Este proyecto propone elaborar pasteles a base de tubérculos como la papa, yuca y camote en la provincia de Virú para mejorar la alimentación de los pobladores. Actualmente los pasteles se elaboran solo con harina. El proyecto busca determinar cómo influirían estos nuevos pasteles en la nutrición local y justifica su valor nutritivo, aunque reconoce limitaciones como poca información sobre este tipo de pasteles.
2. PLANTAMIENTO DEL PROBLEMA En nuestra provincia de Virú existen varios establecimientos de pastelerías que solo son elaborados a base de harina , por tal motivo nos proponemos a elaborar pasteles a base de tubérculos como es la papa , yuca , camote , sobre todo que tienen un alto valor nutritivo .
3. FORMULACION DEL PROBLEMA ?De que manera los pasteles a base de tubérculos influirán con la alimentación de los pobladores de Virú ?
4. ANTECEDENTES Nuestro trabajo toma como periodo analizar desde la aparición del hombre y su forma básica de conseguir alimentos. La papa , yuca y camote son muy nutritivos y deliciosos. La yuca al momento de cosecharla tiene una hoja que es venenoso ,que puede causar daño.
5. JUSTIFICACION El camote es una raíz con alta concentración de azucares y provitamina A. La papa tiene vitamina C,( alivia la gastritis)
6. LIMITACIONES Se cuenta con poca información de los pasteles a base de tubérculos. No dedicarnos a tiempo completo a nuestro proyecto
7. VARIABLES V.INDEPENDIENTE : pastelería V. DEPENDIENTE :Elaboración de pasteles a base de tubérculos. V. INTERVENIENTE :provincia de Virú.
8. MARCO TEORICO La nutricionista margarita sarmiento nos informa que los tubérculos son alimentos altos en proteínas que nos brindan diferentes calorías ya su vez son digestibles.