atunes jóvenes no suele incluirse en las
estadísticas oficiales, dificultando así los esfuerzos de evaluar correctamente
el estado de los recursos pesqueros.
¿Podrán alguna vez los investigadores reproducir esta especie en cautividad
antes de que se extinga?
HISTORIA DEL ENGORDE DE ATUN
AUSTRALIA
MEDITERRANEO
MEXICO
IMPORTACIONES DE ATUN DEL JAPON
ENGORDE EN JAULAS FLOTANTES

 Son jaulas de 50 metros de diámetro y una profundidad
 entre 24 a 34 metros dependiendo del tamaño del pez.



DISEÑO DE JAULAS FLOTANTES

 Existen varias compañías, varios modelos por volumen
 variado de 15 a 100 metros de diámetro, para áreas
 protegidas, semi expuestas y mar abierto
PROBLEMA DE LA SOBREPESCA
  El problema de la sobrepesca se ha agravado con la captura de ejemplares de atún
  rojo destinados a la acuicultura.
  Hace unos años se inició el mantenimiento en cautividad de los atunes hasta que
  disminuyeran las capturas en fresco. En especial en navidades, cuando escasea y
  más alta es su cotización. De esta forma nacieron las granjas de engorde y engrase
  de atún.
  Se trataba de aprovechar la migración anual. Tras ser capturados por cerqueros, los
  atunes son introducidos en mallas cerradas y trasladados por remolcadores hasta las
  jaulas de engorde. Son cercados de entre 30 y 60 metros de diámetro, que calan
  unos 20 metros. Tienen forma circular o hexagonal. El sistema cerrado de redes se
  sostiene con flotadores. Las granjas poseen entre 3 y 10 jaulas, alejadas unas pocas
  millas de la costa. Cada una es capaz de contener cientos de ejemplares que son
  alimentados regularmente.
  La pesquería ha llegado a ser tan efectiva, que la Unión Europea (UE) ha tenido que
  dictar una norma para prohibir a los barcos que empleen helicópteros o avionetas
  para detectar los bancos en el mes de junio. De hecho, el número de ejemplares de
  atún rojo en el Mediterráneo ha descendido un 80% en los últimos 30 años.
En la actualidad el atún rojo supone tan solo el tres por
ciento de las capturas mediterráneas, pero su
importancia económica sigue siendo alta debido a la
fuerte demanda internacional, en especial debido a la
preparación de "sushi" y "sashimi" (especialidades
culinarias japonesas).

Solo la demanda anual en Estados Unidos alcanza las
24 000 toneladas, una cantidad mayor que la obtenida
en un año en el Mediterráneo.
PROBLEMAS
LABORARTORIOS
SELECCIÓN DE ESPECIES

• Especies nativas o exóticas / introducidas
• Demanda y Precio del mercado
• Tecnología desarrolladas / disponible del huevo al
  mercado (laboratorio)
• Performance en acuicultura.
• Conversión económica.
• Conversión o eficiencia ecológica (costo ecológico de
  producir un pez).
• No competir con pesquerías.

DESOVE DE REPRODUCTORES
  En laboratorio controlado este se realiza a temperaturas
  de 24 º C
ETAPAS LARVARIAS
Bien diferenciadas unas de otras
FACTORES NECESARIOS PARA EL ÉXITO

• Decisión política/estrategia: compromiso apoyo legal/
  económico.
• Permisos: Simplificar proceso complejo y caro.
• Tecnología (selección de especies y metodos, del huevo al
  mercado)
• Cerrar el ciclo (reproductores/huevo/larvas/alevinos/engorde)
• Alimentos (costo, calidad y tecnología para el pre-engorde)
• Tecnología engorde (jaulas, tanques, barcos, alimentadores,
  etc)
• Monitoreo ambiéntela (mandatario, sencillo, barato).
• Infraestructura (laboratorios, muelles, plantas, procesamiento,
  distribución, exportación, etc.)
• Mercado (exportación y nacional; crucial)
• Personal calificado en todos los niveles (entrenamiento)
Finalmente el balance del engorde del atún
La Producción Vs la Evolución
GRACIAS

Ing. Mg. Nicolás Hurtado T:.
Teléfonos: 2674610 – 999788781
Blog: www.acuiculturaperu.blogspot.com
Email: nhurtado3@yahoo.com
Web: www.asoppac.org.pe

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Cultivo de atun

  • 1. “Cultivo de Atún” Ponente: Ing. Mg. Nicolás Hurtado T:. Presidente ASOPPAC PERU Marzo, 2008
  • 2. AGENDA: 1. Antecedentes. 2. Marco Teórico. 3. Planteamiento del Problema. 4. Metodología. 5. Alternativas de solución. 6. Justificación e importancia.
  • 3. A traves de la historia, el hombre ha recurrido al mar como fuente de alimentos y cada vez dependemos mas de sus riquezas para obtener los recursos alimenticios, especialmente la proteína que requiere la población del planeta, es por esto que es necesario de controlar los hábitos de pesca de los recursos que nos provee el océano, uno de los recursos mas abundantes y de alto valor nutritivo son lo tunidos, impredecibles, esquivos pero presentes en todos los océanos, los tunidos son especies migratorias que realizan grandes recorridos incluso transoceánicos, la captura anual de atún en el mundo superaba los 4 millones y medio de toneladas métricas; la zona del pacifico oriental se realiza una de las principales capturas de atún, por que la mayoría de las especies buscan las calidas aguas tropicales para sus migraciones; las principales especies que se capturan en esta zona, son el aleta amarilla o yellow fish el esquid yac, y el bicay, otras especies como el albacora el bonito y el aleta azul se capturan en diferentes mares y regiones.
  • 4.
  • 5.
  • 7. ZONAS DE ENGORDE DEL ATUN
  • 10. Traslado de jaula de atún. En 2003 había ya nueve granjas en el Mediterráneo español que ocupaban 3,5 kilómetros cuadrados de superficie marina. La revista "Mar" constata la existencia de cinco granjas operativas (con 37 jaulas y una producción solicitada de hasta 7.182 toneladas), así como otras cinco nuevas empresas (con 32 jaulas y una producción prevista de 5.004 toneladas). En Andalucía hay, además, dos granjas operativas (con seis jaulas y una producción prevista de 545 toneladas ampliables) y dos peticiones de apertura. En Cataluña está prevista también la instalación de otras dos granjas. La FAO estima que la producción de atún rojo gracias a esta técnica es de unas 25 000 toneladas anuales, frente a las 10 000 toneladas de hace tan solo cinco años.
  • 11. •Los países donde se concentra el mayor número de estas "granjas marinas" son Croacia, Malta, España y Turquía. Según los expertos del organismo de la ONU, esta práctica suscita una viva preocupación, ya que supone incrementar la presión sobre una población que ya de por es frágil debido a la sobreexplotación. Al mismo tiempo, la captura de atunes jóvenes no suele incluirse en las estadísticas oficiales, dificultando así los esfuerzos de evaluar correctamente el estado de los recursos pesqueros. ¿Podrán alguna vez los investigadores reproducir esta especie en cautividad antes de que se extinga?
  • 12.
  • 13.
  • 15.
  • 19.
  • 21. ENGORDE EN JAULAS FLOTANTES Son jaulas de 50 metros de diámetro y una profundidad entre 24 a 34 metros dependiendo del tamaño del pez. DISEÑO DE JAULAS FLOTANTES Existen varias compañías, varios modelos por volumen variado de 15 a 100 metros de diámetro, para áreas protegidas, semi expuestas y mar abierto
  • 22.
  • 23.
  • 24. PROBLEMA DE LA SOBREPESCA El problema de la sobrepesca se ha agravado con la captura de ejemplares de atún rojo destinados a la acuicultura. Hace unos años se inició el mantenimiento en cautividad de los atunes hasta que disminuyeran las capturas en fresco. En especial en navidades, cuando escasea y más alta es su cotización. De esta forma nacieron las granjas de engorde y engrase de atún. Se trataba de aprovechar la migración anual. Tras ser capturados por cerqueros, los atunes son introducidos en mallas cerradas y trasladados por remolcadores hasta las jaulas de engorde. Son cercados de entre 30 y 60 metros de diámetro, que calan unos 20 metros. Tienen forma circular o hexagonal. El sistema cerrado de redes se sostiene con flotadores. Las granjas poseen entre 3 y 10 jaulas, alejadas unas pocas millas de la costa. Cada una es capaz de contener cientos de ejemplares que son alimentados regularmente. La pesquería ha llegado a ser tan efectiva, que la Unión Europea (UE) ha tenido que dictar una norma para prohibir a los barcos que empleen helicópteros o avionetas para detectar los bancos en el mes de junio. De hecho, el número de ejemplares de atún rojo en el Mediterráneo ha descendido un 80% en los últimos 30 años.
  • 25. En la actualidad el atún rojo supone tan solo el tres por ciento de las capturas mediterráneas, pero su importancia económica sigue siendo alta debido a la fuerte demanda internacional, en especial debido a la preparación de "sushi" y "sashimi" (especialidades culinarias japonesas). Solo la demanda anual en Estados Unidos alcanza las 24 000 toneladas, una cantidad mayor que la obtenida en un año en el Mediterráneo.
  • 27.
  • 29. SELECCIÓN DE ESPECIES • Especies nativas o exóticas / introducidas • Demanda y Precio del mercado • Tecnología desarrolladas / disponible del huevo al mercado (laboratorio) • Performance en acuicultura. • Conversión económica. • Conversión o eficiencia ecológica (costo ecológico de producir un pez). • No competir con pesquerías. DESOVE DE REPRODUCTORES En laboratorio controlado este se realiza a temperaturas de 24 º C
  • 31. FACTORES NECESARIOS PARA EL ÉXITO • Decisión política/estrategia: compromiso apoyo legal/ económico. • Permisos: Simplificar proceso complejo y caro. • Tecnología (selección de especies y metodos, del huevo al mercado) • Cerrar el ciclo (reproductores/huevo/larvas/alevinos/engorde) • Alimentos (costo, calidad y tecnología para el pre-engorde) • Tecnología engorde (jaulas, tanques, barcos, alimentadores, etc) • Monitoreo ambiéntela (mandatario, sencillo, barato). • Infraestructura (laboratorios, muelles, plantas, procesamiento, distribución, exportación, etc.) • Mercado (exportación y nacional; crucial) • Personal calificado en todos los niveles (entrenamiento)
  • 32.
  • 33.
  • 34.
  • 35. Finalmente el balance del engorde del atún
  • 36. La Producción Vs la Evolución
  • 37.
  • 38. GRACIAS Ing. Mg. Nicolás Hurtado T:. Teléfonos: 2674610 – 999788781 Blog: www.acuiculturaperu.blogspot.com Email: nhurtado3@yahoo.com Web: www.asoppac.org.pe