Ensayo sobre la importancia en general de las Tecnologías de la información para la inocuidad alimentaria.

1. TECNOLOGÍA Y MANEJO DE LA INFORMACIÓN: El ser
Digital
Maestría en Gerencia de Programas Sanitarios en Inocuidad de
Alimentos.
ENSAYO:
La importancia de las Tic para la seguridad alimentaria
ELISA CERVANTES BLANCO.
PROFESOR: Mtro. Francisco Gerardo Becerra Ávalos
FEBRERO, 2018

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La importancia de las Tic para la seguridad alimentaria.
Para el momento actual que vivimos en el que conviven diferencias importantes entre
un mundo tecnológicamente muy avanzado que tienen la posibilidad de una vida
completamente inmersa en la tecnología que da practicidad, información, rapidez y
posibilidades, en ciudades altamente desarrolladas en este sentido, que modifican la manera
de entender la realidad, y por otro lado tenemos un mundo con hambruna, sequias, mala
distribución de recursos, polución, agotamiento de recursos y desigualdad de todo tipo, es
inminente que la tecnología se ponga al servicio de los sectores involucrados para poder
mejorar las condiciones a las que nos enfrentamos en el tema en particular de la seguridad
alimentaria.
Tomando la definición de la FAO que divide el concepto de seguridad alimentaria de
la siguiente manera: 1) Seguridad Alimentaria que existe cuando todas las personas tienen
acceso en todo momento (ya sea físico, social y económico) a alimentos suficientes,
seguros y nutritivos para cubrir necesidades nutrimentales y las preferencias culturales para
una vida sana y activa. Y 2) El segundo concepto en el que se divide a la seguridad
alimentaria refiere a las rutinas que deben realizarse al manipular los alimentos para
prevenir daños potenciales a la salud, es estudiar cómo proteger los intereses de los
consumidores desde el punto de vista de la higiene de los alimentos, ya que estos pueden
ser factores de enfermedades por alimentos no vigilados.

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Debido a que los alimentos están expuestos en el momento de su producción por
agentes naturales o por la misma intervención humana, es necesario aplicar medias de
reducción de riesgos que impacten cualquier etapa. Aquí es donde entra la importancia de
las Tic, ya que la tecnología aunada a la ciencia son los factores de mejora y desarrollo en
el sector agropecuario, pesquero y forestal.
Entre agricultores y productores ya se han comenzado a dar estos acercamientos es
conveniente que se sigan mejorando e incrementando las labores en conjunto para la vida
en el campo, sensibilizando a todos los involucrados y mejorando la comunicación
(interacción de datos) entre productores de alimentos, comercializadores y consumidores,
es decir, un esfuerzo conjunto para lograr los objetivos de la seguridad alimentaria, con una
agricultura inteligente, como la agrotecnología, para favorecer la siembra, manejo e
higiene, utilizando servicios integrados ante los desafíos del crecimiento poblacional que
requieren, y que se reflejan en una gran demanda de alimentos con un campo cada vez más
desgastado, hambruna en comunidades, regiones y países con una profunda escases de
recursos y desigualdad, enfermedades generadas por alimentación inadecuada, escases y
contaminación del agua y finalmente los desafíos ambientales como el calentamiento
global.
Las Tic brindan grandes posibilidades de mejora y de prevención del rezago y de la
mala alimentación, por ejemplo, se puede iniciar desde una pequeña escala en comunidades
implantando centros Tic, que brinden capacitación en todas las edades, mejorando el rubro
de un producto, cultura del reciclaje y de la dieta, por ejemplo, enseñando a las escuelas a
generar, mantener y producir un huerto que brinde alimentos sanos y nutritivos, que
también represente una dieta variada y completa, por lo tanto con mayor aportación de

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nutrientes, mejorando la calidad de vida; en los centros Tic la comunidad tiene acceso a
computadoras, bases de datos, videos, comunicación con otros productores a través de
correos electrónicos y videoconferencias.
A una escala mayor las Tics contribuyen a generar una base de datos cada vez más
grande con todos los productores y agricultores del mundo que comparten su conocimiento
con comunidades lejanas y cercanas, se crean también aplicaciones, sistemas de
comunicación vías SMS, predicciones meteorológicas gracias a los satélites, regulaciones
de los precios en el mercado, programas agrícolas, diseño de programas de enseñanza
(utilizando programas como Excel, Power point, Word, etc.), se brinda acceso a
computadoras a través de donaciones con programas sociales a gran escala, se capacita
para la interpretación de datos y gráficas, uso de radiofrecuencia, aplicación de tecnología
para la purificación del agua y programas de rastreo a animales de granja, por citar algunos
ejemplos.
Parte la importancia de tener acceso a la tecnología es evitar la exclusión, fomentar el
derecho que tenemos todos al acceso a la información y la democratización de las
tecnologías. Es relevante abrir los medios y vías de comunicación.
A nivel internacional es importante seguir con los proyectos de acercamiento y uso de
las tic en referencia a la inocuidad de alimentos y que estos programas se potencialicen,
sobre todo debido a que los últimos estudios recopilados por la FAO, comprueban que los
niveles de desnutrición siguen siendo inaceptables, continua el aumento de precios en los
alimentos y el aumento de personas subalimentadas en el mundo crece cada año.

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Referencias:
 Tecnoalimentria,http://www.ainia.es/tecnoalimentalia/tecnologia/big-data-y-
agricultura-de-precision-como-reducir-los-riesgos-en-la-produccion-de-
alimentos-agropecuarios/. Recuperado el 15 de enero de 2018.
 e-agriculture,http://e-agriculture.org/es/tics-y-las-cadenas-de-valor-
agr%C3%ADcolashttps://www.youtube.com/watch?v=QN-cKzmqazY,
recuperado el 15 de enero de 2015.
 FAO, El estado de la seguridad alimentaria y la nutrición en el mundo 2017,
programa mundial de alimentos, http://www.fao.org/3/a-I7695s.pdf,
recuperado el 19 de febrero del 2018.

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